Cómo hacer aceite de chile

Condimentos

500 gramos de chile fresco, 20 gramos de chile fresco y 500 gramos de aceite de colza.

Elaboración

1. Quitar los tallos de los pimientos frescos, ensartarlos con tapones de hierro, quemarlos al fuego de carbón hasta que queden ligeramente arrugados, sacar el aceite de chile al fuego, Sacar los tapones de hierro y poner. En un bol, añadir las flores y la guindilla y triturar hasta formar una pasta. 2. Calentar una sartén seca, cocinar el aceite de colza y verter la salsa picante.

Clave

1. Este es un método popular para hacer aceite de chile, que es ampliamente utilizado por una generación en la frontera de Chongqing y Guizhou, especialmente cuando se come tofu nuevo.

2. Debido a que los pimientos frescos tienen un alto contenido de agua, la temperatura del aceite es ligeramente más alta.

3. Este tipo de aceite de chile tendrá un sabor diferente cuando se coma con salsa de soja, glutamato monosódico, cebollas verdes y salsa de pescado. También puedes añadir un poco de soja crujiente y brotes de soja.

Este tipo de chile queda picante y fragante después de ser frito, y tiene un regusto largo.

5. Los chiles frescos también se pueden triturar con una picadora de carne.

Método 2

Condimentos

1500 g de pimienta, 1 kg de cebolla verde, 250 g de raíz de cilantro, 100 g de consuelda, 50 g de canela, 40 g de anís estrellado, 30 g de fruta de la hierba (triturada) ), 750 g de jengibre en rodajas, 750 g de dientes de ajo (machacados), 1 kg de pimiento rojo, aceite vegetal.

1. En producción. Calentar una sartén, agregar aceite vegetal, llevar a ebullición, agregar la raíz de cebolla, las rodajas de jengibre, los dientes de ajo, la corteza de canela, el anís estrellado, la hierba, la consuelda y el cilantro, revolver bien y eliminar todos los residuos.

2. Pon los fideos con chile en un cubo de acero inoxidable y reserva.

3. Ponga los granos de pimienta Dahongpao de Sichuan en la olla, póngalos en un plato y saltee hasta que estén fragantes, saque los granos de pimienta de Sichuan, vierta el aceite en el cubo con los fideos de pimienta de Sichuan y revuelva uniformemente. y déjalo reposar toda la noche.

Nota

1. Al freír especias, primero hierve el aceite, apaga el fuego y luego fríe para evitar quemaduras por salpicaduras de aceite.

2. Al freír pimientos Dahongpao, la temperatura del aceite no debe ser demasiado alta. Es mejor mantenerlo a fuego lento durante un tiempo para resaltar el olor adormecedor. Es fácil de freír cuando la temperatura es alta y el aceite también es amargo.

3. Remueve el chile en polvo mientras viertes el aceite. Después de verter el aceite, agregue un poco de agua para estimularlo, de modo que el aceite de chile estimulado tenga un mejor color y sabor.

El método más sencillo para la gente común

Pon el chile en polvo en un recipiente, viértelo directamente cuando el aceite esté caliente, sin agregar ningún condimento.