¿Cómo juzgar la calidad del té Pu'er?
1. Forma (evaluación del tallo) Los factores de forma identificados incluyen: cordón, integridad, color y transparencia.
1. Tiras: Las tiras se refieren al tamaño, longitud y grosor de las hojas de té utilizadas en varios tés terminados. Al observar la forma de las barras de té, inicialmente se puede juzgar la ternura de las hojas frescas y el nivel de preparación del té.
2. Uniformidad: se refiere a la uniformidad y la integridad del tamaño, longitud y grosor de las hojas de té individuales en la muestra de té.
3. Color: se refiere principalmente al color del propio té.
4. Limpieza: se refiere a tallos de té, residuos de té y otras inclusiones de té y no té, como cáscaras de pimienta, heno, tierra, pelo y bolsas tejidas.
En términos generales, la apariencia del buen té Pu'er es clara, regordeta, limpia y firme, sin nada más que impurezas del té, color marrón rojizo (comúnmente conocido como color hígado de cerdo) o tostado, aceitoso y té brillante bien prensado (té de pastel, té de ladrillo, té Tuo, té de melón, etc.) La apariencia es limpia, los bordes y las esquinas están limpios, el patrón es claro, las capas no están peladas y los fideos están moderadamente. elástico. Si el té Pu'er huele a humedad u otros olores peculiares, tiene una superficie gris y borrosa y tiene manchas de moho, se considera té de calidad inferior.
2. Identificación endoplásmica (evaluación húmeda): Los factores endoplásmicos se dividen en cinco categorías: color de la sopa, textura de la sopa, sensación en la boca, fondo de la hoja y aroma.
1. Color de la sopa: el color y brillo de la sopa de té. Los colores de la sopa del té Pu'er incluyen amarillo claro, amarillo verdoso, rojo intenso, marrón rojizo y amarillo albaricoque. El color de la sopa es claro y brillante y se considera té Pu'er de mejor calidad.
2. El sabor de la sopa es principalmente astringente (produce fluidos corporales), resbaladizo (resbaladizo), fundente (corto, dulce y amargo), beneficioso (se suele decir que ahoga la garganta) e hidratante ( generalmente se dice que calma la sed). Un buen té Pu'er debe ser suave y dulce. La suavidad significa que las hojas de té son frescas y fuertes, y la sopa de té tiene una sensación sedosa en la boca. La dulzura se refiere a la sensación de dulzura después de beber la sopa de té (la sensación de beber agua después de comer aceitunas);
3. Sabor: El gusto incluye ácido, dulce, amargo y salado. Normalmente los altibajos son agradables y eso es normal. Los sabores ácidos y salados son casos especiales de sabor del té, principalmente resultantes de las costumbres locales.
4. Base de la hoja: Las hojas de té después de varias preparaciones son la base del té que se menciona aquí. Mirar la parte inferior de las hojas depende principalmente de la edad de las hojas, la uniformidad del color, la uniformidad, el brillo y el grado de expansión de las hojas. Las hojas de té son plenas y de color consistente, enrolladas y duras, y las hojas están intactas.
5. Aroma: Huele el aroma principalmente para oler si hay algún olor peculiar, olor a humedad, la profundidad del aroma y la duración del aroma. El té Pu'er depende principalmente de la pureza del aroma, distinguiendo entre aroma a humedad y rancio. El olor a humedad es un olor desagradable que resulta desagradable. El antiguo aroma es el aroma integral producido por nuevas sustancias formadas por diversos componentes químicos bajo la acción de microorganismos y enzimas durante el proceso post-fermentación del té Pu'er. Algunos son como canela, azufaifa, menta verde, alcanfor, etc. En definitiva, son olores agradables. Si huele a humedad, picante, tostado, congestionado o cualquier otra cosa, es té Pu'er de baja calidad.