Ying Zheng, Liu Bang, Li Shimin, Kublai Khan, Zhu Yuanzhang, ¿qué les gusta comer?

La cultura gastronómica de China tiene una larga historia, que transmite las costumbres, la historia y la cultura locales, las características culinarias, las preferencias gustativas y los recuerdos nostálgicos de varios lugares... Aquellos famosos funcionarios del Santo Emperador que son conmemorados y alabado por la gente en forma de comida deliciosa, ha sido famoso durante siglos y se ha convertido en un nombre familiar; aquellos manjares que fueron probados, elogiados y recomendados personalmente por los emperadores han continuado transmitiéndose de generación en generación; Tienen una vitalidad fuerte que durará miles de años y son ampliamente bien recibidos por la gente.

Qin Shihuang y Liangpi

Liangpi está disponible en muchos lugares, pero ¿por qué Shaanxi Liangpi es tan famoso y delicioso? Debido a que ese es el lugar de nacimiento de Liangpi, se convirtió en un tributo real debido al favor de Qin Shihuang. La tecnología de producción se mejoró continuamente y los patrones fueron numerosos y refinados. Se hizo popular en las Tres Dinastías Qin y luego se extendió por todo el mundo. Llanuras centrales y el norte y sur del río Yangtze durante más de dos mil años.

La ciudad de Qin, también conocida como ciudad de Qindu, está situada en el distrito de Huyi (condado de Hu), Xi'an. Alguna vez fue la capital de la dinastía Zhou Occidental. Según la leyenda, un año hubo una grave sequía en Qinzhen y el arroz se marchitó. El arroz cosechado era pequeño y seco, lo que hacía imposible pagar el tributo. Un granjero llamado Li Twelve molió este arroz hasta convertirlo en pulpa de arroz, lo coció al vapor en una vaporera para hacer piel de arroz, lo cortó en tiras finas, le añadió condimentos y lo presentó a la corte. Qin Shihuang quedó tan encantado después de probarlo que renunció al impuesto anual local y designó a Qinzhen Liangpi como tributo. Con el tiempo, se convirtió en un famoso refrigerio tradicional. "Crónica del condado de Chang'an" y "Crónica del condado de Liuba" describen el origen de los fideos de arroz en Hanzhong (en el sur de Shaanxi) y hay historias similares relacionadas con Qin Shihuang.

Liangpi se divide en dos categorías: piel de arroz y piel de masa. La piel de arroz se elabora moliendo arroz y cociéndolo al vapor, mientras que la piel de masa se elabora lavando y cociendo al vapor harina de trigo. Liangpi puede apetecer y eliminar la grasa, eliminar la humedad y aliviar el calor, reducir el fuego y aliviar la fatiga. El "Compendio de Materia Médica" dice: El arroz puede nutrir el bazo y el trigo puede nutrir el corazón. Un buen bazo hace que una persona esté sana; un buen corazón hace que una persona sea honesta. El pueblo Qin ha sido bendecido con esto desde la antigüedad.

La piel de color blanco jade está cubierta con semillas de chile aceitosas de color rojo brillante y se sirve con crujientes brotes de soja, ralladura de pepino o apio. Está lleno de color, sabor y sabor. Los suaves y refrescantes fideos de arroz Qinzhen están hechos de arroz índica local, mientras que los fideos de arroz calientes Hanzhong son suaves, glutinosos y picantes. Los fideos Guanzhong en Woye Qianli están hechos principalmente de masa de trigo, que es elástica y masticable. Algunos de ellos se mezclan con gluten en forma de panal (croak) que está lleno de sopa, que es agria y picante. ¡La dura masa Baoji Qishan es realmente deliciosa y refrescante! También hay fideos horneados, fideos fríos de pasta de sésamo, fideos fríos de konjac, fideos fríos de arroz negro, fideos fríos de frijol mungo... En las regiones del noroeste como Gansu, Ningxia y Xinjiang, este tipo de masa cocida al vapor con suspensión de harina se llama rellena. fideos y es una especialidad muy popular.

