¿Cómo hacer un pastel a la antigua?

Ingredientes para hornear:

2 huevos (130 g sin cáscara), 130 g de harina baja en gluten, 130 g de azúcar, 1 g de levadura en polvo, 28 g de aceite de cacahuete.

Preparación:

1. Mezclar y tamizar la harina baja en gluten y la levadura.

2. Cepilla la pared interior del molde con aceite.

Proceso de elaboración:

1. Rompe los huevos en la olla, vierte el azúcar, separa el agua y bate con una batidora eléctrica a velocidad alta hasta que esté completamente desarrollado.

2. Tamizar el polvo, verter el aceite y seguir removiendo a baja velocidad con una descarga eléctrica hasta que quede espeso y suave.

3. Ponlo en una bolsa de papel y exprímelo en el molde.

4. Precalienta el horno a 190 grados, capa media, durante unos 10 minutos (dependiendo de la cantidad de masa), y colorea uniformemente.

Consejos de repostería:

1. Las cantidades de huevos y harina son las mismas. Si la cantidad de azúcar es demasiado dulce, redúcela a 1/3.

2. Los huevos deben estar completamente expandidos, el volumen aumentará cinco o seis veces y la pasta de huevo quedará espesa.

3. Habrá 2-3 cm de líquido de huevo en el batidor de huevos, que no se caerá fácilmente. Luego, agrega la harina para que el bizcocho alcance el máximo aumento.

4. Este bizcocho es apto para todo el proceso de mezclado con batidora de huevos eléctrica. Si mezclas la harina y el aceite con las manos, los agujeros en el papel de seda horneado serán más grandes.