¿Cómo hacer sepias pequeñas?
Sepia guisada con pepitas de melocotón
Ingredientes: 6 gramos de pepitas de melocotón, un poco de sepia seca.
Método de preparación: Remojar, lavar y cortar en rodajas la sepia seca, poner en una olla los huesos de melocotón y la sepia, añadir una cantidad adecuada de agua, llevar a ebullición a fuego medio y luego cocinar a fuego lento. . Una vez cocida la sepia, añade un poco de sal y glutamato monosódico y mezcla bien. Como guarnición, sírvelo como desees.
Calamares guisados con pollo con huesos negros
Ingredientes: unas sepias secas, unos 500g de pollo con huesos negros, 30g de Codonopsis pilosula, 15g de baya de goji, cantidad adecuada de jengibre, sal , glutamato monosódico y salsa de soja.
Preparación: Secar los huesos de sepia, remojarlos, lavarlos y cortarlos en rodajas, lavarlos con Codonopsis pilosula y baya de goji, rellenar los dos sabores en la panza del pollo de hueso negro sin pelos ni órganos internos. , y coser la barriga con hilo. Añade el agua y el jengibre a la cazuela y tapa la cazuela. Primero hierva a fuego alto, luego cocine a fuego lento durante 2 horas para condimentar.
Sopa de Algas y Calamares
Ingredientes: 50g de nori, 100g de sepia seca, 150g de panceta de cerdo, un poco de sal y glutamato monosódico.
Elaboración: Remojar la sepia seca hasta que esté blanda y lavar. Cortar su caparazón interior en trozos pequeños, remojar las algas, lavar el barro y las impurezas, lavar y cortar la panceta en trozos pequeños. Ponga todos los ingredientes en una cacerola, agregue 1500 ml de agua, hierva a fuego alto, luego cocine a fuego lento durante 3 horas, agregue sal y glutamato monosódico al gusto.
Sepia estofada con gambas
Ingredientes: 200g de sepia, 80g de gambas de río, 100g de col rizada, 5g de sal. 2 g de glutamato monosódico, 1 g de azúcar, 1 g de salsa de ostras, 1 g de vino Shaoxing, cantidad adecuada de almidón de maíz, 500 g de aceite para ensalada (en realidad se usan 15 g de aceite), 1 g de aceite de sésamo.
Método de preparación: Lavar y cortar la sepia en rollitos, retirar y lavar las gambas, pelar y cortar el jengibre en trozos pequeños, cortar la col rizada en trozos y lavar. Añade aceite al wok. Cuando la temperatura del aceite alcance los 90 grados, añade los rollitos de sepia y las gambas de río, sofríe hasta que estén a punto de cocción y luego viértelos. Déjalo en la olla; agrega las rodajas de jengibre, la col rizada y sofríe un rato, agrega los rollitos de sepia y los camarones, agrega el vino verde, agrega sal, glutamato monosódico, azúcar, salsa de ostras, sofríe a fuego alto hasta que el sabor esté fragante. , luego espese con almidón de maíz húmedo y vierta el aceite de sésamo.
Sepia estofada con arroz
Ingredientes: 100g de arroz, 7 sepias, 50g de cebolla, 1 pimiento verde y 1 pimiento rojo cada uno.
Condimentos: sal, aceite, vinagre, vino de cocina, cebolla, jengibre.
Ejercicio:
1. Lavar el arroz. Lavar las cebollas y los pimientos verdes y cortarlos en cuadritos.
2. Añade sal y aceite a las materias primas anteriores, mezcla bien y reserva.
3. Mezclar la sepia con la cebolla, el jengibre, la sal, el vinagre y el vino de cocción y dejar marinar durante 10 minutos.
4. Rellenar el abdomen de las larvas de calamar con los ingredientes mezclados y cocerlos al vapor en una olla.
Consejo: La sepia no debe ser demasiado pequeña para que quepan los granos de arroz, y no se puede hacer con sepia congelada. Al descongelarse, la cabeza y el cuerpo tienden a desmoronarse y deformarse. Puedes mezclar los ingredientes del arroz tú mismo, pero es mejor no omitir las cebollas. Las cebollas se utilizan para desodorizar las larvas de calamar.
Pregunta 2: ¿Cómo hacer el trabajo de comer sepias pequeñas del vídeo?
