¿Cómo hacer fideos de arroz secos caseros?
Existen dos métodos principales para procesar los fideos de arroz: uno se elabora moliendo el arroz después de la fermentación, comúnmente conocido como "fideos de arroz physalis". El proceso es complejo y el ciclo de producción es largo. Sus características son: los fideos de arroz tienen buenos huesos y músculos, son suaves y dulces y tienen fragancia a arroz. También es un método de producción tradicional.
La otra consiste en moler el arroz y colocarlo directamente en la máquina para su extrusión. El calor de la fricción hace que el arroz se gelatinice, lo que se denomina "fideos de arroz en suspensión seca". Los fideos de arroz secos se convierten en "fideos de arroz secos" después de secarlos al sol, lo que es fácil de transportar y almacenar. Al comer, cocinar al vapor y cocinar hasta que se hinche. Los fideos de arroz con pulpa seca tienen huesos duros, textura masticable y hebras largas, pero carecen de la fragancia del arroz.
Cómo hacer "fideos de arroz secos":
El primer paso es lavar el arroz. El arroz que se utiliza para hacer los fideos de arroz no es arroz normal, sino arroz con un contenido de. Se utiliza como materia prima arroz fresco de alta calidad con amilosa y consistencia de goma media. Todo el arroz seleccionado se vierte en un tanque de lavado de arroz grande y el arroz lavado se lava continuamente con agua corriente y luego se transfiere. a un área de lavado de arroz más grande cubierta con una gasa para eliminar el exceso de agua. El arroz lavado está listo para ser puesto en la trituradora de arroz.
El segundo paso es usar la trituradora de arroz para batir el arroz. una pasta. Agregue una cantidad adecuada de agua para garantizar que la pasta de arroz sea lo suficientemente pegajosa.
El tercer paso es el más crítico en todo el proceso de procesamiento. La pasta de arroz se coloca directamente en la máquina de fideos de arroz. Y exprimidos por la fricción de la máquina. Después de calentar, los fideos de arroz lineales saldrán de la boca de la máquina como seda. En este momento, no puede simplemente sentarse y mirar. Use un recogedor de fondo plano para recoger el arroz. fideos y gírelos lentamente para enrollar los fideos de arroz. Cuando la bobina alcance un cierto tamaño, use tijeras para cortar los fideos de arroz, deje los fideos de arroz enrollados a un lado y repita el proceso ahora. Todo el proceso requiere un ventilador para disipar el calor. , porque los fideos de arroz recién enrollados no se enfrían lo suficiente y se pegan fácilmente.
El cuarto paso es almacenarlos. La vida útil de los fideos de arroz es de aproximadamente un día en verano, pero se pueden almacenar. a baja temperatura durante un mes. En invierno, se puede almacenar a temperatura ambiente durante varios días, pero los fideos de arroz frescos son los más deliciosos. El método puede parecer simple, pero en realidad cada paso es muy importante y requiere una operación estricta. /p>