Receta secreta de Anqing
Entre las muchas delicias de Anqing, Xiaohong seleccionó siete delicias famosas de Anqing para todos. Cada uno es profundamente querido por la población local, e incluso muchos turistas extranjeros los elogian después de comerlos. Como lugareños, les da vergüenza decir que son de Anqing. Echemos un vistazo a las siete cocinas principales de Anqing que adoran el pueblo de Anqing y los turistas extranjeros.
Los fideos con carne no son exclusivos de la gente de Lanzhou, sino que la gente de Anqing, provincia de Anhui, no tiene resistencia a los fideos con carne. Algunas personas dicen que los fideos con carne son, naturalmente, los más deliciosos y famosos de Lanzhou. ¿Es esto cierto? Pero lo que Xiaohong quiere decir es que no es demasiado tarde para llegar a una conclusión después de haber comido fideos con carne de Anqing. Cualquiera que viva en Anqing o haya estado en Anqing debe saber que hay tiendas de fideos con carne por todas partes en las calles y callejones de Anqing. Incluso hay tiendas de fideos con carne en cada calle y callejón, y algunas incluso tienen más de una. A menudo se dice que si das unos pasos en Anqing, verás una tienda de fideos tan pronto como mires hacia arriba.
El sabor de los fideos con ternera de Anqing es más fuerte que el de los fideos con ternera de Lanzhou, porque la sopa de fideos con ternera de Lanzhou es ligera, lo que no es adecuada para la gente de Anqing a la que le gusta la comida picante. La sopa de fideos con carne de Anqing es espesa, los fideos masticables y la marinada de carne picante y fragante es realmente adictiva. Si vas a Anqing, no debes perderte estos fideos con carne de Anqing.
Roujiamo es un nombre muy conocido en la ciudad de Anqing y se creó hace casi una generación. Como nativo de Anqing, ¿todavía recuerdas cuando pasaste por la casa de otra persona y oliste el aroma de los fideos de carne al vapor, y luego oraste durante todo el camino para comer los fideos de carne al vapor hechos por tu madre? Los fideos con carne al vapor no son complicados. Colocar encima la panceta de cerdo frita y cocinar. Este manjar parece discreto, pero tiene un sabor increíble. Los fideos están llenos de sabor a carne, lo cual es realmente adictivo.
Las albóndigas de arroz con cerdo asado son un manjar tradicional especial en Anqing. Su estatus en Anqing es como los fideos secos calientes en Wuhan, el tofu apestoso en Changsha, el pato asado en Beijing y los giros en Tianjin. En la mente de la gente de Anqing, este tipo de albóndigas de montaña y cerdo asado es un manjar especial que pertenece sólo a Anqing y pertenece al gusto de la ciudad. El almidón de montaña que la gente de Anqing llama es en realidad el almidón de batata que usamos a menudo, pero en la mayoría de los lugares se usa para espesar la salsa al cocinar. Sin embargo, la gente de Anqing lo hace rico y delicado, convirtiéndolo en un plato carnoso.
Muchos extranjeros no pueden evitar sentir curiosidad después de ver a Tiaozi asando carne. ¿Qué es esto? En muchos lugares de Anqing, este tipo de "tiaozi" es uno de los alimentos esenciales durante el Festival de Primavera. También es un manjar tradicional para la cena de Nochevieja de Anqing. De hecho, este tipo de astilla es un tipo de producto de frijol, también llamado astilla de frijol. En el pasado, cada Año Nuevo, cada hogar cocinaba un plato grande de platos y asaba tiras de carne. Este es el recuerdo de la infancia de innumerables personas, y también es el sabor de la ciudad natal que los viajeros al extranjero a menudo extrañan.
Como dice el refrán, “El plan del día comienza por la mañana”. El desayuno es la primera fuente de energía de cada día, por eso hay que comerlo bien. La gente de Anqing concede gran importancia al desayuno entre sus tres comidas al día. Además de los bollos de masa fritos mencionados anteriormente, los bollos de carne de Nanmen son muy populares. Los bollos de ternera de Nanmen también son muy especiales. No carne y cebollas verdes, sino carne y tofu. No creo que mucha gente haya comido este tipo de panecillos de carne y tofu. Para ser honesto, hay muy pocos lugares como Anqing donde la carne y el tofu se rellenan en panecillos al vapor, y es difícil comerlos fuera de Anqing. Los aromas de la carne de res y del tofu se combinan a la perfección, exudando una tentación irresistible que definitivamente hará que quieras comerlo después de terminarlo. Sin embargo, en Anqing, los lugareños han tenido opiniones diferentes sobre los bollos de carne de Nanmen en los últimos años. Algunas personas dicen que el tofu tiene más carne y menos carne, mientras que otras bromean diciendo que es mejor llamarlo bollos de tofu. De hecho, los bollos al vapor de Nanmen son bastante buenos. Puede que los ingredientes hayan cambiado un poco, pero el sabor está bien.
Si sales por Anqing por la mañana, encontrarás muchas tiendas de desayunos o puestos que venden palitos de masa frita en las calles. Hay una olla grande en la calle o frente a la tienda, al lado hay una olla estofada con fuego de carbón y una gran mesa de madera donde el maestro mezcla fideos. Esta es una escena familiar para la gente de Anqing. Kuabing también se llama pastel grande o pastel que cae. La forma más común de comerlo en Anqing es mezclado con palitos de masa fritos. También llamado Kuabing o palitos de masa fritos, es el desayuno más común en Anqing y una característica importante de la cultura gastronómica de Anqing.
Los fideos fritos en sopa de pollo son un refrigerio tradicional muy singular en Anqing. También es el sabor de la ciudad natal lo que hace que innumerables personas de Anqing piensen en ella día y noche.
Su método es muy sencillo, basta con añadir un plato de sopa de pollo sencilla, luego añadir arroz frito, llevarlo a la boca con una cuchara y probarlo lentamente. El sabor es realmente infinito.