Condimentos
Chipotines
400g
Condimentos
Aceite
Un adecuado cantidad
Sal
Una cantidad adecuada
Cebollino
Una cantidad adecuada
Pasos
1. Lavar las sepias pequeñas.
2. Hervir agua en una olla y cocer la sepia en el agua hirviendo.
3. Remojar los puerros en agua ligera con sal, lavarlos, retirarlos y controlar el agua.
4. Calentar el wok y verter aceite. Añadir la sepia cocida y sofreír.
5. Añade los puerros y sofríelos rápidamente.
6. Espolvorea la cantidad adecuada de sal y sirve.
Pregunta 3: ¿Cómo hacer chipirones y sepia secos? Existen muchos métodos de cocción de calamares y sepias secos, como freír, freír, asar, guisar, enjuagar, etc. Aquí sólo hay dos restaurantes familiares. (1) Flor de calamar con col en escabeche (flor negra de col en escabeche) 1. Ingredientes: 250 gramos de pescado seco remojado 100 gramos de kimchi de vegetales silvestres. 2. Condimento: 3-5 g de jengibre picado, arroz, cebolla verde, 3 ajos, 1 chile seco, 10 g de vino para cocinar, un poco de salsa de soja, un poco de sal, un poco de azúcar, 50 g de aceite vegetal, 80 g de sopa fresca.
3. Método de operación: (1) Pasar la sepia (calamar) hinchada y lavada a un cuchillo o poner un cuchillo de flores (para facilitar el sabor y la madurez) y blanquearla en agua hirviendo, cortar el jengibre en granos de arroz y cortar el ajo; las semillas, corte los chiles secos en trozos; corte el kimchi en cubos; (2) Cuando el wok esté al fuego, agregue aceite vegetal, sofría las rodajas de ajo, sofría los pepinillos encurtidos hasta que estén cocidos, vierta la sopa fresca, el jengibre, la cebolla verde, las rodajas de calamar por turno, agregue la salsa de soja y otros. Condimentos, finalmente agregue el azúcar, revuelva un par de veces y sirva. Se puede colocar en macetas y comer. (2) Calamares (sepia) a la plancha (microondas) tubo 1. Ingredientes: Dos tubos de calamar (sepia) enteros. Una cebolla verde y otros ingredientes (repollo, brotes de bambú, cilantro, cebollas, tomates y otros favoritos personales) son adecuados. 2. Condimento: 15 g de vino para cocinar; 5 g de pasta de jengibre y ajo; 50 g de salsa de soja; 15 g de mantequilla de maní; un poco de glutamato monosódico y azúcar; 3. Método de operación: (1) Lave el balde de pescado hinchado, escaldelo ligeramente con agua hirviendo, póngalo en la salsa hecha con varios condimentos y déjelo en remojo durante media hora, recójalo para que se seque y luego déjelo en remojo al gusto. ; las cebollas pekinesas se cortan en gajos de dos centímetros de largo. (2) Coloque las cebolletas en el fondo del recipiente, coloque el cubo de pescado remojado sobre las cebolletas, conecte el recipiente al microondas y ajuste el botón de función del microondas a la función de asar durante dos minutos. Después de que el horno microondas deje de girar, saca los rollitos de calamar, remójalos en la salsa, agrega otros ingredientes al recipiente (puedes elegir uno o dos de tus favoritos), luego coloca el cubo de pescado remojado encima y pon Mételos juntos en el microondas y ásalos en la parrilla durante unos dos minutos. Se forma una olla de fragante tubo de pescado de calamar (tinta) a la parrilla. Espolvoree un poco de pimienta antes de servir para mejorar el sabor. Nota: 1. Para que los calamares cocidos (tinta) queden tiernos pero no viejos, debes dominar el tiempo de cocción. Debido a que los calamares son principalmente proteínas y se solidificarán cuando se calienten, cuanto más los cocines, más duros serán. 2. Al hornear en el microondas se debe controlar el tiempo según el tamaño y la ternura de los calamares, para no comerlos en exceso después de hornearlos durante mucho tiempo. Pero está cruda y no se puede comer, por lo que hay que ser flexible a la hora de controlar la temperatura (duración de tiempo, cantidad de potencia de fuego)
Pregunta 4: ¿Cómo hacer una deliciosa sepia congelada con pimientos encurtidos?
Ingredientes: larvas de calamar
Condimentos: pimiento de Sichuan encurtido, jengibre encurtido y cebolleta,
Método de elaboración:
a. larvas de sepia Agua, pimientos encurtidos de Sichuan, jengibre encurtido y cebollas verdes salteadas.
b.Añadir los condimentos y la sepia, sofreír a la misma velocidad para que espese.
Características: vigorizante del bazo y apetecible, reponiendo el qi y eliminando la humedad.
