Cómo hacer cascos de olla crujientes con carne fresca
150g harina
25g huevos
1g sal
1/2 cucharadita de levadura
75g de agua tibia
75g de harina
60g de agua hirviendo
1 cucharada de aceite de ensalada
50g de grasa
25 gramos de harina
Un poco de pimienta
Añade un poco de pimienta
Un poco de pimienta gorda
Un poco de sal
100 gramos de cerdo Wuhua
2 cucharaditas de aceite para ensalada
1 trozo pequeño de jengibre picado
1 cucharadita de pimienta
1/2 cucharadita de pimienta
1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica
Una cantidad adecuada de sal
2 cebollas verdes
Método de trabajo
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1. Mezclar todos los ingredientes de la masa principal y amasar hasta formar una masa.
2. Fermentar en un lugar cálido hasta que tenga 1,5 o el doble de su tamaño original.
3. Durante el proceso de amasado, hacer la masa caliente. Mezclar el agua hirviendo y la harina con la masa caliente, formar una bola y reservar.
4. Agrega la masa caliente a la masa fermentada, amasa hasta obtener una masa, luego agrega aceite a los ingredientes de la masa caliente y amasa uniformemente.
5. Mientras hace la masa, haga la masa, corte la grasa en cubos, cocine un poco la grasa y cocine a fuego lento durante unos 2 minutos.
6. Mezcle la grasa cocida y la harina y agregue un poco de pimienta en polvo, sal, cinco especias en polvo y pimienta en polvo.
7. Mezclar uniformemente y reservar.
8. Mientras amasa la masa, haga el relleno, pique la carne de cerdo y luego agregue las cebollas verdes picadas y otros materiales.
9. Mezclar uniformemente y reservar.
10 Dividir en 5 porciones, formar lenguas un poco más largas y envolver los puntos.
11. Vuelve a enrollarlo
12. Levántalo y vuelve a aplanarlo.
13. Enrollar hasta darle forma de lengua larga (unos 35cm).
14. Disponer la carne fresca.
15. Llegar
16. Levántate y exprime
17. Enrolla hasta formar un trozo redondo y ponlo en una sartén con aceite caliente. Lo más probable es que el aceite haya pasado o casi pasado el casco.
18. Freír a fuego medio-bajo hasta que ambos lados se pongan amarillos.
19. Lo sacamos, controlamos el aceite y lo ponemos en el molde. 170 grados, nivel medio, 10 puntos