¿Cómo guisar carne para que quede tierna?
Apaga el fuego cuando la carne cambie de rojo a blanco. En este momento, la carne ya tiene siete u ocho años. Usa palillos para recoger la carne, enjuágala para eliminar las impurezas de la olla y sácala.
3 Toma otra olla, vierte una cantidad adecuada de aceite de maíz, calienta a fuego medio, agrega rodajas de jengibre, gajos de cebolla de verdeo y anís estrellado, hasta que explote el aroma.
4 Cuando la cebolla y el jengibre estén ligeramente dorados, vierte los dados de carne en la olla. Dale a la carne unos salteados rápidos para cubrirla con el aceite caliente. Mezcle un bol de salsa, vierta la salsa secreta para estofado, sal, vinagre y vino de cocción, agregue agua tibia y revuelva uniformemente, viértalo en la olla, ¡recuerde no sobrepasar los trozos de carne!
5. Pelar y cortar el espino en rodajas, lavarlo y verterlo en la olla, sofreírlo uniformemente. El espino y el vinagre pueden ayudar rápidamente al estofado de carne.
6 Reduce el fuego al mínimo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos. Espere hasta que la sopa esté más firme y pueda cocinarla ~ Si desea guisar por un tiempo, puede calentar el agua. ¡No agregue agua fría al guisar, de lo contrario la carne se endurecerá!
Presta atención al fuego. El fuego alto endurecerá la carne, así que sigue cocinándola a fuego lento.
600g de ternera, 1 cebolla de verdeo, 2 rodajas de jengibre, 1 cucharada de anís estrellado, 80g de chile seco, 80g de piel de mandarina. Complementos: Ingredientes A: 1 cucharada de vino fermentado, vino Shaoxing, azúcar, salsa de soja, 1/4 cucharada de salsa de soja, esencia de pollo, pimienta, aceite de sésamo.
1 Lavar la carne y cortarla en rodajas rectangulares de 0,5 cm de grosor. Cortar la piel de mandarina en tiras, lavar la cebolla de verdeo y cortarla en trozos largos, pelar y triturar el jengibre.
2 Calentar 1 taza de aceite en una olla, agregar las rodajas de carne y freír a fuego lento hasta que estén crujientes, sacar.
3 Vierte el aceite para freír, deja 1 cucharadita de aceite en la olla y caliéntalo, saltea el chile seco hasta que esté fragante, agrega la cáscara de mandarina y sofríe hasta que esté fragante, luego agrega las cebollas verdes. y rodajas de jengibre y revuelva bien.
Finalmente agregue las rodajas de carne, el anís estrellado y el ingrediente A, y cocine a fuego lento hasta que la sopa se seque.
75 g de ternera, 10 g de pasta de judías, 30 g de rábano blanco, 15 g de pimienta, 2 g de sal, 10 g de aceite de flores, cantidad adecuada de azúcar, cantidad adecuada de anís estrellado.
1 Cortar las costillas de ternera en dados, blanquearlas en agua hirviendo, retirar y cortar en dados. Corta el rábano blanco en cubos. Envolver los granos de pimienta y el anís estrellado con una gasa.
2. Poner el aceite de maní en el wok, cocinar a fuego alto hasta que esté cocido, agregar la pasta de frijoles y sofreír hasta que el aceite se ponga rojo. Añadir 150 g de sopa fresca, carne de res, paquetes de especias, sal y azúcar, llevar a ebullición, decantar la espuma y cocinar a fuego lento hasta que esté cocido. Blanquear el rábano en agua hirviendo, añadir sal y cocinar hasta que el jugo esté espeso y la carne tierna. Sacar el sobre y espolvorear con cilantro al comer;