El Liangpi es barato, de gran calidad, práctico y rápido. Se puede comer frío o salteado y se puede comer en todas las estaciones. Liangpi es una parte indispensable de los banquetes locales en bodas, funerales o diversos festivales festivos. Liangpi tiene poca inversión, grandes ganancias y retornos rápidos, y se ha convertido en uno de los principales rubros del negocio de snacks. Las recetas secretas heredadas de los antepasados, los maestros del pueblo y los condimentos varían de un lugar a otro y de una persona a otra, cada uno con sus propios méritos.

Olla al vapor Liu Bang y Ziyang

La olla al vapor Ziyang es un famoso snack tradicional que se originó en la ciudad de Hanwang, condado de Ziyang, provincia de Shaanxi. La leyenda que circula ampliamente es que fue fundada en el período Liu Bang de la dinastía Han. Cuando Liu Bang llevó a su ejército a la dinastía Han por la noche, los aldeanos se prepararon para organizar un banquete para entretenerlos. Sin embargo, el ejército estaba a punto de partir al día siguiente y ya era demasiado tarde para cocinar paso a paso. El inteligente chef añade condimentos como manitas de cerdo, gallinas, calamares, hongos negros, raíz de loto, etc., los pone en un recipiente negro grande y los cuece al vapor a fuego alto durante la noche. Temprano en la mañana, los soldados se despertaron por el olor de la deliciosa comida y la devoraron como un torbellino. Todos se sintieron renovados. Liu Bang quedó muy impresionado y preguntó cómo se llamaba este plato. El chef nunca había hecho esto antes. Cuando estaba en problemas, vio la gran palangana negra sobre la mesa y tuvo una idea y dijo que el plato se llamaba "palanca al vapor".

La olla al vapor Ziyang se sirvió por primera vez como guiso a los trabajadores de los barcos de vapor en el río Han cuando descansaban, y luego se convirtió en el plato final en la cena de reunión de Nochevieja. Los materiales se seleccionan cuidadosamente, la mano de obra es excelente y los procedimientos son complejos. Los ingredientes principales son todos productos locales, incluidos pollos enteros (pollos locales), manitas de cerdo, raíces de loto, rábanos rojos y blancos, flores amarillas, hongos, setas, albóndigas de huevo, sepias y otras verduras secas. Los utensilios principales son grandes palanganas negras. de producción local. Para cocinar se deben utilizar estufas de tierra y fuego de bambú, y el tiempo de cocción debe ser superior a 8 horas.

Miles de sabores reunidos en un solo bote, suaves y deliciosos.

Las bolas de masa de huevo en forma de lingote significan "prosperidad en todas las estaciones", la forma de "pez dorado" significa "abundancia durante todo el año" y la olla humeante simboliza reunión, auspiciosidad, riqueza y prosperidad. Para entretener a invitados distinguidos y organizar bodas y bodas, este plato único y precioso es el único plato del banquete. También se utiliza para hacer ollas humeantes para expresar amabilidad a familiares y amigos cercanos cuando regresan a casa o cuando viajan lejos.

Banquete de brotes de bambú, buen vino y sopa de fideos del emperador Taizong

“Los brotes de bambú de primavera son algo que todos deben probar. Se los considera “tesoros en los platos” desde la antigüedad”. veces son gordos, tiernos, crujientes, nutritivos y deliciosos. Al emperador Taizong de la dinastía Tang le gustaba mucho comer brotes de bambú. Siempre que los brotes de bambú de primavera estaban en el mercado, siempre reunía a sus ministros para comer brotes de bambú, lo que se llamaba "banquete de brotes de bambú". También utilizó brotes de bambú para simbolizar la prosperidad del país y el surgimiento de talentos, como "brotes de bambú que brotan después de la lluvia". Durante la dinastía Zhenguan, hubo generales feroces, consejeros y personas talentosas. Los veinticuatro héroes del Pabellón Lingyan eran los mejores. Era conocido como la reunión de primeros ministros, asistentes, generales y héroes de la dinastía Qingming. Porcelana. El emperador Taizong de la dinastía Tang "impulsa a personas talentosas y trata a los eruditos con sinceridad". Acepta fácilmente los consejos y sólo promueve los talentos. La relación entre el emperador y sus ministros es extremadamente armoniosa. "Dragon City Records" de Liu Zongyuan registra que Taizong le dio especialmente a Wei Zheng "apio en vinagre" en el banquete porque era su guarnición favorita. Wei Zheng, que por lo general hablaba en serio y era franco al amonestar, estaba tan feliz que se comió todo el vinagre y el apio antes de comer, y habló y rió alegremente.

