Cómo hacer fideos caseros que quedan riquísimos, sencillos y deliciosos

Comer y hacer fideos tiene una historia de miles de años en China. Los fideos son sencillos de hacer y fáciles de cocinar. Se pueden usar como comida o como refrigerio. Los fideos se cocinan de manera diferente en el norte y el sur del río Yangtze, cada uno con sus propias características, incluidos los fideos fritos, los fideos fríos, los fideos agridulces, los fideos estofados, los fideos estofados, los fideos afeitados, los fideos secos calientes, los fideos Lanzhou, los fideos Dandan. , etc. Hay muchas formas de hacerlos. Inesperadamente, no traje lo mismo durante un mes. Las personas que comen pasta con regularidad se vuelven cada vez más fuertes. [14]

Hacer fideos estofados

Hacer fideos estofados

Ingredientes: fideos, relleno de carne, flores amarillas, hongos, champiñones, cebollas verdes, huevos, soja. salsa, vino de cocina, azúcar, sal, esencia de pollo, ajo.

Método:

1. Remojar setas, hongos y flores amarillas.

2. Vierta el aceite en la olla, agregue el relleno de carne y sofría hasta que esté cocido. Agregue la cebolla de verdeo picada, los champiñones, los hongos y las flores amarillas y sofría un rato. , vino de cocción, azúcar, sal, esencia de pollo y luego agregar una cantidad adecuada de agua.

3. Vierta el líquido del huevo batido, espese la salsa y espolvoree con la cebolla verde picada y el ajo picado.

4. Después de que hierva el agua, echa los fideos y cocínalos. Sácalos y ponlos en un bol. Luego vierte la marinada sobre los fideos y sirve.

Guo Lid Noodles

Los Guo Lid Noodles son comúnmente conocidos como "olla grande con tapa pequeña" (olla grande de fideos y tapa pequeña), una de las tres cosas extrañas de Zhenjiang. Cuando los fideos bajen a la olla con agua hirviendo, cubra la sopa de fideos con una tapa de olla pequeña. Sus características: primero, los fideos crudos se colocan en porciones, y no se pegarán entre sí después de cocinarlos, no se esparcirán y las porciones son precisas; segundo, cuando la sopa de fideos esté hirviendo; es fácil quitar la espuma y evitar que la sopa de fideos quede turbia; en tercer lugar, los fideos son fáciles de cocinar y no están crudos ni podridos.

Fórmula de materia prima (hacer 100 tazones): 10 kg de fideos, 2,5 kg de salsa de soja, 65 g de azúcar, 50 g de glutamato monosódico, 5 g de semillas de camarón, 1 kg de manteca de cerdo cocida (o aceite de sésamo) 1,5 kg.

Método de producción:

1. Poner la olla a fuego medio, agregar 250 gramos de agua, poner las huevas de camarón en la olla y llevar a ebullición. Después de 3 minutos, agregar el azúcar. Después de disolver, verter la salsa de soja, llevar a ebullición y retirar. el fuego. Déjalo enfriar y colócalo en un recipiente para su uso posterior.

2. Vierta agua en la olla y llévela a ebullición, agregue la cantidad de fideos que requiera el cliente (pero no más de 15 tazones por olla, y cada tazón de fideos crudos pesa alrededor de 130 gramos) y cubra la olla con una tapa pequeña. . Coloque un recipiente vacío sobre la base de la olla, vierta 25 gramos de salsa de soja, 10 gramos de manteca de cerdo cocida o aceite de sésamo y agregue una cantidad adecuada de cabeza verde y 0,5 gramos de glutamato monosódico. Después de que la olla de fideos hierva, agregue una cantidad adecuada de agua para que los fideos estén cocidos. Cuando hierva, retire la tapa, retire la espuma, coloque los fideos en un tazón uno por uno y vierta una cantidad adecuada. de sopa de fideos.

3. Cómo hacer Qingtou: El Qingtou es un guiso de fideos elaborado con diversas verduras, que se divide en dos tipos: crudos y cocidos. Los crudos incluyen ajo picado, floretes de ajo y piaoercai (verduras verdes encurtidas en primavera); los cocidos incluyen verduras tiernas, Ligusticum chuanxiong y pimientos verdes. Lave estas verduras, blanqueelas en agua hirviendo y córtelas en tiras o. segmentos.

¿Fideos Gaoan Hutian?[15]

Características del producto: sopa clara, fideos suaves, no pegajosos y sucios, frescos y tiernos, económicos y asequibles.

