¿Cuáles son las formas auténticas de hacer el conocido Pollo Kung Pao?
En cuanto al origen del pollo Kung Pao, generalmente se cree que está relacionado con Ding Baozhen. Una teoría es que Ding Baozhen era originario de Guizhou. Fue un Jinshi durante el período Xianfeng de la dinastía Qing. Se desempeñó como gobernador de Shandong y más tarde como gobernador de Sichuan. Más tarde, la corte imperial lo nombró "Príncipe Shaobao" por sus méritos en la protección de la frontera y defenderse de los enemigos. También fue conocido como "Ding Gongbao". Poner aceite en una olla, verter jengibre picado y chiles secos. y los granos de pimienta de Sichuan Vierta el pollo cortado en cubitos. Caliente el aceite durante 30 segundos y escurra la salsa en un bol, agregue la salsa de soja ligera, el vino de cocción, el azúcar, la sal, el agua y el almidón y revuelva uniformemente. Mezcle bien con las manos y deje marinar durante unos 15 minutos para absorber completamente el sabor. Hacer pollo Kung Pao casero, este paso se puede llamar el "elemento vital". Ni siquiera un chef de cinco estrellas habría pensado en ello. Mucha gente ignora este punto y el resultado es que el pollo Kung Pao sabe mucho peor.
Sofríe la pechuga de pollo cortada en cubitos durante un minuto y luego agrega los brotes de bambú verde picados y continúa salteando. Si el sabor es pesado, puedes agregar un poco de sal. minuto y luego agregue los maní fritos. Continúe salteando, luego apague el fuego y retire de la sartén. El pollo Kung Pao casero está listo y combina muy bien con arroz. El pollo Chang Kung Pao es realmente delicioso. Complementos: 1 cucharadita de azúcar, 20 gramos de almidón de guisantes, 2 cebollas verdes, 1 cucharada de vinagre, 2 cucharaditas de salsa de soja, 10 gramos de granos de pimienta secos, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de vino para cocinar, 10 gramos de chile seco , 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimienta, 1 trozo de jengibre, 1 puñado de granos de pimienta.
Batir primero la pechuga de pollo, luego cortar en cubos, agregar 1 cucharadita de vino de cocción y un poco de sal, revolver bien, agregar almidón y mezclar bien, marinar por 10 minutos luego agregar la cebolla, el jengibre y el ajo; rebanadas y sofreír Luego agregue el pollo cortado en cubitos y sofríe, suba el fuego, vierta la salsa kung pao a lo largo del costado de la olla, agregue sal, esencia de pollo, glutamato monosódico, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, huevos; en un bol con el pollo cortado en cubitos y revuelva con los palillos. Revuelva en una dirección hasta que el líquido del huevo se seque. Agregue una cierta cantidad de almidón seco y agua y continúe revolviendo hasta que el agua se seque. Las pechugas de pollo así preparadas quedan especialmente tiernas y no pegajosas.
Paso 5. Calentar la sartén con aceite frío y añadir el pollo cortado en cubitos. Cuando la carne cortada en cubitos se ponga blanca, retirarla y reservar. Vierte nuevamente el aceite en la olla, primero agrega los granos de pimienta de Sichuan y los chiles, revuelve a fuego lento y agrega la cebolla, el jengibre y el ajo.