Cómo hacer un pastel

1》Tarta de Ángel

Ingredientes:

6 claras de huevo, 1 cucharadita de crémor tártaro, 120g de azúcar, 1/4 taza de leche, extracto de vainilla Unas cuantas gotas, 90 gramos de harina baja en gluten, 1/4 cucharadita de sal

Elaboración:

1 Colocar las claras y el polvo tártaro en un recipiente de acero sin rastro de aceite.

2. Batir las claras con una batidora, añadir el azúcar después de batir durante 1 minuto y seguir batiendo.

3. 6 a 7 minutos hasta que esté húmedo. La espuma (es decir, la punta de las claras caerá cuando la recoja el batidor) no necesita llegar a una espuma dura como un bizcocho.

4. batidor de huevos, agregue la leche y el extracto de vainilla y mezcle suavemente con una espátula de goma.

5. Tamice la harina y la sal, mezcle bien, solo mezcle bien, no mezcle demasiado.

6. Vierte la masa en un molde hueco con forma de donut de 9 pulgadas, con la superficie alisada

7. Hornea en el horno a 190 grados durante 25 minutos y. ligeramente carbonizado, se cocinará al presionarlo

8 Usa un cuchillo para cortar alrededor del molde y darle la vuelta. Si lo dejas caer con fuerza, el bizcocho de ángel quedará duro y no se caerá. descanso

2》Tarta de Crema de Fresas

Materiales Básicos

Utensilios: bandeja para horno (12x25cm) 1 pieza

Ingredientes:

2 huevos (batidos), 35 g de azúcar, unas gotas de extracto de vainilla, 1-2 cucharadas de leche fresca, 25 g de harina baja en gluten, 25 g de harina de maíz, 1/4 cucharadita de refresco en polvo, ingredientes de la nata fresca , 250g de queso fresco, 1/2 taza de nata fresca, 30g de azúcar, unas gotas de extracto de vainilla, 25-30 fresas, cantidad adecuada de hojas de menta

Método:

1) Coloca papel pergamino en una bandeja para hornear, luego mételo en el horno y precaliéntalo a 18 grados.

2) Tamizar 25 g de harina baja en gluten, 25 g de harina de maíz y 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio, remover uniformemente y reservar.

3) Retire el agua del queso fresco de la crema fresca hasta obtener unos 180 g.

4) Vierte las yemas de huevo y el azúcar granulada en un recipiente de acero limpio y caliéntalos con agua aislada hasta que espese.

5) Agrega la leche fresca y procesa en el paso 2 Agregue los ingredientes A y mezcle bien. Vierta en el molde para hornear y hornee a 180 grados durante 12 minutos.

6) Retira el bizcocho del molde para hornear una vez que se haya enfriado.

7) Montar la nata fresca hasta que haga espuma enfriándola con agua helada. Luego divide el azúcar en 8-9 porciones iguales y agrégalas lentamente y bate uniformemente. Finalmente agregue el extracto de vainilla y mezcle bien.

8) Quitar los tallos a las fresas lavadas, dejando solo 2-3 para decorar.

9) Distribuya uniformemente sobre el bizcocho la nata fresca procesada en el paso 7 y cúbralo con fresas sin tallo.

10) Introducir en el frigorífico durante 20-30 minutos y luego decorar la superficie del bizcocho con el resto de la nata montada. Coloca las fresas y las hojas de menta encima y mételo en el frigorífico durante 20-30 minutos para que se complete.

Nota:

Además de utilizar yemas de huevo para el bizcocho, como harina se utiliza harina de maíz no pegajosa. Utilice queso fresco de alto valor nutricional en lugar de nata fresca rica en calorías para reducir las calorías. Combinado con fresas ricas en vitamina C, este postre es hermoso y nutritivo.

3》Nombre de la receta Tarta de Tomate

Características básicas: nutritiva estomacal y sanguínea

Ingredientes básicos:

3 huevos, carne picada 50 gramos cada uno, 20 gramos de camarones secos y maní frito, 2 tomates, 20 gramos de aceite de maní, 10 gramos de cebolla verde picada y jengibre picado, y un poco de sal refinada, glutamato monosódico y vino para cocinar.

Método de preparación:

1. Cascar los huevos en un bol y batir uniformemente.

2 Picar el arroz marino y el maní hasta convertirlos en polvo y añadirlos en un recipiente. en un tazón, agregue la carne picada, el huevo líquido, el jengibre picado, la cebolla verde, la sal refinada, el glutamato monosódico y el vino de cocción, y revuelva uniformemente.

3. huevo líquido, y revuelva a fuego lento durante 15 minutos, saque para enfriar y corte en patrones

4. Corte los tomates en rodajas grandes y finas, colóquelas alrededor del plato y coloque el corte; pastel en el medio del plato.

Eficacia: Fortalece el estómago y nutre la sangre.

