Una guía completa para encurtir tiras de mostaza en escabeche caseras.
Ingredientes de reserva: 10 catties de mostaza, 1 catties de aceite de maní, 1 kg de salsa de soja, 1 catties de sal, 1 catties de vinagre, 1 catties de chile seco, 1 catties de jengibre, 2 catties de azúcar , 1 gatos de glutamato monosódico.
Proceso de elaboración: El primer paso es lavar los grumos de mostaza y cortar las partes no comestibles. Los nudos de mostaza se deben cortar en tiras y colocar en un recipiente para que se sequen.
El segundo paso es secar hasta que quede arrugado y ligeramente seco. No lo dejes demasiado seco. Pasé un día y medio cortando los chiles secos en trozos, poniéndolos en un tazón grande, agregando aceite floral a la olla y quemándolos hasta que humearan.
El tercer paso es verter el pimiento rojo, remover uniformemente, dejar enfriar, preparar la cantidad de salsa de soja y vinagre, verterlos en la olla juntos, agregar un poco de azúcar al mismo tiempo, llevar Llevar a ebullición a fuego lento, y apagar el fuego; dejar enfriar;
El cuarto paso es añadir sal a los trozos de mostaza. Un kilo de sal más 10 kilos de mostaza es un poco salado. Puede agregar menos sal, luego agregar jengibre, ajo, un poco de glutamato monosódico, salsa de soja fría, vinagre y aceite de chile a los trozos de mostaza.
El quinto paso es mezclar bien, poner los trozos de mostaza en un recipiente y dejarlos marinar. Los trozos de mostaza adquirirán sabor en más de medio mes.