¿Cómo liderar un buen equipo de catering?

Como restaurante u hotel, es necesario tener un objetivo de gestión claro antes de abrir o antes de que un grupo de nuevos empleados asuma el puesto. Para cumplir con los estándares de este objetivo, los empleados deben estar capacitados.

Primero haga un esquema:

Lección 1: Primero, cada empleado se presenta, incluyendo nombre, lugar de origen, puesto, aficiones, etc., para mejorar el entendimiento entre los empleados.

Lección 2: Comprender las normas y regulaciones de la empresa, la estructura de gestión y las características básicas del producto del restaurante, y explicar los beneficios para los empleados.

Lección 3: Gfd del empleado, expresiones de cortesía básicas para el servicio de piso.

Lección 4: Cinco requisitos para los servicios de catering y los procedimientos operativos de los camareros de restaurantes.

Lección 5: Estandarizar el lenguaje cortés y los procedimientos operativos.

Lección 6: Proceso de recepción en el suelo y en la cara (explicación detallada)

Lección 7: Comprensión de las bebidas, precios, métodos de vertido, Remy Martin Cognac, Hennessy, Comprensión básica del whisky .

Lección 8: Preparación para cocinar antes de la cena, ingredientes principales y otros ingredientes para cocinar antes de la cena y habilidades de servicio que los camareros senior deben dominar.

Lección 9: ¿Cómo hacer el té famoso?

Lección 10: Procedimientos de servicio y preparación de grandes banquetes.

Lección 11: ¿Cómo llegar a ser un excelente camarero?

Lección 12: Proceso detallado del servicio de lobby.

Gfd del personal:

1. La vestimenta de los empleados es una parte importante de la etiqueta del hotel. Para utilizar un término moderno y de moda, se llama mejora de la imagen de los empleados. Los uniformes nuevos para los empleados realzarán la imagen del hotel. Por lo tanto, el requisito básico para la ropa de los empleados es "limpia". La ropa limpia y ordenada refleja el espíritu del personal y el rigor de los servicios del hotel. Si no van bien vestidos, dañarán la imagen del hotel.

2. Además de vestirse pulcramente, el cabello debe estar bien peinado, los zapatos deben estar lustrados, las manos deben lavarse y las uñas deben estar cuidadosamente cortadas. sin joyas, no uses demasiadas joyas.

3. Los empleados no pueden conversar informalmente durante las horas de trabajo, pararse erguidos y caminar, y no pueden cruzar las manos sobre el pecho ni guardarlas en los bolsillos. En el servicio, debemos "caminar con suavidad, hablar con suavidad y actuar con suavidad".

4. Tratar a los demás con cortesía y educación es la clave del buen servicio hotelero. Los empleados deben sonreír y utilizar un lenguaje cortés. La cortesía no implica costos y la cortesía trae más beneficios. La cortesía es un factor importante para satisfacer a los huéspedes y hacer que regresen.