Uso: Consumir con las comidas.

Aplicación: Indicado para personas con bazo y estómago débiles, mala alimentación e ingesta, anemia y fatiga.

Pastel de naranja de Zhejiang de 4 pulgadas

Presenta una textura suave similar a la de un pastel y un color atractivo.

Materiales

Materiales

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6 rebanadas de tarta de chocolate, 250g de zumo de naranja, 60g de yema de huevo, 50g de azúcar en polvo, 5 rebanadas de gelatina, 250g de nata fresca animal, 4 fresas

Proceso de elaboración

Preparación:

1. Remojar las rodajas de gelatina en agua fría y cortar 2 rodajas de tarta de chocolate en trozos pequeños y reservar.

2. Colar primero la yema de huevo y luego añadirla al zumo de naranja y al azúcar fina. Calentar sobre agua y cocinar hasta que alcance unos 80 grados. Luego añadir las rodajas de gelatina escurridas, derretir y mezclar bien.

3. Batir los ingredientes anteriores con agua helada hasta que espese. Batir la nata fresca hasta obtener 6 puntos. Mezclar ambos bien.

4. Colocar la tarta de chocolate debajo del modelo de puntos de tarta, añadir el relleno hasta la mitad de la altura, luego añadir la tarta de chocolate cortada en trozos pequeños al relleno hasta llenarlo y preparar todos los ingredientes. orden.

5. Congelar durante 2 horas hasta que solidifique por completo. Después de desmoldar, aplicar una capa de pectina (o no), y luego decorar con fresas.

5》Tarta de queso de la ciudad natal de la cocina de Zhejiang

Ingredientes

Corteza del relleno: 225 g de harina, 10 g de levadura en polvo, 50 g de azúcar, 150 g de mantequilla, 75 gramos de agua.

Materiales de relleno: 500 g de queso ricotta, 100 g de crema de jerez, 125 g de azúcar, 50 g de harina, 35 g de nata espesa, 300 ml de nata agria, 6 yemas de huevo, 6 claras de huevo.

Proceso de elaboración

Costa de relleno:

1. Mezclar la harina, el polvo para hornear y el azúcar, luego agregar el agua y la mantequilla para combinar y formar, cubrir con papel permeable. y dejar enfriar durante 1 hora.

2. Precalentar el horno a 180C

3. Engrasar los lados y el fondo de un molde de 23 cm y pegarlo con la costra del relleno.

4. Colóquelo en una rejilla baja, hornee a fuego medio-bajo durante 8-10 minutos y luego enfríe.

Materiales de relleno:

1. Mezclar todos los ingredientes excepto las claras hasta que estén suaves.

2. Remueve las claras hasta que se formen y luego añade la mezcla 1.

3. Vierta en la base del relleno, colóquelo en una rejilla baja y hornee a fuego medio-bajo durante 30-40 minutos. 4. Deje enfriar durante 1-2 horas, espolvoree con azúcar glas y sirva.

Pastel de Miel de 6》

Ingredientes necesarios:

8 huevos, 180 gramos de azúcar, 1/4 taza de miel, 200 gramos de harina para pastel, sal 1/4 cucharadita, 2 cucharadas de aceite para ensalada

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 175 ℃.

2. Colocar en el estante inferior del horno y hornear durante unos 50 minutos.

3. Una vez calientes los huevos y el azúcar sobre agua, bátelos con una batidora de huevos eléctrica durante unos 3 minutos, no tan fuerte como lo harías con un bizcocho normal.

4. Añade la miel y bate durante 5 minutos hasta que espese.

5. Tamiza la harina y la sal y utiliza un batidor recto para revolver uniformemente.

6. Vierta la masa en el molde y alise la superficie.

7. Coge el modelo y déjalo caer unas cuantas veces para eliminar las burbujas, luego hornéalo.

8 Bien, sácalo y colócalo boca abajo sobre una rejilla para enfriar, quita el papel de abajo, espera a que se enfríe antes de cortarlo.

Observaciones:

Si su horno no puede acomodar el modelo cuadrado de 9.5x11.5 pulgadas, puede usar un modelo cuadrado de 7.5x9.5 pulgadas en su lugar. Multiplique la cantidad de material por. 2/3 (La cantidad de huevos es: 5 huevos enteros, más 1 yema).

7》Bizcocho pequeño de pasas

Ingredientes necesarios:

4 huevos, 120 gramos de azúcar fina, 120 gramos de harina baja en gluten, 1/4 pequeño cantidad de cucharada de sal, 2 cucharadas de aceite para ensalada, 2 cucharadas de leche, cantidad adecuada de pasas

Pasos:

1 Precalentar el horno a 210°C.

2. Colocar en el estante medio del horno y hornear durante 20 minutos. Sigue los mismos pasos que el bizcocho básico con huevos enteros y finalmente añade las pasas y colócalas en el molde.