Pregunta 5: ¿Cómo se cocinan las sepias tiernas secas? Sepia seca: Remojar en agua fría durante varias horas, cambiando el agua entretanto para que la sepia quede masticable. No contiene álcali.
Sepia estofada:
-Panza o costillas de cerdo a la plancha, sin sal añadida.
Cortamos la sepia en trozos del tamaño de un mahjong.
Coger la panceta de cerdo, cortarla en trozos, poner aceite en la olla, sofreír primero la carne (costillas), luego añadir la sepia, freír hasta que se seque, añadir vino de cocción y un poco de salsa de soja haitiana. Colorea, agrega salsa de soya haitiana, sofríe unas cuantas veces, agrega agua hasta cubrir el pescado, usa fuego lento (mantén el agua hirviendo pero no hirviendo) durante 1-2 horas, mientras sientas que está podrido, escurre el Agua a fuego alto, no muy seca, añadir pimienta, un poco de glutamato monosódico, un poco de azúcar, un poco de cebollino. Finalizar.
Pregunta 6: Cómo hacer sepia estofada, cómo hacer sepia estofada, ingredientes estofados.
Condimentos
Larvas de calamar deshidratadas
500 gramos
Condimentos
Aceite
Una cantidad adecuada
Semillas de ajo
Una cantidad adecuada
Azúcar
Una cantidad adecuada
Salsa de soja oscura
p>La cantidad adecuada
Panceta de cerdo deshebrada
Un poco
Sal refinada
La cantidad adecuada
Energía
Una cantidad adecuada
Cebollas verdes
Una cantidad adecuada
Ají
Una cantidad adecuada
Shisanxiang
Una cantidad adecuada
Salsa de soja ligera
Una cantidad adecuada
Vino de arroz amarillo
Una cantidad adecuada
Zanahorias
Una cantidad adecuada
Pasos
1. Sepia seca durante 1 hora aproximadamente y cambiar el agua.
2. Pelar los ajos
3. Calentar la olla, escurrir el aceite y añadir el jengibre rallado.
4. Añade la panceta de cerdo desmenuzada y sofríe hasta que quede aceitosa.
5. Agregue las huevas de mújol, agregue agua a las huevas de mújol, agregue trece incienso, agregue la cantidad adecuada de vino de arroz y deje hervir.
6. Después de abrir, añadir la zanahoria picada, el ajo, el azúcar, un poco de cebolla de verdeo, un poco de pimiento rojo y dejar cocer a fuego lento un rato.
7. Después de que la olla vuelva a hervir, baja el fuego, agrega un poco de salsa de soja y cocina a fuego lento durante unos minutos.
8. Carga plana
Pregunta 7: ¿Cómo hacer deliciosos ingredientes para la cazuela de sepia?
Calamar
Alimentos con cebolla
Pimientos
Alimentos parecidos al jengibre
Sal
Salsa de soja ligera
Vino amarillo
Ají
Cómo hacer sepia en cazuela
1 Lavar las larvas de sepia, agregue una cebolla verde y una roja seca, unos chiles y un pedacito de jengibre.
2. Cortar la cebolla en gajos, cortar el pimiento en gajos y triturar el jengibre.
3. Pon aceite en la olla y caliéntalo. La temperatura del aceite debería ser más alta.
4. Echar la sepia en la olla y sofreír durante 2 o 3 minutos.
5. Añade los granos de pimienta y el jengibre y continúa sofriendo. Agregue sal, vino de arroz, salsa de soja clara, salsa de soja oscura y otros condimentos y saltee.
6. Verter en una cazuela pequeña, añadir un poco de agua caliente y llevar a ebullición. Tape, baje el fuego y cocine a fuego lento durante cinco a seis minutos.
7. Añade la cebolla y revuelve ligeramente.
8. Tapar y cocinar a fuego lento durante dos minutos.
9. Abre la tapa y añade un poco de pimienta.
Consejos
Utiliza aceite caliente para freír la sepia, queda buenísima. Abra la tapa y saltee durante el proceso de cocción a fuego lento para evitar que se pegue a la sartén. ¿Recuerdas agregar un poco de pimienta negra para que quede delicioso?
Pregunta 8: La forma auténtica de hacer sepia hervida y los ingredientes detallados para hacerla deliciosa.
6 larvas de calamar
2 cebolletas
Jengibre 1
Pimiento rojo 1
Ajo 1
p>
1 tomate
1 cucharada de vino de cocina
1 cucharada de sal
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de vinagre de sushi
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de aceite de sésamo
Original y deliciosa
Sartén artesanal
Tarda diez minutos.