En el decimocuarto año de Zhenguan (640), después de que Tang Taizong obtuviera las uvas Marrupe y los métodos de elaboración del vino del estado de Gaochang (Turpan), no solo plantó uvas en el jardín del palacio, sino que también participó personalmente en la elaboración de la cerveza, produciendo ocho colores de vino. "La fragancia es penetrante y fuerte, y el sabor es rico. Después de que se lo entregaron a los ministros, la capital comenzó a reconocer su sabor". (Volumen 970 de "Cefu Yuangui" en la dinastía Song) La elaboración del vino pasó de la época. el palacio al pueblo, y el cultivo de la vid fue universal. La dinastía Tang fue un período glorioso en la historia de la elaboración del vino chino. Las personas de la dinastía Tang que bebían vino de arroz con frecuencia se enamoraron de este vino de uva que embellece la salud.

El pie de la montaña Cuifeng en el condado de Zhouzhi, provincia de Shaanxi, es el lugar donde el rey Qin Li Shimin conoció al inmortal. La leyenda del "té verde Suogu para dar la bienvenida al rey de Tang" se originó aquí. Después de que Taizong ascendiera al trono, perdonó a Suo Gu y la nombró "Emperatriz Quanzhen". El Cuifeng Fu (sopa de fideos) preparado por Suo Gu para él también se convirtió en un manjar en el banquete real y fue muy popular en la región noroeste. Este Suogu que se convirtió en inmortal cultivando el taoísmo está registrado en "Registros ilustrados de lugares escénicos de Guanzhong", "Registros generales de Shaanxi" y "Hengzhou Ou Ji" escritos por Zou Ru, el magistrado del condado de Zhouzhi en la dinastía Qing. Las ruinas de la Cueva de Desprendimiento de Huesos donde se sentó Suogu en el antiguo acantilado de Hua todavía existen. El Santuario de Nuestra Señora de Suogu en la cima de la montaña Cuifeng ha sido popular desde la dinastía Tang. La gente llama al hada la "Madre de los Hijos". ".

Taizong tenía un gusto especial por el "Shaolin Babao Cake" y lo elogiaba como un "sabor raro y único". Desafortunadamente, la esencia y la receta secreta del Babao Cake se perdieron después de la dinastía Tang.

Cuando el emperador Taizong de la dinastía Tang fue al palacio Linyou Jiucheng para escapar del calor del verano e inspeccionar los sentimientos de la gente en el campo, le gustaba comer fideos de sangre finos y suaves. Este fideo está hecho de sangre fresca de cerdo (o sangre de oveja) y se cuece al vapor en una canasta antes de secarlo y conservarlo, por lo que tiene un sabor único. Además, debido a que el proceso de producción es complicado y problemático, nadie puede hacerlo en otro lugar. Como al emperador le gustó, la población local lo apreciaba aún más. Durante miles de años, la gente del condado de Linyou ha transmitido el arte de los fideos de sangre de generación en generación, y casi todos los hogares pueden hacerlo.

Song Taizu y panecillo al vapor de cordero

El manjar más delicioso de Guanzhong es el famoso panecillo de cordero al vapor. Es fragante, la carne es tierna y la sopa suave, el panecillo al vapor. Es duro y sabroso, calienta el estómago, repone el qi y fortalece el cuerpo. Los francos hombres del noroeste sostenían enormes cuencos, chupaban y trabajaban duro, comían con ganas y hacían que los demás sintieran envidia.

