100Cómo hacer tofu suave
Ingredientes: 300 g de tofu blando, 80 g de salsa de tomate, 50 g de polvo seco, jengibre picado, ajo picado, sal refinada, pimienta, azúcar blanca, vinagre blanco, esencia de pollo, sopa fresca, almidón húmedo, cantidad adecuada de ensalada 1500 gramos de aceite (unos 80 gramos).
Método:
1. Cortar el tofu tierno en rodajas en forma de diamante, batir la maicena uniformemente por ambos lados para formar una base de tofu.
2. Pon la olla al fuego, agrega aceite para ensalada y calienta hasta que esté entre un 70% y un 80% de temperatura. Cuando el tofu esté frito hasta que la piel amarilla esté crujiente, sácalo y ponlo en un plato.
3. Deje el aceite de fondo en la olla, agregue el jengibre picado, el ajo picado y la pasta de tomate, sofría uniformemente, agregue la sopa fresca, agregue sal refinada, pimienta, esencia de pollo, azúcar blanca y vinagre blanco y agregue un poco de almidón húmedo. Vierta en el jugo de tomate y vierta sobre los cubos de tofu en la olla.
Características: El tofu queda crujiente y tierno, y el jugo de tomate es espeso.
Tofu tierno con pimiento doble
Ingredientes: Una caja de tofu graso, dos pimientos verdes, un pimiento rojo cortado en trozos cuadrados de 1 cm, mostaza y semillas de sésamo.
Ejercicio:
Pon el pimiento en agua hirviendo y escaldalo.
Añadir sal refinada y aceite de sésamo, mezclar bien y reservar.
Corta el tofu en trozos pequeños y colócalo en un plato para su uso posterior.
Cortar la mostaza en dados, añadir a la olla y sofreír.
Añadir los cubitos de mostaza frita a la salsa de sésamo derretida, remover, añadir sal refinada (puede quedar un poco salada, creo que la echaré sobre el tofu más tarde, el tofu en sí no tiene sabor), y agrega unas gotas de aceite de chile.
Vierte la salsa de sésamo recién revuelta sobre el tofu (porque lo hice con prisa, la salsa de sésamo no se derritió bien y algunos grumos no se derritieron, jaja)
En realidad , esto es bastante delicioso.
Bien, ahora pon el ají recién mezclado sobre el tofu, espolvorea unas semillas de sésamo, mezcla un poco y ya lo puedes comer. Muy refrescante y adecuado para el verano.
Tofu Lotus
Ingredientes: 150 gramos de tofu tierno.
Condimento: 100g de pollo picado, 250g de coliflor, 25g de guisantes, 250g de hojas verdes, 3 claras de huevo, 5g de almidón húmedo. 5 g de sal, 5 g de glutamato monosódico, 2 g de vino Shaoxing, 250 g de sopa clara, 15 g de grasa de pollo cocida, 25 g de manteca de cerdo congelada, 25 g de manteca de cerdo cocida.
Método de preparación:
Cortar las hojas de col en tiras, mezclar con 1g de sal refinada, envolverlas con una gasa y ponerlas en un recipiente limpio, exprimir el jugo de las verduras y tomar. 25g. Triture el tofu hasta obtener una pasta fina, póngalo en un bol, agregue el jugo de verduras, mezcle bien y reserve. Mezcle el pollo picado con 2 gramos de vino Shaoxing, 2 gramos de sal y 3 gramos de glutamato monosódico. Agregue la clara de huevo y revuelva uniformemente. Vierta el tofu, ajuste el almidón para humedecer y agregue la manteca de cerdo cocida y revuelva uniformemente. Coger un plato de 8 cm de diámetro y 65.438 00 copas de vino pequeñas, rebozarlo con manteca de cerdo congelada, poner en el plato y en la taza el tofu cortado (unos 65.438 0/2 de la taza), y poner 7 guisantes como " "semillas de loto " se incrustan en el tofu y se cuecen al vapor a fuego medio durante unos 5 minutos (la tapa queda ligeramente abierta durante la cocción al vapor). Sácalo de la jaula y se convertirá en un "loto". Escaldamos la coliflor en agua hirviendo, la escurrimos y la ponemos en un plato hondo. Ponga 2 gramos de sopa clara y sal refinada en la olla. Después de hervir, agregue 2 gramos de glutamato monosódico, viértalo en un bol con coliflor, agregue "loto" y rocíe con aceite de pollo.
Características del plato: forma de vaina de loto, tofu tierno, coliflor fragante, sopa fresca, buen sabor y forma.