Delicia local: pastel amarillo
Mi ciudad natal está en la parte más septentrional de Shanxi, una pequeña ciudad del condado afiliada a la ciudad de Datong. Lo que quiero presentarles es uno de nuestros alimentos básicos locales: el pastel amarillo.
Datong, provincia de Shanxi, es una zona árida donde se cultiva el mijo. El mijo es tolerante a la sequía y se planta ampliamente en zonas donde el riego es imposible. Es la principal fuente de alimento de la población local.
Después de una buena cosecha de mijo, volvimos a escena en el pueblo, triturando el mijo de las mazorcas y convirtiéndolo en gránulos. Extender sobre el suelo para que se seque y luego utilizar la fuerza del viento para filtrar las partes no saturadas. Esto se llama "levantar el campo".
Si quieres hacer bizcocho amarillo, basta con llevar el mijo al molino. El primer paso es descascarar el mijo. Las cáscaras que se retiran del mijo suelen llevarse a casa para alimentar a los cerdos. Una vez desgranado el mijo, se puede moler. La superficie del suelo es blanca y amarilla.
Está todo listo y comienza la producción. Primero, mezcla la harina seca con agua. No es necesario agregar demasiada agua, solo hacer que la harina forme grumos. Luego coloque una canasta vaporera en la olla y extienda la tela del dragón, y esparza la harina mezclada uniformemente sobre la tela del dragón. Enciende el fuego y estará listo después de cinco a diez minutos de cocción al vapor en la olla.
Colocar los fideos de bizcocho al vapor en un recipiente grande, "recoger el bizcocho" y amasar el bizcocho hasta formar un trozo con las manos. Aplicar aceite en la cara. La tarta está hecha.
Hay dos tipos de pasteles que comemos los lugareños, uno es el pastel de harina.
Se suele comer con verduras, siendo el plato más representativo el haggis. Hervir los haggis en una olla y agregar ají y otros condimentos. Después de sacarlo de la olla, poner el bizcocho en un bol y comerlo con la sopa. Tiene un sabor delicioso y una textura suave y cerosa.
El otro es bizcocho frito. Por lo general, se come durante las fiestas importantes o cuando se entretiene a invitados distinguidos. Pellizque el bizcocho al vapor en trozos pequeños y agregue los rellenos. El relleno suele ser pasta de judías o relleno de verduras. Después de envolverlo, ponerlo en una sartén y sofreír hasta que esté dorado.
A día de hoy, todas las familias todavía lo hacen para bodas, bodas y días festivos.
Hay un dicho en nuestra zona, "Comer es como un pastel, pelear es como un cuchillo", que ilustra la importancia del pastel en la vida diaria. Un cultivo cultivado por las características regionales ha dado como resultado un manjar único. Espero que tengas la oportunidad de probar el pastel amarillo Datong.