Elaboración de tarta

lt; Ingredientes gt; Dos raciones

Huevos enteros-----3, azúcar refinada----150g, Bajo en gluten harina-----120g, nata----15g, leche-----15cc

lt; Elaboración gt

1. Azúcar, batir con unas varillas hasta que esté espumoso. Si la temperatura de los huevos es demasiado fría, puedes utilizar agua tibia a 40 grados para calentarlos. Será más fácil hacer un bizcocho suave, elástico y delicioso.

2. Añade la harina baja en gluten tamizada al ingrediente 1 y mezcla bien con un cucharón de madera.

3. Vierte la leche y la nata disueltas en el agua en el ingrediente 2 y mezcla rápidamente. Si la mezcla no es suficiente, el bizcocho terminado tendrá burbujas grandes y una textura rugosa. Si la mezcla es excesiva, el bizcocho se endurecerá sin burbujas.

Vierte los ingredientes 3 en el molde para bizcocho. -Cuartos de llenado, hornear en el horno a 180°C durante unos 30 minutos.

Notas

Consejos para hacer tartas:

Si quieres hacer. un bizcocho tierno, míralo. Si el bizcocho contiene muchas burbujas, hay que hacerlo rápido antes de que desaparezcan, por lo que hay que mezclar los ingredientes cortando. También es muy importante limpiar el recipiente o batidor. Cuando el utensilio contenga grasa, los huevos no podrán burbujear.

Pastel al horno

Molde para hornear pastel redondo, procesador de alimentos, recipiente de vidrio, olla honda, cuchillo de chef, batidor de huevos, cuchara de madera, cuchillo, recipiente de metal, colador pequeño, bandeja para hornear , espátula, rejilla, papel manteca Cuchillo ancho de punta cuadrada Parrilla Avellanas y nueces, azúcar fino, licor de cereza, maicena, azúcar glas, mantequilla light

Cantidad adecuada de mantequilla y harina, avellanas y nueces, 250 gramos de azúcar fina, 300 gramos de harina de maíz, 2 cucharadas de claras de huevo, 6 trozos de glaseado y mantequilla Mantequilla: cantidad adecuada de agua 150 ml de azúcar en polvo 150 ml de 6 yemas de huevo 3 cucharadas de licor de cereza (kirsch, puedes aumentar según convenga) 375 g de mantequilla light

Orden de preparación

1 Preparar mermelada de praliné de avellanas

2 Hornear

3. Preparar crema de mantequilla

4. Bizcocho combinado

5. Decoración

Preparación previa

El bizcocho se puede preparar con 2 días de antelación , bien envuelto y congelado en el frigorífico. Como es suave, es fácil de cortar. Basta con añadir azúcar glas y avellanas como decoración antes de servir.

Añadir al menos 1 hora de tiempo de congelación

1. Preparar la salsa de merengue praliné de avellanas

1 Engrasar la bandeja para hornear con mantequilla y untarla con la carne. Engrase el papel, luego engrase con mantequilla y espolvoree con harina, retire el exceso de harina. Voltee el molde para pastel redondo sobre la bandeja para hornear y trace un círculo a lo largo del borde del molde con los dedos.

2. Hornear las avellanas en el horno durante 12 a 15 minutos, pelarlas (método gt; gt;, reservar 1/3 para decoración. Mezclar 1/2 cantidad de azúcar fina con Mezclar el resto). los granos de avellana y ponerlos en un procesador de alimentos

3. Moler los granos de avellana hasta convertirlos en polvo, o usar un cepillo en espiral, poner la nuez en polvo y el azúcar. recipiente de vidrio y agregue la maicena.

5. Poner las claras en un bol de metal, batir con una batidora o batidora eléctrica hasta que queden homogéneas, agregar el resto del azúcar fino y seguir batiendo durante 20 segundos hasta que se forme una salsa de merengue brillante.

6. Añade 1/3 del puré de avellanas, mezcla ligeramente con una espátula, introduce una mano desde el centro y recoge de arriba a abajo para cubrir y revuelve, gira el bol en sentido contrario a las agujas del reloj con la otra. mano, y dejar el resto de la masa. Añadir la pasta de avellanas debajo en 2 tandas.

2. Hornear

1. Precalentar el horno a 130°C (250°C, 1/2°C para cocina de gas). Extienda la salsa de merengue batida sobre la bandeja para hornear preparada y envuelta en círculos y aplánela en forma de pastel redondo con un cuchillo ancho de punta cuadrada. Puede hacer 3 pasteles.

2. Coloque la bandeja para hornear en el horno y hornee, volteándola ocasionalmente, hasta que la salsa de merengue se vuelva ligeramente amarilla y se seque, lo que tomará entre 40 y 50 minutos.

