¿Cómo sofreír cerdo tierno?

Cuando cocinamos, muchas veces necesitamos “cerdo desmenuzado frito”, cerdo desmenuzado salteado, cerdo desmenuzado salteado, cerdo desmenuzado salteado… . El problema que encontramos a menudo es que la carne frita está vieja y masticable, ¡y el plato se arruina! Entonces, ¿cómo podemos sofreír carne tierna pero no rancia? Hoy, Xiaoguo toma la carne frita como ejemplo para revelarle algunos consejos:

1. Cortar la carne: la carne fresca magra es más fácil de cortar cuando está congelada hasta un estado semiduro. la textura de la carne, córtela en rodajas finas a lo largo de la textura y luego córtela en tiras.

2. Marina la carne: Agrega una cantidad adecuada de salsa de soja clara, salsa de soja oscura y vino de cocción (o sal, pimienta, etc., puedes ajustarlo tú mismo) a la carne desmenuzada, marina durante 15 minutos y mezcla bien con las manos. Luego agregue una cucharada de agua y mezcle bien con las manos para permitir que la carne de cerdo desmenuzada "coma" toda la humedad. Luego agregue una cantidad adecuada de almidón seco y amase uniformemente para que la carne de cerdo desmenuzada tenga más sabor y retenga la humedad. carne. Por último, añade un poco de aceite de sésamo y aceite de ensalada y mezcla bien (si no tienes disponible, también puedes utilizar aceite de sésamo o aceite vegetal para evitar que la carne desmenuzada se pegue durante la fritura). Recuerde usar las manos, no los palillos, para obtener mejores resultados.

3. Salteado de cerdo desmenuzado: Vierta el aceite en una sartén caliente. Cuando la temperatura del aceite alcance entre un 60 y un 70 % de temperatura, agregue el cerdo desmenuzado, saltee rápidamente a fuego alto y saltee uniformemente. . No utilices fuego lento, de lo contrario la carne desmenuzada se envejecerá. ¿No quedaría tierno y sabroso el cerdo desmenuzado frito de esta manera?

¿Es demasiado tarde para intentarlo? Xiao Guoer te trae hoy algunos platos caseros de cerdo desmenuzado. Puedes prepararlos fácilmente en casa. Son deliciosos y sabrosos. Ven y prueba lo que se siente ser un chef, ¿verdad?

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Cerdo desmenuzado en salsa Beijing

por iCruelty1

Ingredientes principales

200 gramos de Cerdo Lin

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1 cebolla de verdeo

1 trozo de piel de tofu

Accesorios

2 gramos de sal

8 gramos de jengibre cortado en cubitos

2 gramos de salsa de soja fresca

10 gramos de vino de cocina

8 gramos de fécula de maíz

1 gramo de pimienta blanca

55 gramos de salsa de fideos dulce

15 gramos de azúcar

20 gramos de agua de cebolla verde y jengibre

Cantidad adecuada de aceite

Método

1 ． Tome un trozo pequeño de cebolla verde y córtelo en trozos pequeños, corte el jengibre en trozos pequeños, remójelo en agua durante más de media hora y luego sáquelo a mano. Exprime la cebolla verde y el jengibre en trozos, exprime el jugo y el agua de cebolla verde y jengibre estará lista.

2. Cortar la piel del tofu en trozos pequeños del tamaño de pieles de wonton, blanquearlos en agua hirviendo un rato, sacarlos y remojarlos en agua hirviendo para evitar que se seque la superficie de la piel del tofu. Vierta el agua antes de servir.

3. Agrega un poco de sal, 2 gramos de salsa de soja fresca, vino de cocción, pimienta blanca y 8 gramos de maicena al cerdo cortado desmenuzado. Vierte un poco de agua, mezcla bien y déjalo. siéntese durante unos 10 minutos.

4. Cortar las cebolletas en tiras y esparcirlas uniformemente en el plato.

5. Calentar el aceite en el wok, añadir el cerdo desmenuzado y sofreír.

6. Dejar el aceite base, añadir 55 gramos de salsa de fideos dulces y 15 gramos de azúcar, sofreír un rato a fuego lento, verter el agua de cebolleta y jengibre, sofreír continuamente. con una espátula hasta que la sopa espese (cuidado de no quemarla).

7. Vierta el cerdo desmenuzado frito y saltee uniformemente para que cada cerdo desmenuzado quede cubierto con la salsa y sirva. Coloque un plato de cebollas verdes ralladas encima y enrolle la carne con piel de tofu. Al comer, las cebollas ralladas y las cebolletas están listas para comer. La salsa de cerdo desmenuzada es rica en sabor, la carne es fresca y tierna y las cebollas verdes ralladas son refrescantes y no grasosas.

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Cerdo desmenuzado con pimiento verde

de Xiaoci

Ingredientes principales

2 pimientos verdes grandes

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200 gramos de lomo de cerdo

Accesorios

10 gramos de jengibre

5 gramos de almidón seco

10 gramos de salsa de soja oscura

5 gramos de salsa de soja

4~5 cucharadas de almidón de agua

5 gramos de agua

1 cucharada de sal

6 gramos de azúcar

5 gramos de vino de cocina

3 dientes de ajo

Elaboración

1. Lavar los pimientos verdes grandes y cortarlos horizontalmente. Quitarles el corazón y cortarlos en tiras finas. Cortar el jengibre y el ajo.

2. Cortar el lomo en tiras finas a lo largo de la fibra y marinar con un poco de maicena, vino de cocción, 3 gramos de azúcar, salsa de soja y salsa de soja oscura.

