Cómo distinguir la carne inyectada con agua, la carne inyectada con pegamento y la carne inyectada con medicamentos

En primer lugar, a la hora de comprar carne hay que respetar dos principios básicos, que no se pueden cambiar en ningún momento. Estos dos principios son: primero, intente comprar carne fresca de grandes marcas en grandes supermercados o tiendas de marca; segundo, no importa qué marca de carne cruda, debe verificarla cuidadosamente antes de comprarla y trabajar duro para aprender y dominar algunas populares; conocimiento científico para identificar la carne problemática.

Si se cumplen los dos principios básicos anteriores, la probabilidad de comprar carne inyectada con agua, carne inyectada con pegamento y carne inyectada con medicamentos se reducirá considerablemente. ¿Cómo aprender y dominar el conocimiento científico popular sobre la identificación de carnes problemáticas? Vayamos paso a paso.

Primero hablemos de cómo identificar la carne inyectada con agua.

Aquí te enseñaremos cuatro métodos de uso común:

1 Método de observación: carne de cerdo fresca normal, los músculos son brillantes, el color rojo es uniforme, la grasa es blanca, y la superficie es ligeramente; Los músculos del cerdo están oscuros y goteando luz.

2. Cómo tocar: La carne de cerdo fresca normal es elástica y pegajosa al tocarla con la mano. Después de agregar agua, la carne de cerdo quedará inelástica y pegajosa.

3. Método de corte con cuchillo: después de cortar la carne de cerdo fresca normal con un cuchillo, no saldrá agua de la superficie cortada ni quedarán residuos de hielo entre los músculos después de inyectar agua; hacia fuera de la superficie cortada. Si se trata de carne congelada, quedarán residuos de hielo entre los músculos. En casos graves, las fibras musculares de la carne magra se congelan y se agrietan, y se pierden nutrientes.

4. Método de prueba en papel: existen muchos métodos de prueba en papel. El primer método consiste en pegar papel de seda común sobre la superficie de la carne. La carne de cerdo fresca normal tiene cierta pegajosidad y el papel adherido no es fácil de quitar. La carne de cerdo al vapor es antiadherente y el papel adjunto es fácil de quitar. El segundo método consiste en pegar papel higiénico en la superficie recién cortada. No hay ninguna infiltración obvia de carne de cerdo fresca en el papel; la carne de cerdo llena de agua está obviamente húmeda. El tercer método consiste en pegar el papel de fumar en la superficie cortada del músculo durante unos minutos y luego encenderlo con una cerilla. Si hay llama abierta, significa que hay aceite en el papel, y si no hay agua, es carne. En cambio, es la carne inyectada la que no se puede encender.

En segundo lugar, hablemos de cómo identificar la carne inyectada.

Inyectar pegamento en la carne es un secreto a voces en la industria. Este enfoque no es más que empresas que intentan ganar dinero. Otra razón es que la mayoría de los ciudadanos ahora pueden distinguir la "carne inyectada con agua", pero una vez que se inyecta pegamento en la carne, los ciudadanos no pueden notar la diferencia. Este tipo de pegamento se llama carragenano. Tiene las características de un fuerte poder formador de pegamento y alta viscosidad. Se usa ampliamente en medicina, productos químicos diarios, bioquímica, etc.

Aquí tienes un método de inspección visual: si la carne que compras es de color rojo brillante o rosado y parece que ha sido regada pero no se puede exprimir, entonces es muy probable que estés comprando "pegamento". -carne inyectada." . En términos generales, la carne inyectada se ve de color rojo brillante o rosado, se siente pegajosa y tiene mal sabor, mientras que la carne normal es de color rojo oscuro y deliciosa.

Los siguientes son varios métodos de identificación: toque la calidad de la carne, la carne de cerdo, ternera y cordero inyectada es más dura que la carne de cerdo, ternera y cordero normal, y no lo suficientemente suave, en segundo lugar, el color de la carragenina es un polvo amarillo; y la carne de cerdo, ternera y cordero inyectada no es lo suficientemente blanda y el color de la carne será diferente al de la carne blanca normal. En tercer lugar, los comerciantes sin escrúpulos que sólo quieren aumentar de peso suelen utilizar carragenina industrial. La carragenina industrial tiene un olor acre. Si se identifica con atención, es diferente del olor de la carne normal.

La "carne adhesiva" es una mezcla de pegamento comestible, agua y carmín que se inyecta en el cuerpo de cerdos, vacas y ovejas, y luego el agua queda "bloqueada" mediante la solidificación del pegamento. Algunos carniceros añaden un poco de sal y conservantes mientras inyectan pegamento para prolongar la vida útil de la carne. Las jaleas, las gomitas y los helados también contienen carragenina. Aunque es comestible, el país tiene regulaciones estrictas sobre el alcance y la dosis de carragenina. Si se agrega y consume incorrectamente, será muy perjudicial para la salud de los consumidores.

La ingesta excesiva de carragenina puede perjudicar la inteligencia. Una vez que los consumidores ingieran alimentos cocinados con cantidades excesivas de carragenina, se dificultará la absorción de minerales y otros nutrientes. Por ejemplo, la deficiencia de hierro puede causar anemia, afectar el desarrollo intelectual y cambios de comportamiento, y también puede causar trastornos neurológicos. Además, el carmín, al igual que el rojo Sudán, se utiliza como colorante alimentario y solo se permite su uso dentro del contenido especificado porque es crónicamente tóxico y puede dañar fácilmente el hígado de los consumidores. Puede causar cáncer después de una acumulación prolongada en el organismo. cuerpo humano.

En tercer lugar, finalmente, hablemos de cómo identificar la carne inyectada con medicamento.

La carne inyectada con drogas es la más difícil de identificar a simple vista y la más nociva. Porque los consumidores no tienen forma de ver la carne medicinal en el mercado excepto mediante pruebas químicas, pero obviamente no es realista utilizar pruebas químicas en el mercado.

Pero no te preocupes, las propiedades de la carne medicada son exactamente las mismas que las de la carne normal inyectada con agua. La diferencia es que a la carne medicada se le inyecta un fármaco llamado albuterol antes de sacrificar a los animales.

El salbutamol es un agonista beta comúnmente utilizado como fármaco antiasmático en humanos. Después de inyectar albuterol a los cerdos que esperan el sacrificio, pueden retener agua y ganar peso. Debido a que la carne inyectada con agua que contiene salbutamol puede causar daños a la salud de los consumidores, el país ha incluido el salbutamol como medicamento veterinario prohibido.

Tras la inyección, los animales domésticos sentirán sed y beberán agua desesperadamente, incluida una solución acuosa de carragenina. Por lo tanto, el método de distinguir la carne inyectada con agua y la carne inyectada con pegamento también se puede utilizar para distinguir la carne inyectada con medicamentos.

En la vida real, por muy vigilantes que sean los consumidores, siempre serán engañados. Sigue siendo la frase al principio del artículo: Al comprar carne, hay que respetar dos principios básicos que no se pueden cambiar en ningún momento. Primero, intente comprar grandes marcas de carne cruda en grandes supermercados o tiendas de marca. Segundo, no importa qué marca de carne cruda, debe verificarla cuidadosamente antes de comprarla y trabajar duro para aprender y dominar algunos conocimientos científicos populares para identificar el problema; carne.