Cómo hacer cordero capturado a mano en Ningxia

Ingredientes: 1000g de carne de lomo de cordero con hueso.

Condimentos: 25 g de cilantro, 25 g de cebolla verde, 15 g de jengibre rallado, 10 g de ajo picado, 1 g de anís, 1 g de pimienta en grano, 1 g de canela, 1 g de comino, 1 g de pimienta, 60 g de vinagre, 5 g de vino Shaoxing, 1 g de glutamato monosódico, 5 g sal refinada, 1 g de aceite de sésamo, 50 g de aceite de chile.

Pasos:

1. Picar la cintura de cordero en trozos de cinco centímetros de largo y cinco de ancho y lavarlos con agua. Quitar las raíces del cilantro, lavar, esterilizar y cortar en dos trozos largos. Cebolla, corta tres qian en trozos de una pulgada de largo y pica 2 qian

2. Pica la cebolla, el ajo y el cilantro. Se mezclan con la salsa salsa de soja, glutamato monosódico, pimienta, aceite de sésamo, aceite de chile, etc.;

3. Vierta dos libras de agua en la olla, agregue el cordero y déjelo hervir. A fuego alto, luego quitarle la espuma. Sacar la carne y lavarla. Luego, hierva otras tres libras de agua, agregue cordero, anís, pimienta, hinojo, canela, gajos de cebolla verde, rodajas de jengibre, vino Shaoxing y sal refinada. Después de que la sopa vuelva a hervir, tapa la olla y cocina a fuego lento hasta que la carne esté tierna. Retirar la carne, ponerla en un plato y comerla con la salsa.

Cómo hacer cordero capturado a mano

Ingredientes:

2 libras de carne de lomo de cordero con hueso, 5 qian de cilantro, 5 qian de cebolla verde , 3 jengibre rallado Dinero, dos céntimos de ajo picado, dos céntimos de anís, dos céntimos de pimienta y dos céntimos de canela, un céntimo de comino, un céntimo de pimienta, un céntimo de vinagre, un céntimo de vino Shaoxing, dos céntimos de glutamato monosódico , un centavo de sal refinada, un centavo de aceite de sésamo, ají Una onza de aceite.

Características del cordero capturado a mano:

La carne es extremadamente suave, ácida, picante, fresca y fragante.

Método de preparación:

1. Picar la carne del lomo de cordero en trozos de cinco centímetros de largo y cinco de ancho y lavarlos con agua. Lavar, esterilizar y cortar el cilantro en dos trozos largos. Corta tres cebollas qian en trozos de una pulgada de largo y pica 2 cebollas qian;

2. Pica las cebollas, el ajo picado y el cilantro. Se mezclan con la salsa salsa de soja, glutamato monosódico, pimienta, aceite de sésamo, aceite de chile, etc.;

3. Vierta dos libras de agua en la olla, agregue el cordero y déjelo hervir. A fuego alto, luego quitarle la espuma. Sacar la carne y lavarla. Luego, hierva otras tres libras de agua, agregue cordero, anís, pimienta, hinojo, canela, gajos de cebolla verde, rodajas de jengibre, vino Shaoxing y sal refinada. Después de que la sopa vuelva a hervir, tapa la olla y cocina a fuego lento hasta que la carne esté tierna. Saca la carne, ponla en un plato y cómela con la salsa.