Dificultad fácil
Pasos para cocinar larvas de calamar (aplysia)
1
Comida
2
Lavar las larvas de calamar y sacarles los ojos, los dientes y los huesos.
Tres
Cortar los calamares procesados en rodajas (este paso se puede omitir para larvas de calamar pequeñas)
Cuatro
Añadir la cebolla, el jengibre, Vino de cocción, sal, marinar durante 5 minutos.
五
Mezcle la salsa: presione el ajo en el ajo picado, corte el pimiento rojo y el jengibre en polvo, agregue una cucharada de azúcar, una cucharada de vinagre de sushi (el vinagre blanco es también aceptable), una cantidad adecuada de salsa de soja, aceite de sésamo, revuelva bien.
Seis
Hervir una olla con agua caliente, añadir el vino de cocción, escaldar la sepia marinada en el agua durante 20-30 segundos, luego sacarla y ponerla en un plato.
Siete
Vierte la salsa y añade un poco de aceite de sésamo (si tienes aceite de pimienta en casa, también puedes añadir un poco)
Ocho
Verter el aceite caliente y espolvorear un poco de cebolla verde picada.
Nueve
Basta con cortar un poco de tomate y añadirlo.
Pregunta 9: ¿Cómo comer 300 gramos de sepia fresca?
Condimento: 750 gramos de aceite (unos 50 gramos), 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vino Shaoxing, 1/2 cucharada de aceite de sésamo, 1/4 cucharada de sal refinada y glutamato monosódico, en rodajas cebolla y ajo, un poco de jengibre picado y la cantidad adecuada de almidón.
Método de trabajo
1. Lavar la sepia, inclinar el cuchillo para flores en "cruz", convertirla en una tira de 5 cm de largo y 3 cm de ancho, ponerla en agua hirviendo, escaldar y rizar. Sacarlo inmediatamente, escurrir el agua, freírlo en un 80% de aceite caliente y verterlo en un colador.
2. Dejar un poco de aceite base en la olla original, cocinar vino Shaoxing con cebolla, jengibre y ajo, agregar salsa de soja, sal refinada y glutamato monosódico y sofreír, agregar la sopa y llevar a ebullición. hervir, espesar con agua y almidón, añadir los rollitos de sepia y sofreír. Freír uniformemente, rociar con aceite de sésamo y servir.
Consejos
* *Sustituir la sepia por liebre de mar, llamada liebre de mar Jiangbao.
* *Sustituye la salsa de soja por cebolla verde picada para que adquiera el color verde.
Pregunta 10: ¿Cómo cocinar la sepia? Presentamos algunos métodos caseros sencillos para marinar sepias pequeñas. Ingredientes: Sepia Condimento: Pimiento encurtido de Sichuan, jengibre encurtido, cebolla verde. Método de preparación: a. Remojar las sepias tiernas en agua, sofreír el pimiento encurtido de Sichuan, el jengibre encurtido y la cebolla verde. b. Añadimos los condimentos, sofreímos la sepia a la misma velocidad y espesamos la salsa. Características: Los fideos de tomate, judías ácidas y sepia tienen el efecto de fortalecer el bazo y ser apetitosos, reponer el qi y eliminar la humedad. Ingredientes: 50 g de judías ácidas, 1 tomate, 50 g de sepia fresca, 1/4 de cebolla, 3 dientes de ajo, 30 ml de vino blanco, 3 fideos italianos esféricos de verduras. Práctica: 1. Saltear la cebolla y el ajo con aceite de oliva, cocinar la pasta y reservar; 2. Agregar la sepia, verter el vino blanco y sofreír 3. Agregar las alcaparras y los tomates y sofreír 4. Finalmente, sofreír con la pasta cocida; Notas del chef: Los auténticos fideos de sepia se elaboran con tinta de sepia, que se dice que tiene efectos anticancerígenos, pero es muy complicado de hacer. Puedes utilizar otras pastas en su lugar. La sepia fresca salteada también está llena de sabor a sepia. Flores de sepia salteadas Ingredientes: * 2 sepias * 1 brote de bambú * 4 pimientos * Rodajas de zanahoria, un poco de cada una de la torre de 9 capas * 2 cucharadas de ajo picado Condimento: * 1 cucharada de salsa de soja light 1/2 cucharada de azúcar 3 cucharadas vinagre blanco 2 cucharadas Un poco de aceite de sésamo * Taibai en polvo 65438. Los brotes de bambú y las zanahorias se cuecen y cortan en rodajas, y los pimientos se cortan en rodajas diagonales. Sofreímos la sepia en 6 cucharadas de aceite a fuego medio-alto un rato y luego retiramos. Sofreír el ajo picado