3. Saca la bandeja para hornear, dale la vuelta sobre el plato para pastel mientras esté caliente, corta el exceso por los bordes, retira con cuidado el papel manteca y luego colócala sobre una rejilla para hornear. Frío.

3. Preparar la mantequilla y la mantequilla.

1. Disolver el azúcar fino con el agua, luego seguir cocinando hasta obtener un curry suave, sin revolver. Para comprobar si está en su punto, retire la olla del fuego, saque el almíbar con una cucharadita, espere a que se enfríe unos segundos, luego use dos dedos para tomar un poco de almíbar y frótelo en trozos pequeños y redondos.

2. Cuando se derrita el almíbar, utiliza una batidora eléctrica para remover las yemas de manera uniforme.

3. Vierta lentamente el almíbar caliente en el líquido de la yema de huevo y revuelva.

4. Continuar batiendo a velocidad alta hasta que se enfríe y quede espeso y pegajoso.

5. Añade la mantequilla al bol y mezcla con una batidora eléctrica (también puedes mezclar con una cuchara de madera) hasta que quede suave y cremosa.

6. Añade lentamente la mantequilla a la salsa espesa de huevo y continúa revolviendo.

7. Añade 3 cucharadas de licor de cereza y continúa removiendo (puedes aumentar la cantidad de vino según convenga).

4. Montar el bizcocho

1. Cortar la cartulina formando una base de bizcocho redonda, aplicar ligeramente la crema de mantequilla, extender un trozo de bizcocho de merengue horneado y ligeramente según. Para facilitarte el trabajo, coloca la cartulina en el fondo de un plato de pastel volcado antes de colocar los merengues encima.

2. Unte 1/4 de cantidad de crema de mantequilla sobre el bizcocho de merengue, nivelelo con un cuchillo ancho de filo cuadrado, luego apile el segundo trozo de bizcocho de merengue y aplique también 1/4 de cantidad de mantequilla. crema de aceite.

3. Después de apilar el tercer trozo, esparce la crema de mantequilla restante por todo el bizcocho.

5 Decoración

1. glaseado Espolvoree formando una capa gruesa sobre el pastel.

2. Utiliza un cuchillo de chef para picar las avellanas en trozos pequeños y pégalas ligeramente al borde del bizcocho con las manos.

3. Utiliza un cuchillo para disponer la pasta de avellanas en línea recta sobre el bizcocho, congélala bien, tardará al menos 1 hora.

Tarta de Frutas

Ingredientes: (1) 100 gramos de harina baja en gluten, 100 gramos de mantequilla (2) 100 gramos de azúcar glass, 1/2 cucharadita de sal (3 ) 2 huevos (4) 20 gramos de leche (5) 100 gramos de piel de naranja confitada, 100 gramos de ron, ralladura de 1/2 limón

Elaboración:

(1) Ingredientes (5) Mezclar y reservar.

(2) Tamizar la harina baja en gluten, añadir la nata y mezclar con unas varillas hasta que aumente el volumen y el color se vuelva blanco.

(3) Añade los ingredientes (2) y mezcla bien hasta que no queden partículas.

(4) Agrega los huevos en porciones y mezcla bien, luego agrega la leche en porciones y mezcla bien.

(5) Por último, añade los ingredientes del paso (1) y mezcla bien. Introduce el molde en el horno y hornea a 170 ℃ durante unos 30 minutos.

Pastel de champiñones

Ingredientes: azúcar, clara de huevo, cacao en polvo, aceite para ensalada, aceite de mantequilla

Condimentos: azúcar: clara de huevo = 2:1, bizcocho Embrión: chocolate: mantequilla = 4:5:1

Método:

1 Preparar champiñones proteicos: azúcar: clara de huevo = 2:1. Batir las claras añadiendo el azúcar mientras se bate hasta que quede suave.

Utiliza un cabezal decorativo sin dientes de aproximadamente 1 cm para decorar las formas de los champiñones sobre una bandeja de horno forrada con papel blanco y espolvoreada con un poco de harina. Espolvorea una pequeña cantidad de cacao en polvo por la superficie. Hornear a 120 ℃ durante unos 40 minutos.

2 Prepare la crema de chocolate: agregue el cacao en polvo y el aceite para ensalada, mezcle bien y agregue el aceite de mantequilla (el espesor depende de la necesidad).

3 Utilizar embrión de bizcocho S.P, pelarlo, cortarlo en tres capas, incrustar la crema de chocolate en el medio, raspar la superficie superior y los lados verticales con crema de chocolate, raspar la mantequilla en forma de círculo pequeño en el al centro y decorar con decoración de champiñones.

Tarta de cristal

Ingredientes:

Leche, yema de huevo, azúcar, maicena, mantequilla, agar, natillas en polvo

Ingredientes aromatizantes:

Crema de natillas: yema de huevo: azúcar: almidón de maíz: mantequilla: agar: natillas en polvo = 6:3:2:1:0,5:0,04:0,02.