Fideos Dandan

Ingredientes: fideos, relleno de cerdo, brotes de soja, cebolletas, jengibre picado, ajo picado, chile, pasta de sésamo, corazón de col, cilantro, salsa de soja oscura, soja clara. salsa, vino para cocinar, vinagre de arroz, caldo, fideos con pimienta, manteca de cerdo.

Preparación: 1. Vierta aceite en la olla, agregue el relleno de cerdo y saltee hasta que esté suelto; blanquee el corazón de repollo y reserve.

2. Use manteca de cerdo para saltear la cebolla, el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes, agregue los chiles, los brotes de soja y los rellenos de carne y saltee, luego agregue el vino de cocción, la salsa de soja oscura, la salsa de soja ligera y vinagre de arroz y caldo, y sáquelo de la olla. Agregue la pasta de sésamo y los granos de pimienta y sofría uniformemente.

3. Después de que hierva el agua, poner los fideos y cocinarlos, sacarlos y ponerlos en un bol. Luego verter la marinada sobre los fideos, agregar la col blanqueada y el cilantro. está listo para comer.

Fideos Changwang

Ingredientes: 90 gramos de fideos de huevo, 50 gramos de intestino de cerdo, 250 gramos de panceta de cerdo, 25 gramos de Xue Wang, 15 gramos de brotes de frijol mungo y 250 gramos de tofu de hierro blanco.

Cantidad adecuada de aceite Sanhe, pimiento de pastel de arroz glutinoso, tofu fermentado, glutamato monosódico, vino de arroz dulce, pimienta, ajo picado, jengibre picado, cebolla verde picada, caldo, etc.

Método: 1. Hervir. Lavar los intestinos del cerdo para quitarles el olor, cocinar hasta que estén medio cocidos, retirarlos y cortarlos en trozos, agregar las especias y cocinar.

2. Hervir la panceta de cerdo y cortarla en dados pequeños, añadir sal y sofreír en una olla hasta que suelte el aceite, escurrir el aceite y añadir el vino de arroz dulce fermentado y sofreír. crujiente.

3. Cortar el tofu en cubos pequeños, remojar en agua con sal, escurrir y freír hasta que esté empapado.

4. Agregue aceite crujiente, aceite de intestino y pimiento para pastel de arroz glutinoso a la cacerola de aceite, sofría hasta que esté fragante, agregue el jengibre picado, el ajo picado, el tofu fermentado, agregue agua y hierva, decante el aceite rojo y reservar.

5. Ponga los fideos de huevo y los brotes de soja en una olla con agua hirviendo y cocine durante aproximadamente 1 minuto. Póngalos en un recipiente para fideos y agregue los intestinos, los silbatos crujientes y los silbatos empapados en tofu. Espumadera para agregar las rodajas de Xuewang y cocine a fuego lento en la olla. Una vez que esté listo, póngalo sobre los fideos, vierta el caldo, el aceite rojo, el glutamato monosódico y la cebolla verde picada.

Fideos con carne de Lanzhou

¿Fideos de colores?[16]

Ingredientes: ternera cocida, ramen, caldo de ternera, mantequilla, rodajas de rábano blanco, aceite y ají , cilantro, brotes de ajo.

Condimentos: vinagre maduro

Preparación:

1. Quitar la espuma de la sopa de carne cocida, agregar rodajas de rábano blanco y mantequilla y hervir, reservar. .

2. Picar el cilantro y los brotes de ajo hasta obtener carne picada, cortar la carne cocida en dados y reservar.

3. Amasar la harina con álcali, formar fideos con la mano (es difícil, también puedes presionarla con una prensa de masa), sacarla después de cocinarla.

4. Vierta la sopa clara en los fideos chinos (sumerja los fideos), tome el cilantro, los brotes de ajo picados y los cubos de carne, vierta aceite y pimienta y sirva.

(Método para hacer chiles untados con aceite: mezcle fideos de chile rojo, semillas de sésamo blanco, fideos de pimienta de Sichuan y sal en un tazón de porcelana. Caliente el aceite transparente durante 7-8 minutos y luego vierta póngalo en el tazón de porcelana y mezcle uniformemente. Asegúrese de exceder la cantidad de fideos con chile (la cantidad de chiles depende del gusto personal) 5. Vierta un poco de vinagre para eliminar el olor y neutralizar el álcali.