Cómo hacer ajo encurtido en salsa de soja
2. Complementos: 2 gramos de Zanthoxylum bungeanum y 6 gramos de anís estrellado.
3. Pelar la piel exterior del ajo fresco y cortar la raíz con un cuchillo.
4. Sobre el ajo procesado hay que dejar dos capas de piel.
5. Poner los ajos en un recipiente y remojarlos en agua. Esto es para quitar el picante del ajo. Remojar durante aproximadamente un día, sacarlo por la noche, escurrir el agua y cambiar el agua dos veces.
6. Sacar el ajo remojado, ponerlo en la rejilla y controlar la humedad, sólo durante la noche.
7. Preparar la salsa de soja, el vinagre y los granos de pimienta.
8. Vierte en la olla la salsa de soja, el vinagre, la pimienta, el anís, el azúcar y el agua, lleva a ebullición a fuego alto, luego apaga el fuego y deja enfriar.
9. Poner el ajo de humedad controlada en el recipiente.
10. Vierta la sopa de ajo cocida, tápela y espere unos 10 días antes de comer.