Embrión de tarta: natillas: agar transparente = 2:5:3.

Método:

(1) Revuelva las yemas de huevo con azúcar, agregue fécula de maíz y natillas en polvo y mezcle bien, luego vierta la leche caliente y el agar líquido (agua: agar = 5:3:0,1). Calienta al fuego hasta que esté blanda y sirve caliente.

(2) Lavar el aro de embrión de bizcocho del tamaño deseado, rodearlo con papel celofán, incrustar una capa de embrión de bizcocho S.P, verter helado de natillas caliente y montarlo formando una red en forma de rombo. Luego hervir el agar líquido transparente con la proporción agua:agar:azúcar = 4:0,1:1, y verterlo sobre la superficie cuando esté ligeramente frío.

(3) Después de solidificar, desmoldar y decorar con frutas

Respuesta: Zou Yongqin - Gran Mago Nivel 8 7-28 09:42

Producción de pasteles

lt; Ingredientes gt; Dos raciones

Huevos enteros-----3, azúcar refinada----150g, harina baja en gluten-----120g, Nata- ---15g, Leche-----15cc

lt; Método gt;

1. Agrega los huevos al azúcar glass y bate con un batidor. La temperatura de los huevos es demasiado fría, puedes utilizar agua tibia a 40 grados C para calentarlo. Es más fácil hacer un bizcocho suave, elástico y delicioso.

2 Tamizar el bizcocho bajo en gluten. el polvo al ingrediente 1 y mezclar bien con un cucharón de madera

3. Vierta la leche derretida y la nata en el ingrediente 2 y mezcle rápidamente. Si la mezcla no es suficiente, el bizcocho terminado tendrá burbujas grandes y una textura rugosa. Si la mezcla es excesiva, el bizcocho se endurecerá sin burbujas.

Vierte los ingredientes 3 en el molde para bizcocho. -Cuartos de llenado, hornear en el horno a 180°C durante unos 30 minutos.

Notas

Consejos para hacer tartas:

Si quieres hacer. un bizcocho tierno, míralo. Si el bizcocho contiene muchas burbujas, hay que hacerlo rápido antes de que desaparezcan, por lo que hay que mezclar los ingredientes cortando. También es muy importante limpiar el recipiente o batidor. Cuando el utensilio contenga grasa, los huevos no podrán burbujear.

Pastel al horno

Molde para hornear pastel redondo, procesador de alimentos, recipiente de vidrio, olla honda, cuchillo de chef, batidor de huevos, cuchara de madera, cuchillo, recipiente de metal, colador pequeño, bandeja para hornear , espátula, rejilla, papel manteca Cuchillo ancho de punta cuadrada Parrilla Avellanas y nueces, azúcar fino, licor de cereza, maicena, azúcar glas, mantequilla light

Cantidad adecuada de mantequilla y harina, avellanas y nueces, 250 gramos de azúcar fina, 300 gramos de harina de maíz, 2 cucharadas de claras de huevo, 6 trozos de glaseado y mantequilla Mantequilla: cantidad adecuada de agua 150 ml de azúcar en polvo 150 ml de 6 yemas de huevo 3 cucharadas de licor de cereza (kirsch, puedes aumentar según convenga) 375 g de mantequilla light

Orden de preparación

1 Preparar mermelada de praliné de avellanas

2 Hornear

3. Preparar crema de mantequilla

4. Bizcocho combinado

5. Decoración

Preparación previa

El bizcocho se puede preparar con 2 días de antelación , bien envuelto y congelado en el frigorífico. Como es suave, es fácil de cortar. Basta con añadir azúcar glas y avellanas como decoración antes de servir.

Añadir al menos 1 hora de tiempo de congelación

1. Preparar la salsa de merengue praliné de avellanas

1 Engrasar la bandeja para hornear con mantequilla y untarla con la carne. Engrase el papel, luego engrase con mantequilla y espolvoree con harina, retire el exceso de harina. Voltee el molde para pastel redondo sobre la bandeja para hornear y trace un círculo a lo largo del borde del molde con los dedos.

2. Hornear las avellanas en el horno durante 12 a 15 minutos, pelarlas (método gt; gt;, reservar 1/3 para decoración. Mezclar 1/2 cantidad de azúcar fina con Mezclar el resto). los granos de avellana y ponerlos en un procesador de alimentos

3. Triturar los granos de avellana hasta convertirlos en polvo, o utilizar un cepillo en espiral.

4. En un bol de cristal, añade la maicena.

5. Pon las claras en un bol de metal, bate con una batidora o batidora eléctrica hasta que quede suave y añade. Batir el resto del azúcar fino durante 20 segundos hasta que quede brillante. Se forma una pasta de merengue.

