Patria ancestral Hakka de comida deliciosa
La cocina hakka es una parte importante de la cocina china y ocupa una posición importante en la vasta cultura gastronómica china. El pueblo Hakka que surgió del oeste de Fujian está disperso por todo el mundo, pero sus emociones y preferencias por los platos de su tierra ancestral tienen una base "raíz".
La cocina hakka occidental de Fujian se distribuye principalmente en Changting, Shanghang, Liancheng, Yongding, Wuping, Qingliu, Ninghua y Mingxi. Al mismo tiempo, los intercambios y la integración a largo plazo también han influido en la misma cocina. Jurisdicción de Silla y Zhangping. Además de tener muchas similitudes con la cocina hakka de otros lugares, la cocina hakka en el oeste de Fujian también se adhiere y hereda los sabores tradicionales y conserva el sabor original de la ciudad natal. También tiene la personalidad única de conservar el sabor tradicional más rico. y los bocadillos que quedan una vez que llegas al oeste de Fujian, es difícil encontrarlos, como la mochila, las albóndigas y el pescado de Shanghang, el pescado martillado de Wuping, el Jiumentou de Liancheng, el banquete de tofu de Changting, los fideos de intestino de pollo de Yongding y los fideos de sopa clara de Xinluo, Zhangping. la leche de arroz, etc., son similares en forma y color, pero también tienen diferentes sabores.
La selección simple de ingredientes, el condimento fiel y el servicio sincero de la comida son las principales características de la cocina hakka occidental de Fujian. "Fresca, fragante y salada" son los sabores básicos de la cocina hakka occidental de Fujian. Una colección de platos y banquetes Hakka famosos en el oeste de Fujian, como rana blanca de río picada, cerdo sophora estofado, sopa de pato blanco, albóndigas de ternera Hakka, cabra negra Yanqian, carne de perro estofada, cerdo al vapor con arroz Hakka, callos de pollo y brotes de bambú secos. y cerdo estofado, albóndigas de ternera y sopa de pato, banquete de rábano seco, banquete de pato blanco Liancheng, banquete de carne entera, banquete de cerdo sophora, banquete de tofu, banquete de Xiangyi, banquete de pescado del río Tingjiang, etc., todos son coloridos y deslumbrantes.
Cuando se habla de la cocina hakka en el oeste de Fujian, no se pueden dejar de lado sus "" y "". Esta es una muestra del arduo trabajo y la inteligencia de las mujeres hakka, como las citas felices, los panecillos de taro y el pollo. Los fideos intestinales, las tortas de deneng, las hojas de ramio, los escarabajos pellizcos, los ratones, el arroz de aguas grises, los recogedores, las cintas, las tortas de azúcar, los paquetes de oro y plata, el yo-yo, etc., son elaborados en su mayoría por las hábiles manos del ama de casa.
La cocina hakka en el oeste de Fujian tiene una característica obvia de "depender de las montañas y comer de las montañas". Se basa principalmente en aves de corral y ganado, frutas y verduras del campo, alimentos silvestres de las montañas y. especias naturales Presta atención al cuidado de la salud y presta atención a la misma fuente de medicamentos y alimentos. Según las necesidades de diferentes personas, diferentes físicos y diferentes estaciones, una serie de hierbas medicinales chinas como la raíz de litsea cubeba. La raíz de vid dulce, el crisantemo hexagonal y la raíz de soja se utilizan inteligentemente junto con otros ingredientes para crear platos deliciosos y saludables. Desde entonces, se ha convertido en todo un estilo de "tratar antes de la enfermedad", logrando un alto grado de coherencia entre la comida y la comida. salud.
La cocina hakka occidental de Fujian también encarna el estilo hakka de prestar atención a la etiqueta y la "hospitalidad hakka". Los hakkas tratan a los invitados con gran cortesía y entusiasmo. En diferentes ocasiones, tendrán diferentes formas o rituales para recibir a los diferentes invitados. Por ejemplo, en un banquete de bodas, la suegra del novio se sienta a la cabecera de la mesa y canta. se sirve la comida: "Comer pollo trae buena suerte a una buena pareja"; "Comer corazón de cerdo trae amor y unidad"; "Comer panza de cerdo trae una familia de descendientes con un futuro brillante", etc. verduras, ¿pueden todos usar sus palillos para comenzar la cena?
La cocina hakka occidental de Fujian es un espejo del carácter hakka. La diversidad de técnicas culinarias demuestra vívidamente el carácter abierto, tolerante, estudioso e innovador del pueblo Hakka. La cocina occidental de Fujian Hakka tiene el sabor del hogar y el afecto familiar de la ciudad natal, ya sea que viva en su ciudad natal o viaje a un país extranjero, siempre le hará recordar la profunda calidez que permanece en sus labios y dientes, despertando sus sueños y. Sentimientos que llegan hasta el fondo del corazón. La nostalgia del hogar es riqueza material y espiritual, y orgullo que no necesita palabras para expresar.