¿Qué es la carne Angus?

Ganado Angus, ganado vacuno negro sin cuernos. Conocido durante muchos años como Aberdeen Angus, se originó en el noreste de Escocia, está estrechamente relacionado con el Curly Galloway y, a veces, se le considera la raza más antigua de Gran Bretaña. A principios del siglo XIX, muchos criadores, incluido el famoso Hugh Watson, mejoraron la raza y fijaron su tamaño actual. Las características de apariencia son negro sin cuernos, cuerpo corto y fuerte, buena calidad de carne y alta tasa de producción de carne. Los novillos Angus de pura raza o cruzados mantienen una gran reputación en las principales ferias cárnicas y ganaderas del Reino Unido y EE. UU. Las cepas Red Angus se utilizaron a menudo para la exogamia y la hibridación a finales del siglo XX. Los Brangus son una rama del ganado Brahman y Angus y son conocidos por su resistencia al calor.

El ganado Angus en la dieta china

La producción de ganado Angus en China se inició en los últimos treinta años. Las bases de producción se encuentran en el noreste de China y en Mongolia Interior. En la actualidad, la carne de res Angus no se ha lanzado ampliamente en la industria de la restauración como un punto de venta importante debido a su falta de valor de mercado. Un puñado de empresas que venden carne Angus incluyen una cadena de estofados Royal Beef. Esta empresa de estofados, conocida por ser experta en el engorde de carne vacuna, tiene su tienda insignia en Wanda Plaza, en la calle Jianwai. Debido a que la gente aún no es receptiva a la carne Angus, aún se está explorando el volumen de ventas de este restaurante de estofados de alta gama. Schumann, director ejecutivo de la Sociedad Angus de América del Norte, visitó la tienda Royal Cow Wanda durante un viaje privado a Beijing en 2008. Estaba muy satisfecho con la forma en que se servía la carne Angus en una olla caliente. También quedó impresionado con el conocimiento que el camarero tenía de Angus en la tienda.

Origen y distribución

El ganado Angus pertenece a una antigua raza de ganado vacuno pequeño. Es originario de Aberdeen, Angus, Kincardine y otros condados de Inglaterra y lleva el nombre de los topónimos. Esta raza de ganado se encuentra ahora en la mayoría de los países del mundo.