¿Cómo hacer tortitas crujientes de sésamo?

La comida de Huizhou es mucho más que una simple olla. Hay muchos bocadillos populares en Huizhou que han circulado durante mucho tiempo. Incluso sorprendió a los lectores de "A Bite of China" que vinieron a Huizhou para grabar los bocadillos populares aquí, como Huangshan Shaobing, también llamado "Crab Shell Yellow". Shaobing". Los eruditos describen: ¿Los eruditos describen? Es tan delgada como la luna de otoño, con forma de luna llena, con cuentas que caen esparcidas y la entrada es infinita. ? Este es uno de los famosos bocadillos de Huizhou. Las personas que viajan a Huangshan pueden encontrar fácilmente las tiendas de Huangshan Shaobing sin importar en qué calle caminen. El delicioso shaobing nunca aparecerá en las atracciones turísticas populares, sino que solo se esconderá en una tienda privada de shaobing en un callejón determinado.

Preparación de la comida

Shuiyoupi: 200 g de harina común, 60 g de aceite de colza, 80 g de agua tibia, 20 g de caramelo (si no hay miel), 2,5 g de levadura en polvo.

Crujiente: 130g de harina común, 60g de manteca de cerdo.

Relleno: ciruelas pasas, panceta de cerdo cortada en cubitos, salsa de ostras, cebolletas, azúcar, vino de cocción, sal, pimienta, salsa de soja.

Fideos de pan: Sésamo caramelizado

Primero hacer la costra de agua y aceite, mezclar todos los ingredientes en la costra de agua y aceite y amasar hasta obtener una masa suave y reservar;

Poner la manteca de cerdo al fuego, verterla en la harina, remover uniformemente para que quede crujiente;

Ahora que el relleno está listo, remojar las ciruelas previamente, cortar la panceta en cubos, poner póngalo en el wok y fríalo para hacer el relleno, agregue la cebolla verde, el vino de cocción, la sal, el azúcar, la pimienta, la salsa de ostras, la salsa de soja, el agua y saltee para hacer el relleno;

Enrolle la masa de agua y aceite en un rectángulo, extienda la masa en dos tercios, doble la masa por la mitad, extiéndala y dóblela repetidamente en tres, luego extiéndala y forme tiras largas.

Haga pequeñas tiras; dosis a mano, alrededor de 20-30 gramos cada una, exprima una pequeña dosis en un bizcocho redondo con un medio grueso y lados delgados, y póngalo en el relleno, envuelva el relleno, pellizque la masa para sellar, colóquela ligeramente y presiónela; con las manos un bizcocho fino y redondo; unte las semillas de sésamo y la maltosa en cada masa. Si no, aplique aceite. El aceite de canola está bien para cocinar en casa. También lo cepillo con aceite de canola.

Hornear en el horno a 220 grados durante unos 20-30 minutos. Diferentes marcas de hornos tienen diferentes temperaturas. Se puede ajustar la temperatura y el tiempo. Hornear hasta que la superficie esté dorada. )

Personalmente, si se utiliza toda la manteca de cerdo, será más fragante, más aceitosa y más crujiente que otros aceites. Las galletas de mantequilla horneadas quedarán más crujientes a medida que se enfríen. Puedes ponerlo en una botella o en una bolsa de supermercado sellada con una taza de té de primavera para pasar tiempo de calidad en casa.