Puedes saber de un vistazo cómo hacer Xiao Long Bao en casa.

1. Preparación de los ingredientes: harina rica en gluten, carne de cerdo, agua de jengibre, huevos, sal, pimienta, azúcar.

2. El primer paso: añadir agua fría en tandas a 1 kg de harina con alto contenido de gluten y amasar hasta que quede suave, suave en el bol y suave en las manos.

3. Paso 2: Envolver una capa de film transparente y dejar reposar durante 10 minutos para que despierte.

4. El tercer paso: 2 libras de relleno de carne para sándwich, la proporción de grasa a relleno de carne magra es 2:8, agregue 1 cucharada de sal, 1,5 cucharadas de azúcar, 0,5 cucharadas de pimienta blanca, y 0,5 tazones de agua de cebolla y jengibre.

5. Paso 4: Revuelva la carne picada en el sentido de las agujas del reloj, vierta 1 tazón de agua cuatro veces, agregue 1/4 de tazón cada vez y agregue 2 claras de huevo.

6. Paso 5: La "Sopa Tesoro" se puede utilizar como gelatina después de llenarla con agua y enfriarla. Coloque el gelatina en la carne, la proporción entre relleno de carne y gelatina: gelatina = 2:1. Revuelva en el sentido de las agujas del reloj. El calor de sus manos derretirá la gelatina de carne. Simplemente revuelva uniformemente hasta que el color de la carne se vuelva más claro y brillante.

7. Paso 6: Una vez que la masa haya subido, sácala y amásala hasta formar una tira larga del grosor de un paraguas, y luego amásala en trozos pequeños del ancho de tu pulgar.

8. Paso 7: Utiliza un rodillo o una botella de vino para extender la masa hasta obtener una capa fina por ambos lados y espesa en el medio.

9. Paso 8: Quitar el exceso de harina y envolverlo en la carne.

10. Paso 9: Pon la vaporera en la vaporera y cocina a fuego alto durante 5 minutos.