En la dinastía Zhou Occidental, la sopa de carne de res y cordero figuraba como comida ceremonial para reyes y príncipes. En la antigüedad se la llamaba "sopa yang". Los bollos al vapor de carne de res y cordero evolucionaron a partir de la antigua sopa de carne de res y cordero. Suzong de la dinastía Tang (757) tomó prestado el ejército Dashi (árabe) para trabajar con el ejército Tang para sofocar la "Rebelión de Anshi". La gente de Chang'an vio que los soldados de la comida a menudo mezclaban sopa de cordero con pasteles "Turml" (Turml) para comer. ¿Es este probablemente el predecesor de los "Turml" (bollos empapados de cordero)? Pero la historia más comentada y más influyente es la del emperador Zhao Kuangyin de la dinastía Song, quien accidentalmente inventó bollos al vapor hechos con sopa de cordero.

Song Taizu Zhao Kuangyin pasó por momentos difíciles cuando era joven y fracasado. Se dice que un invierno vivía en Chang'an y no tenía un centavo. Solo le quedaban dos bollos secos, que estaban tan duros que eran difíciles de tragar.

Sucedió que había una pequeña tienda en la calle que estaba cocinando cordero. Le pidió al comerciante un plato de sopa de cordero humeante, partió los bollos y los remojó hasta que se ablandaron. Estos deliciosos "bollos empapados en sopa" hicieron que Zhao Kuangyin sintiera calor. todo, y su hambre y frío habían desaparecido.

Diez años después, Zhao Kuangyin se convirtió en el emperador fundador de la dinastía Song y probó todas las delicias del mundo, pero no pudo olvidar el plato de bollos al vapor en sopa de cordero que era tan fragante y calentaba su Todo el cuerpo. Le pidió al chef imperial que lo hiciera. Varias veces, siempre sentí que no era lo mismo que antes.

Zhao Kuangyin salió a inspeccionar y, cuando llegó a Chang'an, llegó a la calle por donde una vez deambulaba. Se bajó del carro y fue directamente a la tienda y pidió un plato de cordero. sopa para hacer bollos al vapor. Llegó el emperador y la sorpresa sorprendió a la gente. El dueño de la tienda partió la masa muerta (sin fermentar) que su esposa había cocinado apresuradamente, la vertió con sopa de cordero y la volvió a hervir, le añadió espinacas, fideos y unas cuantas rodajas de cordero, las mezcló con condimentos y la sirvió. el emperador. Un gran cuenco lleno. Zhao Kuangyin lo probó, recuperó el sabor perdido hace mucho tiempo y se lo comió de inmediato. Después de comer, se sintió completamente renovado y satisfecho. El emperador inmediatamente recompensó al dueño de la tienda.

Pronto, la noticia de que el emperador vino a comer bollos de cordero al vapor se extendió por todo Chang'an, y cada vez más gente venía aquí para probar la deliciosa comida. Muchos restaurantes siguieron su ejemplo y el negocio floreció. Especialmente en el frío invierno, la gente quiere calentar su cuerpo y mejorar su energía como Zhao Kuangyin. Además, las historias que circulan son bastante inspiradoras y los bollos de cordero al vapor se han convertido en un "manjar" amado por los dignatarios y la gente común. Parece simple y tosco, pero en realidad todo, desde la preparación del caldo de sopa hasta el proceso de cocción y la elaboración de los bollos al vapor, es muy particular y se le conoce como "el mejor plato del mundo". Incluso el gran escritor y gourmet Su Dongpo elogió: "La cocina de Qin es sólo sopa de yema, y ​​la cocina de Long está hecha con cera de oso ("He Zi You Churi Jian Ji").

Kublai Khan y Shabu-Shabu Mutton

En una fría noche de invierno, con fuerte viento y nieve, la casa se llena de aire caliente y aroma fragante. Los familiares y amigos se sientan a comer estofado y cordero, beben vino y charlan, lo cual es cálido y nutritivo, además de cálido y confortable.