6. Añade 1/3 de la pasta de avellanas, revuelve suavemente con una espátula e introdúcela desde el centro con una mano y revuelve, gira el bol en el sentido contrario a las agujas del reloj con una mano. mano y agregue el resto de la pasta de avellanas en dos tandas.

2 Hornear

1 Precaliente el horno a 130 ℃ (250 ℃, 1/2 grado para horno de gas). . Extiende la salsa de merengue batida sobre la bandeja para hornear preparada y aplánala hasta darle forma de pastel redondo con un cuchillo ancho de punta cuadrada.

2. Metemos al horno y horneamos, volteando de vez en cuando, hasta que la salsa de merengue se ponga ligeramente amarilla y se convierta en un bizcocho proteico, lo que tardará entre 40 y 50 minutos.

3. En el plato de bizcocho mientras esté caliente, corta el exceso por los bordes, retira con cuidado el papel manteca y luego colócalo sobre una rejilla para que se enfríe.

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1. Disuelva el azúcar fino con agua y continúe cocinando hasta que se convierta en un curry suave. No es necesario revolver durante el proceso para comprobar si está en su punto, retire la olla del fuego. almíbar con una cucharadita, esperar unos segundos a que se enfríe, luego con dos dedos tomar un poco de almíbar y amasarlo en trozos pequeños y redondos.

2.

3. Verter poco a poco el almíbar caliente en el líquido de las yemas y seguir batiendo a velocidad alta hasta que se enfríe y espese.

5. Agrega la mantequilla en un bol y mezcla con una batidora eléctrica (también puedes mezclar con una cuchara de madera) hasta que quede suave y cremosa.

6. mantequilla a la salsa espesa de huevo y continúa revolviendo

7. Agrega 3 cucharadas de licor de cereza y continúa revolviendo (puedes aumentar la cantidad de vino según corresponda). el bizcocho

1. Cortar la cartulina formando una base de bizcocho redonda, aplicar ligeramente crema de mantequilla, extender un trozo de merengue horneado y presionar ligeramente para facilitar el trabajo colocar el papel cartulina en el fondo del bizcocho. voltee el plato de pastel antes de colocar el pastel de merengue.

2. Unte 1/4 de la cantidad de crema de mantequilla sobre el pastel de merengue. Utilice un cuchillo ancho de filo cuadrado para nivelarlo, luego apile el segundo trozo de pastel de merengue. y aplicar la misma cantidad de buttercream

3. Después de apilar el tercer trozo, esparcir toda la crema de mantequilla restante

5. Use un colador pequeño para esparcir el glaseado sobre la superficie del pastel en una capa gruesa.

2. Utiliza un cuchillo de chef para picar las avellanas en trozos pequeños y pégalas ligeramente al borde del bizcocho con las manos.

3. Utiliza un cuchillo para disponer la pasta de avellanas en línea recta sobre el bizcocho, congélala bien, tardará al menos 1 hora.

Tarta de Frutas

Ingredientes: (1) 100 gramos de harina baja en gluten, 100 gramos de mantequilla (2) 100 gramos de azúcar glass, 1/2 cucharadita de sal (3 ) 2 huevos (4) 20 gramos de leche (5) 100 gramos de piel de naranja confitada, 100 gramos de ron, ralladura de 1/2 limón

Elaboración:

(1) Ingredientes (5) Mezclar y reservar.

(2) Tamizar la harina baja en gluten, añadir la nata y mezclar con unas varillas hasta que aumente el volumen y el color se vuelva blanco.

(3) Añade los ingredientes (2) y mezcla bien hasta que no queden partículas.

(4) Agrega los huevos en porciones y mezcla bien, luego agrega la leche en porciones y mezcla bien.

(5) Por último, añade los ingredientes del paso (1) y mezcla bien. Introduce el molde en el horno y hornea a 170 ℃ durante unos 30 minutos.

Pastel de champiñones

Ingredientes: azúcar, clara de huevo, cacao en polvo, aceite para ensalada, aceite de mantequilla

Condimentos: azúcar: clara de huevo = 2:1, bizcocho Embrión: chocolate: mantequilla = 4:5:1

Método:

1 Preparar champiñones proteicos: azúcar: clara de huevo = 2:1. Batir las claras añadiendo el azúcar mientras se bate hasta que quede suave. Utiliza un cabezal decorativo sin dientes de aproximadamente 1 cm para decorar las formas de los champiñones sobre una bandeja de horno forrada con papel blanco y espolvoreada con un poco de harina. Espolvorea una pequeña cantidad de cacao en polvo por la superficie. Hornear a 120 ℃ durante unos 40 minutos.

2 Prepare la crema de chocolate: agregue el cacao en polvo y el aceite para ensalada, mezcle bien y agregue el aceite de mantequilla (el espesor depende de la necesidad).

