¿Qué temperatura se debe controlar durante la fermentación del vino elaborado en casa?

El vino casero se elabora añadiendo uvas, azúcar y materiales auxiliares al recipiente de fermentación. Una vez que comienza la fermentación, entra en la etapa crítica de fermentación. Durante el proceso de fermentación se producirá mucho gas y los hollejos flotarán. El proceso de fermentación es el proceso de producción de vino y debe controlarse estrictamente y los problemas deben abordarse de manera oportuna.

Control de temperatura:

El control de temperatura durante la etapa de fermentación es muy importante. Asegúrese de que la temperatura no supere los 30 grados. Puedes ducharte con agua y ponerlo en una habitación con aire acondicionado para que se enfríe. La temperatura no debe ser demasiado baja. Cubrir el recipiente de fermentación con una colcha para aumentar la temperatura.

Agitación y taponado:

Se recomienda remover y tapar una vez por la mañana y por la noche. Cuando la fermentación sea intensa se puede aumentar el número de tiempos de agitación adecuadamente. Al presionar la tapa, presione las pieles de uva que flotan encima en el vino. Puede mejorar la maceración de los hollejos de la uva con el vino y prevenir el crecimiento de bacterias en los hollejos de la uva.

Grado de sellado:

Debido a que durante el proceso de fermentación se producirá una gran cantidad de gas, y para facilitar la agitación, el tanque de fermentación principal se puede simplemente sellar. Las pieles de uva que flotan encima pueden aislar el oxígeno.

Añadir azúcar en las horas punta:

Cuando la fermentación sea más intensa, añadir la mitad restante del azúcar. Se puede agregar azúcar en cualquier momento si es necesario. Agregar azúcar en tandas puede equilibrar la temperatura y extender el tiempo de fermentación. (La densidad del azúcar afectará la calidad del vino; agregue este conocimiento).

Determinación precisa (opcional):

Recoja muestras de vino a través de una probeta graduada durante el proceso y calcular el vino mediante destilación. El contenido de alcohol y la densidad controlan el proceso de fermentación según sea necesario.

Descripción:

1. Si encuentras una capa de espadañas blancas en el vino, utiliza una cuchara limpia para sacar las espadañas blancas y sácalas para remediar la situación. En este caso, el vino generalmente se oxida y actúan las bacterias del ácido acético. (Si es serio, simplemente viértalo).

2. Al probarlo, el vino estaba muy amargo. Primero determine si es ácido o ácido acético. Puede ser causado por uvas inmaduras o el vino puede estar en mal estado.

3. Hay un olor a humedad tan pronto como se abre la tapa. Puede ser que la piel superior de la uva esté infectada por bacterias y rota. Retire rápidamente las partes mohosas de la capa superior (si es grave, solo puede tirarlas).