La olla caliente se llamaba "sopa antigua" en la antigüedad. Debe su nombre al sonido de "chasquido" que se produce cuando se pone la comida en agua hirviendo. El trípode de la dinastía Zhou debería ser el primer prototipo de esta. olla caliente. Cao Pi, el emperador Wen de la dinastía Wei de los Tres Reinos, tenía su "olla de cinco cocciones", que es una olla que cocina diferentes ingredientes al mismo tiempo en cinco compartimentos. Se le puede llamar el antepasado de la "olla de pato mandarín". Durante la dinastía Tang, ya existían "ollas calientes" de cobre. Después de miles de años, se extendió por todo el país, incluyendo la comida picante de Sichuan, los mariscos de Fujian y Guangdong, el juego de Hubei, el shabu-shabu de Beijing... La olla caliente combina la atmósfera de Año Nuevo de las reuniones de miles de familias, y es conocida como la "brisa primaveral sobre la mesa" en el frío invierno.

El cordero calienta el corazón y el estómago, fortalece el yang, repone el qi y la sangre, disipa el frío y mantiene en forma. Es un buen alimento tónico en invierno. "La olla de cordero es el manjar más común en el clima frío... es una reliquia del pasado nómada en el norte..." ("Cien historias de la antigua capital"). Según la investigación, el mural desenterrado en Chifeng, Mongolia Interior, de un pueblo antiguo sentado en el suelo alrededor de una olla caliente, representa al pueblo Khitan comiendo cordero hervido a principios de la dinastía Liao. Después de la Alianza Chanyuan, no hubo guerra entre las dinastías Song y Liao durante cien años, y los intercambios económicos y comerciales fueron frecuentes. La dinastía Song del Norte exportaba té y seda. Las regordetas ovejas Liao eran muy populares entre los funcionarios y la gente de. La olla caliente de la dinastía Song estaba disponible en las tabernas de la ciudad de Kaifeng, Tokio, en invierno. Lin Hong, un erudito de la dinastía Song del Sur, escribió en detalle el proceso de hervir carne de conejo en "Shanjia Qinggong" y enfatizó que el método de hervir cerdo y cordero es el mismo. Después de que la dinastía Yuan de Mongolia se apoderara de las Llanuras Centrales, provocó el pico del consumo de carne de cordero en China, y los métodos de producción de carne de cordero también se diversificaron. Entre ellas, la "oveja Cuan cruda (sound cuàn)" es la predecesora del cordero actual. shabú. El emperador Qianlong de la dinastía Qing comía estofado con pollo, cordero y champiñones cada solsticio de invierno. La "Fiesta de los Miles de Antiguos" organizada por este longevo emperador tenía más de 1.550 platos de estofado. El estofado de cordero también es un alimento popular lleno de humo de mercado. "Qingbaileichao" registra: "En invierno en la capital... es mejor hervir cordero

El más extendido es el Kublai Khan". , el fundador de la dinastía Yuan y la leyenda del cordero estofado. En aquel entonces, Kublai Khan dirigió a su ejército hacia el sur. Justo cuando estaba instalando el campamento y preparando la cena, llegó un informe de batalla desde la línea del frente. ¡Era demasiado tarde para guisar cordero, pero no se puede luchar con el estómago vacío! A instancias de Kublai Khan, el chef cortó el cordero en rodajas finas con un cuchillo volador, lo enjuagó en agua hirviendo, lo sacó y lo espolvoreó con sal. Los soldados terminaron de comer rápidamente y rápidamente montaron en sus caballos para enfrentarse al enemigo. Kublai Khan apreciaba mucho este método. No sólo se cocinaba rápidamente sin retrasar la oportunidad de luchar, sino que también era excepcionalmente tierna y deliciosa. A partir de entonces, la carne de cordero hervida se hacía a menudo en el ejército.

Kublai Khan estableció su capital en Beijing, y su carne de cordero hervida favorita se servía en lujosos banquetes palaciegos.