3. Añade una pequeña cantidad de aceite al wok, cuando el aceite esté caliente añade el pimiento verde rallado y sofríe hasta que esté suave, retira y reserva. Vuelve a añadir una pequeña cantidad de aceite al wok. Cuando el aceite esté caliente, añade las rodajas de jengibre y las rodajas de ajo y sofríe.

4. Vierta la carne de cerdo desmenuzada y saltee rápidamente (la carne de cerdo desmenuzada debe sofreírse a fuego alto para que quede tierna y, a fuego lento, la carne de cerdo desmenuzada se envejecerá). ).

5. Sofreír la carne de cerdo desmenuzada hasta que esté cocida unas ocho veces, añadir los pimientos verdes fritos en tiras y sofreír juntos. Agrega sal y 3 gramos de azúcar blanca y sofríe, luego vierte agua y almidón para espesar, sofríe bien y sirve. Una forma fresca y sencilla de hacer carne de cerdo desmenuzada con pimiento verde, ¡perfecta para arroz!

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Fideos desmenuzados con cerdo y calabaza

de Jiang Jiang Kitchen

Ingredientes principales

Garbanzos/ 150 gramos de tus verduras favoritas

250 ​​gramos de fideos

100 gramos de carne de cerdo desmenuzada

1 paquete de calabaza

Ingredientes

Sal 1/2 cdta. 2 cucharadas de salsa de soja

1/2 cucharada de caldo de pollo

Elaboración

1. Poner un poco de aceite en el wok, calentarlo y añadir lo marinado desmenuzado. Freír hasta que la carne desmenuzada se ponga blanca.

2. Vierte la calabaza y sofríe.

3. Añade agua fría a la olla y añade los fideos después de que el agua hierva.

4. Una vez cocidos los fideos, añade un puñado de lechuga de pollo lavada. La lechuga de pollo se cocinará rápidamente. No la cocines por mucho tiempo, de lo contrario no sabrá bien. Puedes sustituir aquí otras verduras de tu elección.

5. Agrega sal, salsa de soja y esencia de pollo al gusto. (Debido a que las batatas son relativamente saladas, primero pruebe el sabor de la sopa y luego agregue condimentos para evitar que quede demasiado salada). Los fideos de batata, fáciles de preparar, con carne de cerdo desmenuzada salen humeantes de la sartén, ¿no saben demasiado deliciosos para el desayuno?

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Carne de cerdo desmenuzada sabor a pescado

Elaborada mediante máquina seleccionadora

Ingredientes principales

Carne de cerdo 300 gramos

50g de pimiento picante

50g de hongo

30g de espárragos

Accesorios

15g de cebolla verde

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10 gramos de jengibre

10 gramos de ajo

1 cucharadita de almidón seco

1/2 cucharadita de sal

Cantidad adecuada de aceite

1 cucharada de salsa de soja

1 cucharada de vinagre balsámico

1 cucharada de vino de cocina/vino de arroz

1,5 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de agua y almidón

Método

1. Cortar la carne de cerdo en rodajas transversales y luego en tiras del tamaño de una cerilla.

2. Añade 1/2 cucharadita de sal y 1 cucharadita de maicena a la carne de cerdo desmenuzada y mezcla bien. (Pon un poco de clara de huevo en la carne desmenuzada para marinarla y que quede más tierna la carne desmenuzada).

3. Lavar y triturar los brotes de bambú de invierno y el hongo negro.

4. Picar los pimientos encurtidos, picar el jengibre y el ajo y picar las cebolletas.

5. Mezcla 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre balsámico, 1 cucharada de vino para cocinar, 1,5 cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de almidón de agua para hacer salsa de pescado.

6. Blanquear los brotes de bambú y los hongos en agua hirviendo y reservar.

7. Calentar el wok a fuego alto, añadir un poco más de aceite del habitual para cocinar, añadir la carne de cerdo desmenuzada y sofreír hasta que esté 60% caliente.

8. Sofreír hasta que la carne desmenuzada se ponga blanca, añadir el pimiento morrón, el jengibre y el ajo, sofreír unos dos minutos y sofreír el aceite rojo.

9. Añade los brotes de bambú rallados y los hongos y sofríe unas cuantas veces, añade la salsa de pescado y las cebolletas picadas, sofríe uniformemente y sirve. Auténtico arroz de Sichuan con carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado, picante, ácido y dulce, ¡súper apetitoso!

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Carne deshebrada frita

por M Miri1983

Ingredientes principales

300 gramos de ternera

Accesorios

1 clara de huevo

50 gramos de pimienta verde y roja en grano

20 granos de pimienta

1 cucharadita de ostra salsa. 2 pimientos frescos encurtidos

1 cucharada de salsa de soja light

1 cucharada de glutamato monosódico

1 cucharada de sal

Cantidad adecuada de aceite vegetal

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Método

1. Corte la carne en tiras finas, agregue rápidamente una pequeña cantidad de clara de huevo a la carne, luego agregue una cantidad adecuada de maicena y mezcle uniformemente. Esto mantiene la carne tierna.

2. Picar los pimientos frescos encurtidos y reservar.

3. Agrega una cantidad adecuada de aceite vegetal a la olla, agrega los granos de pimienta verde, remueve el aroma de los granos de pimienta y luego tíralo, dejando el aceite.

4. Vierta en la olla la carne deshebrada previamente marinada, agregue los granos de pimienta verde y roja y los pimientos encurtidos y sofría uniformemente. Agregue la cantidad adecuada de salsa de ostras, salsa de soja, sal y glutamato monosódico, saltee rápidamente a fuego alto y sirva. Carne de res desmenuzada salteada picante y apetitosa. La carne queda fresca y tierna. ¿Estás satisfecho con ella en una sola comida?