Cómo preparar sopa de bolas de pescado en snack bar
Las bolas de pescado Pingtan son famosas por su atención a la selección de materiales y las técnicas de producción. Principalmente corvina amarilla fresca, caballa, anguila y tiburón pequeño. Picar el pescado en trozos, agregar la cantidad adecuada de jugo de jengibre, sal y glutamato monosódico, triturar hasta obtener pasta de pescado, agregar la papa en polvo, revolver uniformemente, exprimir en bolitas, poner en la sopa hirviendo y cocinar. Su color es como la porcelana, elástico, crujiente pero no grasoso, y es un manjar habitual en los banquetes.
Uno:
El snack favorito de la gente de Fuzhou. Las albóndigas rellenas de piel de pescado se seleccionan y elaboran cuidadosamente. La piel es fina y uniforme, de color blanco, de sabor suave y crujiente, y la sopa no es grasosa.
Las bolas de pescado se elaboran a partir de pescado fresco de gran tamaño. Después de quitarle la cabeza, la cola, las espinas y las espinas, revuelva vigorosamente hasta que el pescado se convierta en una pasta espesa. La característica de las bolas de pescado es que llevan relleno. Haga pescado fresco con tiburón y anguila, quítele las espinas, lávelo y córtelo en pasta de bolas de pescado; luego agregue agua salada en tandas y revuelva, luego agregue almidón seco y revuelva con la pasta de sopa de pescado. Al mismo tiempo, pique la panceta de cerdo en salsa, pique los camarones en trozos pequeños y agregue salsa de soja, glutamato monosódico y cebolletas para hacer el relleno. Al envolver, use una cuchara especial para bolas de pescado, tome el relleno y envuélvalo en la pasta de sopa de pescado, enróllelo hasta formar una bola con las manos, póngalo en un recipiente con agua, póngalo en una olla con agua fría y cocínelo. fuego lento. Recógelo y ponlo en un colador de bambú para que se seque antes de comer. La sopa de bolas de pescado presta gran atención a los condimentos y los ingredientes incluyen aceite de cebolleta, aceite de sésamo, aceite de camarones, etc. Las bolas de pescado flotan sobre la sopa, claras y blancas, salpicadas de estrellas, y se conocen como "Bolas de Pescado de Siete Estrellas".
Se dice que el origen de las bolas de pescado está relacionado con Qin Shihuang. El impaciente "Emperador Eterno" amaba el pescado pero odiaba las espinas, y varios chefs perdieron la vida a causa de esto. Una vez, le tocó a un famoso chef cocinar para Qin Shihuang. Después de lavar el pescado, pensó que su fortuna dependía de este pescado. No pudo evitar enojarse y golpearlo con el dorso de su cuchillo. El pescado fue partido en pedazos y las espinas quedaron expuestas. En ese momento vino el eunuco a pasar la comida. En su prisa, rápidamente sacó las espinas del pescado y lo trituró en albóndigas en la sopa. Después de que Qin Shihuang se comió las albóndigas, se puso muy feliz, por lo que le dio un nombre inusual: "El imperio no tiene fronteras". Más tarde, las bolas de pescado se extendieron desde la corte hasta la gente.
Debido a su ubicación geográfica, Fuzhou está cerca del mar y es rica en productos acuáticos. Por lo tanto, durante los últimos mil años, las bolas de pescado se han convertido gradualmente en el principal bocadillo de pescado en Fuzhou y han sido ampliamente elogiados.
También conocido como “Shui Wan”, es un snack tradicional, siendo Jinjiang, Shenzhen y Shanghai los mejores.
Las diuréticas Shenhu están hechas de anguila, caballa, pescado curado, pescado sensible, carne especiada, etc. Se pica y se hace puré con harina de boniato. Es redondo, con forma de bloque y de pez, duro y blanco, de textura suave. Se cocina con caldo de carne y huesos, cebolleta y carne magra. La olla tiene fuertes propiedades de expansión, no se deteriora fácilmente y queda crujiente en la boca.
La Bola de Pez Zorro Divino de Jinjiang fue muy famosa a principios de las dinastías Song y Yuan, y se dice que está relacionada con el prefecto de Quanzhou.
Cuando se produjo la sequía y la hambruna en Quanzhou, Wang fue al templo Fashi en las afueras de la ciudad para visitar a los agricultores. Descubrió que el pariente de Qin Hui, Qin Xing, estaba felicitando a la anciana por su cumpleaños en el templo, y que el templo estaba lleno de peces. Cuando Qin Xing se enteró de que el prefecto había llegado, fue al ala para pedirle al rey que escribiera una inscripción para ganar el premio, y estuvo dispuesto a donar diez taeles de plata para escribir. Wang sabía que Qin Xing tenía poca cultura y los funcionarios también lo sobornaron, por lo que propuso que después de escribir el poema, debía regresar a la compañía naviera de la ciudad para leerlo en público. También donó doce lingotes de plata a Fashi. Templo para orar por la lluvia y quemar incienso, y se guardaban todas las ofrendas en el salón principal. Compártelo con los aldeanos alrededor del templo. Qin Xing estuvo de acuerdo de todo corazón. Qin Xing dio el título: "Bai Qin es próspero". Wang hizo un gesto con la mano en el acto: "La familia Qin está llena de pescado y la gente tiene hambre de salvado y verduras. Si estás contento, no te olvidarás de beneficiar al público. Si te ascienden, ya no lo harás. ser una mala persona." Qin Xing no sabía lo que significaba, por lo que felizmente y su familia Ah Shan regresaron juntos a la ciudad.
Qin Xing llevó el poema a la empresa comercial y lo leyó. Quería presumir, pero se convirtió en el hazmerreír. Qin Xing no se atrevió a ofender a estos advenedizos. Odiaba al rey y rechinaba los dientes. Al mismo tiempo, también expulsó a su sirviente Ashan de la familia Qin.
Cuando el trigo floreció y se llenó, ya había estado lloviendo durante varios días en Quanzhou. El rey fue al templo de Fashi para visitar nuevamente a los agricultores. En el camino, Ashan se detuvo y gritó una falta. A Wang se le ocurrió una idea para Ashan. En la fiesta de cumpleaños de Qin Taijun, Wang solo comió un plato de sopa de pastillas de agua, pero pensó que las pastillas de agua eran demasiado duras y no deliciosas. Está considerando mejorar la pastilla de agua. Entonces, en el templo Fashi, Wang combinó los métodos de la cocina imperial de la capital con bolas de agua y anotó los métodos de selección de ingredientes, preparación, sopa y rellenos para Ashan.
Ashan sintió que había encontrado un tesoro y se mudó con su familia a Shenzhen con la receta de Wang. Preparó diuréticos y vendió sopa de pescado según la receta de Wang.