La olla de cobre utilizada para cocinar cordero parece una yurta cuando la tapa está puesta y parece un casco de caballería mongol cuando la tapa está abierta. Se dice que Marco Polo tenía este tipo de estofado mongol en el palacio de la dinastía Yuan, por lo que la traducción al inglés de hot pot es mongol (Hot Pot), mientras que los japoneses y coreanos simplemente llaman al hot pot "Kublai Khan".

"Exquisito", "En el Reino Dorado del Este, a los residentes les gusta comer helado de leche" y "fideos". Desafortunadamente, no hay registros de estofado y puede abreviarse en diferentes versiones. El libro sigue siendo controvertido, pero el folclore no puede subestimarse. Su poderosa fuerza y ​​​​tiene valor histórico como referencia complementaria.

El cordero shabu-shabu no sólo se guisa y se cocina a fuego lento. La carne se corta en rodajas tan finas como papel y uniformemente suave. Cuando se cocina, cambia de color y se puede comer con salsa de sésamo y otros condimentos. . El auténtico cordero-shabu-shabu se especializa en sopa clara en una olla de cobre. Simplemente agregue algunas cebollas verdes, jengibre, baya de goji y camarones secos en la sopa base. Lo que se obtiene es la frescura del cordero y el sabor de la naturaleza. Finalmente, enjuaga un poco de repollo, tofu y fideos para aclarar tu boca. Por lo tanto, la carne de cordero hervida tiene requisitos muy altos en cuanto a la calidad de la carne. En los primeros años, los mejores restaurantes de cordero del antiguo Beijing elegían ovejas de la pradera Xilin Gol de Mongolia. Eran suaves, no abrumadoras, tiernas y deliciosas.

Zhu Yuanzhang y Bai Yin Ruyi

Era un pobre pastor de vacas, un huérfano cuya familia había sido destruida y un joven monje que mendigaba comida. Una vez se desmayó de hambre. Afortunadamente, una anciana de buen corazón lo salvó. Para él, este plato de comida hecho con hojas de verduras podridas, tofu podrido y restos de granos de arroz se convirtió en su manjar favorito: la sopa de jade blanco.

Este monje errante que vivió al aire libre se convirtió más tarde en el emperador fundador que unificó el mundo. Conquistó el sur y el norte y recuperó la barrera norte que el pueblo Han de las Llanuras Centrales había perdido hacía cuatro. cien años: las dieciséis prefecturas de Yanyun Zhu Yuanzhang, Taizu de la dinastía Ming (octubre de 1328-junio de 1398).

Todo esto lo logró en vísperas de su 40 cumpleaños (en el otoño de 1368). En el banquete de celebración para recompensar a los ministros, Zhu Yuanzhang lo nombró para comer "Silver Ruyi". El chef imperial estaba confundido. Nunca había oído hablar de él y no sabía cómo prepararlo. Sólo la reina Ma Niangniang, que estaba familiarizada con los hábitos de vida y las preferencias dietéticas del emperador, lo entendió y le dijo al chef imperial el método específico.

Al final de la dinastía Yuan, el mundo estaba sumido en el caos. Zhu Yuanzhang desertó al ejército rebelde de Guo Zixing debido a su extraña apariencia, valentía en el combate y habilidad para escribir, Guo Zixing lo apreciaba y se convirtió en el noveno comandante de los soldados personales del mariscal. Si lo envías a liderar tropas en la guerra, ganará todas las batallas. Es valiente, ingenioso y capaz. ¡Es un general talentoso y bendito! Por lo tanto, Guo Zixing se comprometió con su hija adoptiva, la señorita Ma (Ma Xiuying, más tarde reina Ma), y Zhu Yuanzhang, de 25 años, se convirtió en yerno del mariscal.

