¿De qué está hecho el pollo Kung Pao?

1. Limpiar las piernas de pollo, quitarles los huesos, cortar las piernas de pollo en tiras y cortarlas en cubos con un cuchillo.

2. Para hacer agua de cebolla y jengibre, añade una cantidad adecuada de agua en un bol, luego añade el ajo y las rodajas de jengibre para exprimir el jugo.

3. Agrega el agua de cebolla y jengibre al pollo cortado en cubitos para quitar el olor a pescado, luego agrega un poco de pimienta y sal y mezcla bien, luego agrega una clara de huevo, agrega un poco de maicena y mezcla bien. Luego agregue una cucharada de aceite de cocina. Evite que el pollo se seque y déjelo reposar durante 15 minutos para permitir que el pollo absorba completamente el sabor.

4. Remojar los cacahuetes en agua hirviendo durante media hora antes, quitarles la piel y reservar. También puedes freírlo en la sartén sin la cáscara de maní.

5. Ajustar la salsa palacio. Según la proporción de 1:1, agregue una cucharada de vinagre balsámico y una cucharada de azúcar al bol, luego agregue media cucharada de salsa de soja y una cantidad adecuada de sal, luego agregue aceite de sésamo, una cantidad adecuada de agua, Vino Jingdiao, un poco de maicena y salsa de soja, y revuelva uniformemente con los palillos de repuesto.

6. Cortar el jengibre y el ajo. Cortar el ajo en trozos pequeños, rebanarlo y reservar.

7. Añade una cantidad adecuada de aceite de cocina a la sartén caliente y luego vierte el aceite. Luego agrega una cantidad adecuada de aceite frío, pone los maní en la olla, sofríe lentamente a fuego medio hasta que se doren ligeramente y luego retira.

8. La temperatura del aceite se quema al 50% del calor. Agrega el pollo marinado cortado en cubitos y sofríe hasta que esté ligeramente formado. Usa palillos para sofreír hasta que el pollo esté picado. Retira y reserva.

9. Vierta el exceso de aceite en la olla, dejando un poco de aceite base, ponga los chiles secos en la olla y sofría, luego agregue las cebollas secas preparadas, el jengibre, el ajo y el Sichuan. los granos de pimienta y sofreírlos juntos.

10. Echar el pollo frito cortado en cubitos en la olla, sofreír uniformemente, sofreír los cacahuetes fritos y luego verter el jugo de Kung Pao preparado en la olla. Sofreír a fuego alto de manera uniforme, luego agregar las cebolletas a la olla, sofreír a fuego alto nuevamente y servir.