3 Utilizar embrión de bizcocho S.P, pelarlo, cortarlo en tres capas, incrustar la crema de chocolate en el medio, raspar la superficie superior y los lados verticales con crema de chocolate, raspar la mantequilla en forma de círculo pequeño en el al centro y decorar con decoración de champiñones.

Tarta de cristal

Ingredientes:

Leche, yema de huevo, azúcar, maicena, mantequilla, agar, natillas en polvo

Ingredientes aromatizantes:

Crema de natillas: yema de huevo: azúcar: almidón de maíz: mantequilla: agar: natillas en polvo = 6:3:2:1:0,5:0,04:0,02.

Embrión de tarta: natillas: agar transparente = 2:5:3.

Método:

(1) Revuelva las yemas de huevo con azúcar, agregue fécula de maíz y natillas en polvo y mezcle bien, luego vierta la leche caliente y el agar líquido (agua: agar = 5:3:0,1). Calienta al fuego hasta que esté blanda y sirve caliente.

(2) Lavar el aro de embrión de bizcocho del tamaño deseado, rodearlo con papel celofán, incrustar una capa de embrión de bizcocho S.P, verter helado de natillas caliente y montarlo formando una red en forma de rombo. Luego hervir el agar líquido transparente con la proporción agua:agar:azúcar = 4:0,1:1, y verterlo sobre la superficie cuando esté ligeramente frío.

(3) Una vez solidificado, desmoldar y decorar con frutas

Tarta Selva Negra Schwarzwaelder Kirschtorte

Ingredientes: 850 gramos de huevos enteros, 540 gramos de azúcar, 30 gramos de emulsionante, 120 gramos de leche fresca, 294 gramos de harina baja en gluten, 147 gramos de cacao en polvo, 80 gramos de nata líquida, 500 gramos de aceite animal fresco, cantidad adecuada de cerezas negras fermentadas y 50 gramos de licor de cereza.

Método

1. Batir las claras hasta que estén 90% esponjosas. Sumergir las claras con los dedos en forma afilada sin gotear.

2. Mezclar el emulsionante y la leche fresca y batir, agregar las yemas y remover hasta que quede espumoso, luego agregar las claras a la solución de leche fresca y mezclar uniformemente.

3. Mezclar harina baja en gluten y cacao en polvo y tamizar, añadir a la masa de huevo batida uniformemente y mezclar uniformemente con las manos o con una espátula.

4. Agrega la nata líquida y mezcla bien para formar una masa, luego viértela en el molde para hornear y hornea a 170 ℃ para el fuego superior y 180 ℃ para el fuego inferior. Después de hornear durante unos cuarenta y cinco minutos. , bajar la temperatura a 170 ℃ Hornear a temperatura más baja durante otros veinte minutos, desmoldar una vez frío y reservar.

5. Utilice un cuchillo de acero para raspar las chispas de chocolate finamente picadas de los ladrillos de chocolate agridulce y reserve.

6. Corta la capa superficial irregular del cuerpo del bizcocho enfriado, luego córtalo en tres partes iguales, luego usa vino de cereza y la misma cantidad de agua, cepilla cuidadosamente la superficie con un cepillo pequeño y Finalmente untar con nata montada.

7. Cortar por la mitad las cerezas negras remojadas en vino, extenderlas planas sobre la nata fresca, luego cubrirlas con una capa de bizcocho de chocolate, repetir los pasos de untar la nata y untar las cerezas, y luego cúbrelos con otra capa de bizcocho de chocolate.

Por último, extiendes una fina capa de nata fresca uniformemente por la superficie, espolvoreas con pepitas de chocolate y listo

Este bizcocho de miel al estilo Nagasaki

Ingredientes: 8 bollos medianos huevos (7 para el tamaño grande) 300 g de azúcar, 4 cucharadas de miel, 50 cc de agua caliente (o LECHE tibia)

Mezcla y disuelve los ingredientes anteriores y reserva.

200 g de harina con alto contenido de gluten, modelo de papel pergamino (de unos 20*20 cm), espátula de goma, bol de unos 23 cm de diámetro (BOWL), batidor de huevos portátil

Instrucciones

1. Primero bata los huevos, agregue el azúcar de una vez, bata con una batidora de huevos de mano a velocidad alta durante unos 10 minutos y bata uniformemente a lo largo del borde del bol hasta que forme espuma.

2. Añade la miel disuelta y bate durante 1 a 2 minutos.

3. Cambie el batidor de mano a velocidad media, agregue la harina con alto contenido de gluten de 2 a 3 veces y mezcle durante 2 a 3 minutos. En este momento, tenga cuidado de no hacer burbujas grandes ni dejar bolitas rosadas.

4. Detén el batidor de huevos portátil, levanta la masa con la punta e intenta escribir un carácter japonés (の). Si esta palabra se puede ver claramente, significa que el batido del huevo se ha completado. En este momento, la caja de prueba se precalienta a 170 ℃ ~ 180 ℃.

