Red de conocimiento de recetas - Se unen a la olla caliente - Cómo hacer pan de chocolate

Cómo hacer pan de chocolate

Bolsa snack pop-up de chocolate de doble capa

¿Materiales?

230g harina rica en gluten

20g harina para repostería

15g cacao en polvo

15g leche en polvo

30 gramos de azúcar fina

85 gramos de leche

95 gramos de agua

3 gramos de sal

3 gramos de levadura

20 gramos de mantequilla

30 gramos de granos de chocolate resistentes al calor

Monedas de chocolate negro (relleno)

Cómo hacer un juego pequeño de dobles explosiones de chocolate?

Vierta los ingredientes excepto la mantequilla y la sal en la cubeta del chef, revuelva uniformemente a velocidad baja y luego cambie a velocidad alta para batir. Se recomienda congelar ingredientes líquidos o empaquetar bolsas de hielo al amasar fideos en verano.

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Amasar hasta que la película espesa esté suave y estirable, agregar la mantequilla y la sal, remover uniformemente a velocidad baja, luego batir a velocidad alta hasta 9 minutos.

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Añade los granos de chocolate a la masa y mezcla uniformemente.

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Mete la masa en la caja de fermentación y empieza a doblar su tamaño.

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Después de servir por primera vez, divide la masa en 16 porciones, amasa uniformemente y deja reposar 20 minutos.

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Exprime cada bolita de masa, dale forma de bola y envuélvela con monedas de chocolate (opcional)

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Una vez finalizados, colocarlos en la bandeja de horno uno a uno, y realizar una segunda fermentación a 35-38 grados y 75 de humedad para duplicar el volumen.

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Una vez finalizada la fermentación, espolvorear con harina fina, meter al horno y hornear a 180 grados durante 20 minutos. Si el color de la superficie es intenso, cúbralo con papel de aluminio a tiempo.

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Si no puedes terminarlo, guárdalo en una caja sellada a temperatura ambiente o congélalo. Recomiendo comerlo una vez cada dos días. Esta cantidad se acaba en un día en mi casa, ¡jaja!

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¡Calor alto irresistible!

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Consejos

La cantidad de agua en la fórmula debe aumentarse o disminuirse según su propia situación.