¿Cómo hacer tartas de huevo? ¿Qué materias primas necesitas?

1. Preparación 1. Corteza de tarta de huevo: la principal materia prima para hacer la capa exterior de la corteza de tarta de huevo es la harina común con contenido medio de gluten, como la "harina Fuqiang" y la "harina de bola de masa" que se pueden preparar en casa. Agrega un poco de mantequilla al amasar para que la masa quede suave y no pegajosa. Al hacer la base, una gran cantidad de mantequilla puede hacer que la base de la tarta quede crujiente y tenga varias capas.

2. Agua de tarta de huevo: Las yemas de huevo, la nata ligera, el azúcar blanca y la leche entera son materias primas imprescindibles para elaborar los rellenos de tarta de huevo, de esta forma las tartas de huevo al horno tendrán una textura suave y delicada. , y la fragancia de los huevos flotará a miles de kilómetros de distancia.

3. Herramientas: El horno utilizado para cocinar debe tener la función de calentar y hornear hacia arriba y hacia abajo. Sólo los hornos con un tubo calefactor en el extremo superior o inferior no son adecuados para hacer tartas de huevo. En comparación con los rodillos comunes, los rodillos de estilo occidental son más cómodos de operar. La fuerza en la palma de la mano se puede presionar uniformemente sobre la masa, haciendo que el rodillo se enrolle fino y uniforme. El molde metálico para tarta de huevo no se deformará al amasar la base de la tarta, es muy cómodo de operar y se puede reutilizar muchas veces. Además, al hacer tartas de huevo también se utilizan herramientas como film transparente, bandejas para hornear, tazas medidoras, básculas pequeñas y guantes térmicos.

2. Mezclar la harina 1. Tomar 250 g de mantequilla con anticipación, envolverlas en film transparente y dejar que se ablande de forma natural a temperatura ambiente.

2. Usa una balanza pequeña para pesar 300 g de harina para todo uso, viértela sobre la tabla de cortar y apila la harina alrededor del centro para que parezca un cráter.

3. Tome 150ml de agua fría del vasito dosificador, viértalos lentamente en la harina hueca y mantenga la harina mezclada con el agua fría.

4. Por último, mezcla bien la harina y el agua fría hasta formar una masa completa.

5. Poner 20g de mantequilla ablandada naturalmente en la masa, y seguir presionando y amasando con las manos hasta que la mantequilla penetre completamente en la masa (la masa con buena agua quedará dura al principio, pero amasa). la mantequilla uniformemente (se volverá suave y no pegajosa).

6. Coge un poco de masa y ponla en tus manos, presiónala hasta darle forma de pastel pequeño y luego sepárala con las manos. Si el bizcocho se puede estirar fino, largo e irrompible, la masa está lista.

3. Rodamiento de piel 1. Presione la masa mezclada para darle forma de pastel, luego coloque el resto de la mantequilla ablandada naturalmente (230 g) en el medio del pastel y use una envoltura de plástico para aplanar la superficie de la mantequilla en forma de pastel.

2. Retira el film transparente, luego envuelve completamente la mantequilla por el medio con el pan debajo y sella la parte superior.

3. Envolver la masa de mantequilla con film transparente y meter en el frigorífico durante 10 minutos.

4. Extienda un poco de fideos finos sobre la tabla de cortar y presione con cuidado la masa congelada para darle forma de pastel con las manos, tenga cuidado de no romper la masa y exponer la mantequilla en el medio.

5. Utiliza un rodillo para enrollar el pan hasta darle forma rectangular, de aproximadamente 1 cm de grosor.

6. Divide el panqueque alargado enrollado en 3 pliegues, luego dobla las secciones izquierda y derecha hacia adentro y luego presiona ligeramente con las manos.