5. Poner la masa en el molde, con cuidado de que no se mueva. Use una espátula de goma para cortar verticalmente y en posición vertical como una masa, y corte transversalmente varias veces. Si hay burbujas, elimínelas suavemente. Esto se llama corte de burbujas. Este proceso debe repetirse varias veces.

6. El modelo se coloca en el techo de la caja de prueba y se coloca en el medio de la caja de prueba. Después de realizar la prueba durante aproximadamente 1 punto, sáquela, córtela en burbujas según el método de 5) y colóquela en la caja de prueba nuevamente. Repita esto aproximadamente 䡡 veces. Luego pruebe durante 8 a 10 minutos hasta que la superficie se queme un poco.

7. En este momento, mueva la placa superior a la sección inferior, configure la caja de prueba a 150 ℃ ~ 160 ℃ y pruebe durante aproximadamente 60 minutos.

8. Sácalo después de que la superficie esté dorada uniformemente.

9. Retire inmediatamente el modelo de papel periódico, colóquelo en la red de prueba y retire el papel de aluminio del lateral.

1. Abre el papel celofán aproximadamente lo suficiente para cubrir el bizcocho y colócalo con la parte superior del bizcocho hacia abajo. Quita todo el papel de aluminio de la parte inferior y envuélvelo todo en celofán mientras aún esté caliente.

Rollo de pastel de judías rojas Matcha

Ingredientes: 50 g de harina baja en gluten, 3 g de levadura en polvo, 1,5 cucharaditas de matcha en polvo, 3 huevos MSIZE, 50 g de azúcar, 200 g de pasta de judías rojas

Instrucciones

1. Tamiza la harina baja en gluten, el polvo de matcha y el polvo para hornear tres veces.

2. Método de separación del huevo, separe la yema y la clara, agregue la mitad de la cantidad de azúcar a la yema y bata el huevo de manera uniforme y rápida hasta que quede pegajoso.

3. Agrega la mitad de la cantidad de azúcar a las claras en dos porciones y bate hasta obtener punto de nieve (levanta la parte delantera para dejar forma de triángulo)

4. en 2 ), añadir el polvo poco a poco, con cuidado de no eliminar la espuma.

5. Coloque un trozo de papel antiadherente en la bandeja de prueba, vierta la masa, precaliente la caja de prueba a 180 ℃, haga la prueba durante unos 10 minutos, pinche con un palillo, si lo hay. No tiene masa, significa que pasó la prueba. Luego use la parte inferior de la tabla de prueba como interior, aplique pasta de frijoles rojos y enróllela para completar.

Tarta de Piña

Ingredientes: azúcar, glucosa líquida, clara de huevo, agua, almendras en polvo, aceite de mantequilla

Condimentos: Mazapán: Azúcar: Glucosa líquida: proteína : agua: harina de almendras = 1: 0,15: 0,15: 0,3: 0,6

Método:

(1) Añadir glucosa líquida y agua al azúcar granulada y calentar a 118°C, mezclar Agregue la harina de almendras, agregue rápidamente las claras de huevo y amase hasta obtener una masa suave de azúcar de almendras.

(2) Utiliza bizcocho S.P para darle forma de piña al bizcocho.

(3) Use aceite de mantequilla para darle un color amarillo piña, decore la superficie con una cabeza de montaje de dientes florales de aproximadamente 0,4 cm y puntee irregularmente en la superficie, y use aceite de mantequilla de chocolate para puntear el extremo afilado. . El mazapán se mezcla con una pequeña cantidad de hojas verdes para decorar.

(4) Pela el embrión de bizcocho, córtalo en tres capas transversalmente, introduce mantequilla en el medio para quitar el aceite y raspa la superficie superior y los lados verticales para quitar el aceite.

Haz una tira larga de masa de mazapán alrededor de los bordes, usa unos alicates para flores para cortar las flores, coloca la piña en el centro y decora con flores.

Embrión de bizcocho: aceite de mantequilla=4:6.

Tarta de queso light

Receta (A) 4 huevos, 120g azúcar, 120g harina mediana, 40g mantequilla, un poco de aceite de vainilla

Receta (B) leche 340g , crema de queso 500g, nata 120g

Receta (C) 7 yemas de huevo, 15ml de zumo de limón, 240g de leche, 60g de harina de repostería, 60g de harina de maíz

Receta (D) 7 proteínas, 220g de azúcar, un poco de crémor tártaro

Procesar

1. Huevos + azúcar → Batir → Añadir aceite de vainilla y harina para repostería → Cortar y mezclar uniformemente

2 .Derretir la mantequilla en agua, tomar un poco de masa y mezclar bien

3) Agregar (1) y mezclar bien (brillante) → poner en un molde para hornear → alisar