Los chefs de Shuaifu son buenos haciendo buena pasta. Una de ellas se llama "Baiyin Ruyi", que se elabora amasando bien harina fermentada y agua alcalina, eliminando el sabor amargo y luego añadiendo azúcar blanca. y cocerlo al vapor rápidamente. Blanco como la nieve como la plata, con forma de cápsulas de algodón, suaves y regordetas, la parte superior "sonríe" como un capullo de flor en flor, también conocido como "bollos florecientes al vapor" y "bollos florecientes al vapor".

Zhu Yuanzhang, que sufría de hambre y frío, nunca había comido una comida al vapor tan buena. Era suave, delicada y maleable. Cuanto más la masticaba, más le encantaba. Aroma a trigo y un ligero dulzor. También es delicioso si se come con verduras y gachas. Este "Silver Ruyi", que significa buena suerte y belleza, es como su novia con cara de luna. Él, que no tenía hogar y no tenía nada, finalmente marcó el comienzo de la primavera de la vida y desde entonces tuvo un hogar cálido.

Su honesta y sabia esposa siempre ha hecho todo lo posible para ayudarlo y apoyarlo. No solo es considerada y educada, sino que también está dedicada a resolver sus problemas. "Salvar a su marido con un panqueque" de Ma Xiuying es una historia muy conocida. Ma Dajiao (sin los pies atados) llevando a su marido herido para escapar del peligro es aún más conmovedora. A través de la vida y la muerte, la adversidad y las relaciones sexuales, el marido y. La esposa es cariñosa y afectuosa. Después de ascender al trono, Zhu Yuanzhang elogió repetidamente las virtudes de la reina ante sus ministros, comparándolas con las "gachas de frijoles y calamares" y el "arroz de trigo hutuo" ("Libro del posterior Han·Feng Yi Zhuan"). Aunque ya tiene noventa y cinco años, todavía se siente más cómodo y a gusto comiendo comidas civiles caseras.

Al final del banquete de celebración, se sacó el "Moño de Flores Ruyi Plateado" favorito del emperador. Los ministros lo probaron y lo elogiaron repetidamente.

Zhu Yuanzhang miró a Ma Xiuying, pedir este plato de fideos también fue un homenaje a la virtuosa esposa de Wang Husband, y su comprensiva esposa asintió con la cabeza a su marido con una sonrisa...

Cuenta la leyenda que se inventaron los bollos al vapor por Zhuge Liang durante el período de los Tres Reinos. Hay un registro en el "Libro de Jin: He Zengzhuan" que dice que "el pastel al vapor no se comerá a menos que se haga en forma de cruz", lo que significa que el pastel al vapor no se comerá hasta que haya grietas cruzadas en el pastel al vapor. . Este tipo de "bollo floreciente al vapor" que se agrieta después de cocinarlo al vapor después de la fermentación se parece más a los pistachos. Peng Dayi de la dinastía Ming mencionó en "Shantang Si Kao Food Volumen 2" que Wu Zetian de la dinastía Tang ordenó a las doncellas del palacio que recogieran flores y pasteles de arroz al vapor para dárselos a los ministros importantes. ¡A finales de la dinastía Qing, la emperatriz viuda Cixi no podía prescindir de "Baiyin Ruyi" en su desayuno diario! Los bollos de flores al vapor son un refrigerio de festivales y banquetes para la gente de Kaifeng. Son regalos que los aldeanos de Shaanxi dan a familiares y amigos. En algunas aldeas y condados de Shanxi, todos los hogares cocinan bollos de flores al vapor durante los festivales.

El proceso de elaboración de los bollos en flor al vapor es bastante estricto. Para hacer bollos al vapor auténticos que se abran naturalmente durante la cocción al vapor, la palabra "fa" es importante. La fermentación suficiente es la clave (la masa aumentará al doble de su tamaño original después de mezclar los fideos, es necesario fermentarlos dos veces). La habilidad de amasar la masa y la fuerza de amasar la masa también son muy importantes. No se utiliza levadura ni polvo para hornear y la masa se elabora utilizando el antiguo método de laofei (entrante de fideos). El sabor tradicional es naturalmente suave y masticable. Cuanto más simple y sin pretensiones sea la pasta, más pondrá a prueba tu habilidad.