Cómo hacer repollo picante en casa Cómo hacer repollo picante
Ingredientes
1 col, unos 2000 gramos
1 manzana
1 pera
1 raíz de zanahoria
120g de sal
80g de pimienta
60g de azúcar
1 ajo
1 jengibre
Picante medio
Proceso de marinado
Toma un día
Nivel de dificultad
Repollo picante casero Pasos
1
Ingredientes: col, pera, manzana, zanahoria, ajo, jengibre, guindilla, azúcar, sal.
2
Arranca el flequillo viejo de la col, lávala y córtala en cuatro trozos.
3
Abrir las hojas de col una a una y aplicar sal de manera uniforme.
4
Coloque el repollo encurtido en un recipiente grande y déjelo marinar durante 8-10 horas
5
Utilice un móvil Enjuague el repollo con agua limpia, exprimir el exceso de agua después del lavado y escurrir.
6
Mientras escurres el agua, prepara los ingredientes: zanahorias, peras, manzanas, jengibre y ajos, todo pelado.
7
Triture todos los ingredientes pelados en tiras finas y póngalos en un bol grande (las peras y las manzanas son ingredientes importantes para hacer repollo picante, y las frutas pueden enriquecer el sabor del repollo , promover la fermentación).
8
Añade chile en polvo, azúcar y 20 gramos de sal a los trozos enrollados y mezcla bien (si te gusta el sabor a marisco, puedes añadir salsa de pescado)
9
p>Mezcla todos los ingredientes con el jugo y déjalo reposar durante aproximadamente un cuarto de hora.
10
Extiende la col escurrida sobre una superficie plana y vierte una cucharada de salsa por encima.
11
Aplicar uniformemente sobre las hojas de la verdura con las manos. (Usa guantes desechables para evitar que el pimiento irrite la piel)
12
Extiende la salsa uniformemente sobre cada hoja de verdura.
13
Enrolle el repollo salteado hacia adentro desde la raíz. Coloque el repollo enrollado en un recipiente sin aceite ni agua. (Todos los repollos se enrollan uno por uno).
14
Vierta el resto de la salsa en el tazón grande sobre el repollo enrollado, cúbralo y déjelo fermentar a temperatura ambiente durante un día. Luego refrigere durante aproximadamente una semana antes de comer.
15
Col picante en escabeche durante tres días.
16
La col lleva una semana encurtida y no veo la hora de probarla.
Consejos
1. El recipiente para hacer repollo picante debe estar libre de aceite. 2. Puede agregar salsa de pescado, pasta de camarones, rábano, cebollino y otros ingredientes a su gusto.