Cómo marinar carne de res y asarla

1: Carne de ternera comprada, cortada en rodajas gruesas y escaldada.

2. Escurrir la carne blanqueada, ponerla en una cesta de verduras, poner un bol pequeño en el fondo de la bandeja, poner la carne en la cesta de verduras y meterla en el frigorífico de congelación rápida. 12 horas.

3. Saca la carne del frigorífico, descongélala de forma natural y vuelve a absorber el agua.

4. Añade 3g de bicarbonato de sodio y 2g de sal por cada kilogramo de ternera y deja marinar durante 15 minutos.

5: 20 gramos de carne de res, 2 gramos de pimienta, 5 gramos de glutamato monosódico, 20 gramos de maicena, 2 huevos por kilogramo, sácalos y agrégalos a la carne.

6. Utiliza una técnica ondulada para batir la carne lo más fuerte posible hasta que la carne no esté podrida. Agrega agua mientras bates (agrega agua cuando batir sea difícil). Generalmente, puedes agregar de 3 a 4 taeles de agua por libra.

7. Generalmente, 25 minutos son suficientes. Coloque la carne plana y presiónela con las manos para que el otro lado quede suave.

8. Añade 100 g de aceite licuado por cada kilogramo de carne. Asegúrate de escurrir uniformemente después de añadir el aceite.

9: La carne de vacuno se puede utilizar inmediatamente después de añadir sal.

Espero adoptar.