y la pimienta en el aceite restante, agregar los brotes de bambú y los condimentos y llevar a ebullición, luego agregar la sepia y la pagoda de nueve capas al guiso y espesar la salsa con agua en polvo blanca. Vierta un poco de aceite de sésamo antes de cocinar para agregar brillo y fragancia. Guía de cocina: La sepia se puede cortar en cortes en forma de cruz y darles formas cilíndricas. El método de corte descrito en el artículo es el método de corte del lomo de cerdo, que se siente más sustancial. La sepia Dongpo es un plato tradicional de Sichuan. Se dice que la sepia Dongpo en Leshan, Sichuan, se originó en la dinastía Song y está relacionada con Su Dongpo. La sepia Dongpo, anteriormente conocida como sepia, es un pescado de piel negra con boca pequeña, cuerpo largo y mucha carne. Se produce en el río Minjiang y la montaña Wulong, al pie de la montaña Lingyun en Leshan, Sichuan. Originalmente se usaba para cocinar localmente, pero no era famoso. Según la leyenda, cuando el poeta Su Dongpo de la dinastía Song estudiaba en el templo Lingyun, solía ir a la Roca Lingyun a lavar piedras de entintar. Los peces del río comían su tinta y su piel era gruesa y negra, como tinta. La gente la llamaba sepia Dongpo y desde entonces es famosa en toda la provincia. Junto con Jiangtuan y Fat Snake, se ha convertido en los tres peces famosos de Sichuan y el río, y se ha convertido en un producto famoso de Leshan, muy conocido en el país y en el extranjero. A los turistas chinos y extranjeros que vienen a Leshan, Sichuan, ahora les gusta probar este plato. Limpiar la sepia, cortarla en dos trozos, unir las cabezas, dejar media cola a cada lado, quitarle el espinazo, utilizar un cuchillo recto para marcar seis o siete líneas de cuchillo en ambos lados del pescado (2/3 del pescado ), y luego frótelo con sal refinada y vino Shaoxing por todo el cuerpo. Corta las cebolletas en trozos de 7 cm de largo, luego tritúralas y ponlas a flotar en agua limpia. Cortar el aceite de sésamo y los berros. Enciende el wok, calienta el aceite vegetal cocido hasta que esté 80% caliente, cubre el pescado con almidón seco, levanta la cola del pescado y vierte el aceite en el filo del cuchillo con una cuchara para freír. Después de darle la vuelta al filo del cuchillo para que cuaje, poner las fauces de pescado en el aceite y freírlas hasta que estén doradas, sacarlas y ponerlas en un plato. Deje 50 g de aceite en el wok, agregue 50 g de manteca de cerdo, saltee la cebolla, el jengibre, el ajo, la pasta de judías de sésamo, agregue el caldo, el azúcar, la salsa de soja, el almidón húmedo para espesar, espolvoree con cebolla verde picada, hierva el vinagre, agregue el aceite de sésamo, Calienta rápidamente la olla y agrega la marinada. Vierte la salsa sobre el pescado y espolvorea con cebolla verde rallada. Las materias primas para la sepia a la parrilla son: 2 sepias frescas (aproximadamente 500 g), 600 g de sándwich de cerdo sin piel, 10 g de cebolla, 15 g de tofu, 25 g de azúcar, 25 g de vino de arroz, 2 g de sal, 300 g de sopa blanca, 10 g de almidón húmedo, 75 g de aceite para ensalada, glutamato monosódico. . Método: 1. Pelar la cabeza y la cola de la sepia, quitar las vísceras, cortar en dos partes, lavar, cepillar con un cuchillo diagonal, cortar en rodajas de ojo de elefante de 5 cm de largo, escaldar en una olla con agua hirviendo para quitar el olor a pescado. 2. Cortar el sándwich de cerdo en trozos de 64 cm de largo, 2 cm de ancho y 0,5 cm de grosor 3.
Ponga el wok a fuego alto, agregue 25 g de aceite para ensalada, 5 g de chalotas y sofría hasta que esté fragante. Agregue el sándwich de cerdo al wok y sofría. Luego agregue el vino de arroz, la sal, el tofu fermentado y la sopa blanca. Los trozos de sepia cocidos y sofreír con sal durante 15 minutos, luego cambiar a fuego alto. Características del sabor: sepia de color rojo brillante, tierna y fresca. Los ingredientes para los bollitos de sepia son: 100 g de arroz, 7 lonchas de sepia, 50 g de cebolla, 1 pimiento verde y 1 pimiento rojo cada uno. Condimento:>>;