Cómo conservar los nutrientes de las verduras y frutas

La investigación médica ha demostrado que comer verduras crudas puede absorber bien los nutrientes y tiene el efecto de prevenir el cáncer y diversas enfermedades. La mayoría de las verduras contienen una sustancia inmune llamada inductor de interferón, que actúa sobre el gen de interferón de las células humanas para producir interferón, convirtiéndose en el "guardián" de la salud de las células humanas e inhibiendo el cáncer de células humanas y la infección antiviral. Como esta sustancia inmune no puede soportar las altas temperaturas, sólo puede funcionar si las verduras se comen crudas. Por lo tanto, es mejor comer crudas todas las verduras que se pueden comer crudas; las verduras que no se pueden comer crudas no se deben freír demasiado para minimizar la pérdida de nutrientes.

Verduras aptas para comer crudas:

Las verduras aptas para comer crudas incluyen zanahorias, pepinos, pimientos, repollo, berenjenas, coliflor, cebollas, apio, etc. La forma de comerlos crudos es beber jugo de vegetales frescos casero, o mezclar vegetales frescos en frío, agregar un poco de vinagre y menos sal. Es mejor no pelar los pepinos crudos, pero es mejor pelar primero la lechuga cruda, lavarla, blanquearla en agua hirviendo y marinarla con condimentos durante más de 1 hora antes de comerla.

Grupos especiales obtienen muchos beneficios al comer verduras de forma inteligente:

Los pacientes con enfermedades de la sangre deberían comer más repollo, espinacas o beber su jugo de verduras frescas, porque el ácido fólico en las verduras ayuda a mejorar función hematopoyética; recuperación para pacientes con presión arterial alta y sangrado del fondo de ojo, si comen 1 o 2 tomates frescos con el estómago vacío todas las mañanas, habrá efectos curativos obvios para los pacientes con dolor de garganta, mastiquen con cuidado rábanos verdes o aceitunas verdes; . , puede hacer que el dolor de garganta desaparezca rápidamente.

Notas:

Cabe recordar que al comer verduras crudas hay que prestar atención a la nutrición, la salud y la higiene para evitar que “entren enfermedades por la boca”. Al comer frutas y verduras crudas, es necesario esterilizarlas adecuadamente. Agregue vinagre, ajo y jengibre a las verduras frías para condimentarlas y esterilizarlas.

Por supuesto, no todas las verduras se pueden comer crudas. Desde la perspectiva del equilibrio nutricional, comer verduras cocidas también es fundamental. Las verduras de color verde oscuro o naranja son ricas en caroteno y es mejor comerlas cocidas.

El calentamiento a alta temperatura a corto plazo puede conservar los nutrientes de las verduras, pero los métodos de cocción complejos como freír, guisar, sofreír, freír, cocer al vapor y freír no son adecuados para cocinar verduras.

En general, para verduras de hojas verdes fáciles de cocinar o que necesitan ser ralladas, es suficiente sofreírlas durante 3-4 minutos. Si guisas patatas, zanahorias, berenjenas, frijoles y carne juntos, corta estas verduras en trozos más grandes, añade las verduras cuando la carne esté cocida y cuécelas un rato. Al sofreír, es mejor tener una pequeña cantidad de aceite en la sopa para mejorar el efecto de conservación del calor, lo que puede cocinar rápidamente las verduras y ayudar a absorber el caroteno. Después de cocinar, asegúrese de comer lo antes posible. Cuando la cocción se expone al aire durante 30 minutos, la pérdida de vitamina C puede alcanzar aproximadamente el 25%.

Parece que comer verduras crudas y cocidas tiene sus propios beneficios. Si puede combinar orgánicamente vegetales crudos y cocidos y comer lechuga y vegetales cocidos todos los días, podrá aprender de los puntos fuertes de cada uno y alcanzar objetivos dietéticos científicos y razonables.