Anpu comida deliciosa
Materiales
Una pierna de pollo, 1 huevo (clara de huevo), un puñado de hongos y 1 trozo pequeño de brote de bambú verde.
2 cucharadas de salsa picante Pixian, cantidad adecuada de vino Huadiao, cantidad adecuada de vinagre blanco, cantidad adecuada de salsa de ostras, cantidad adecuada de almidón.
Un puñado de pimiento, un trocito pequeño de jengibre y una cebolla verde.
Método de trabajo
Primero, remojar el hongo. Antes de que el hongo esté listo, primero procesemos el pollo, dividamos las piernas de pollo y córtelas en tiras. No tires la piel de los muslos de pollo. La piel de pollo procesada es particularmente tierna y suave y tiene muy buen sabor.
El segundo paso es marinar el pollo. Poner el pollo cortado en un bol, batirlo uniformemente en el agua y añadir unas gotas de vinagre blanco al agua. El agua ablandará el pollo y el vinagre blanco lo ablandará. Agrega un poco de sal y almidón, mezcla bien y deja marinar durante 15 minutos.
El tercer paso es batir el pollo marinado con las claras y mezclar uniformemente. Agregar almidón y clara de huevo puede proteger mejor la fibra del pollo, por lo que tendrá un sabor más tierno.
4. Aceite, cuando la temperatura del aceite esté caliente al 40% añadir el pollo marinado. Hay un punto clave aquí. La temperatura del aceite cuando se cocina el pollo no debe ser demasiado alta, lo óptimo es un 40% de calor. Si la temperatura del aceite es demasiado alta, el pollo se endurecerá y la piel se adelgazará.
Freír el pollo hasta que esté medio cocido. Debido a que es necesario cocinarlo, el pollo no se puede cocinar, de lo contrario quedará muy viejo y no será fácil de sabor.
Quinto, ajusta la sopa
1. Calienta la cacerola de aceite, primero agrega 2 cucharaditas de salsa picante Pixian y saltea hasta que esté fragante.
2. Añade el jengibre picado y sofríe hasta que esté fragante.
3. Vierte agua.
4. Añade 1 cucharada de sal.
5. Corta los brotes de bambú verdes y ponlos en la maceta junto con el hongo.
6. Por último, añade el pollo.
7. Añade el pollo y cocina durante 6 minutos, luego reduce el jugo.
8. Colocar en un bol, cubrir con la cebolla, los chiles y los chiles rojos secos, luego verter el aceite caliente.
Para ordenarlos, poner primero una capa de cebolla de verdeo picada, luego una capa de granos de pimienta, por detrás pimientos rojos secos y luego verter aceite caliente. El pollo sale picante y tierno. Si no lo supieras, nunca sabrías que es pollo.