¿Busca conocimientos sobre gestión de cocinas?
La siguiente es mi opinión personal.
Lo principal es controlar los costes, incluyendo materias primas, uso de empleados, agua, electricidad, petróleo, gas, etc. Según la situación de la empresa, prepare las comidas de la semana (estándares de platos y menús de platos) e introduzca continuamente platos calientes a bajo precio según los cambios estacionales. En la gestión de la cocina, la mayoría utiliza el Método de las Cinco Constantes o 6T. Puedes consultar la información relevante.