Comida del tío Song

Manuscrito completo de la película

He leído "La leyenda de los héroes del cóndor" de Jin Yong antes, y un detalle me dejó una profunda impresión, es decir, el relación entre Guo Jing y Huang Rongdi Una vez que nos conocimos en Zhangjiakou, el hermano Jing invitó a Rong'er a cenar. Huang Rong también fue amable y descortés, y pidió una mesa de comida deliciosa.

Huang Rong (maestro Liu Mintao). ): "Oye, amigo, primero vienen cuatro frutas secas, cuatro frutas frescas, dos frutas agrias saladas y cuatro frutas confitadas. No hay pescado fresco ni camarones como aperitivos. Está bien, tengamos ocho mesas regulares".

¿Qué te gusta comer? ”

Huang Rong (Profesor Liu Mintao): “Los ocho platos son: codornices hervidas, patas de pato fritas, sopa de lengua de pollo, callos de venado Jiang Yao, fritos. Tendón de ternera de pato mandarín, tiras de conejo con crisantemo, patas fritas y vinagre de jengibre. Pezuñas doradas y plateadas. Escogeré algunos de los platos caros que puedes preparar aquí para que no tengamos que cocinarlos”.

El precio de estos ocho platos por sí solo es bastante alto. Y para la sopa de lengua de pollo, hay que usar docenas de pollos y patos".

Huang Rong señaló a Guo Jing y dijo: "Este tío es el anfitrión. ¿Crees que no puede pagarlo?"

El camarero vio que Guo Jing parecía un emperador local, así que dejó de hablar. Pronto, frutas, conservas, delicias y otras delicias fueron llevadas a la mesa una a una. Todo lo que Guo Jing ha probado es delicioso.

Algunos de los vinos y platos que ordenó Huang Rong fueron compilados por el padre de Jin Yong, y algunos eran de hecho delicias de la dinastía Song, como la "codorniz hervida con flores" y la "sopa de lengua de pollo", ambas fueron los platos más famosos de la dinastía Song. A principios de la dinastía Song del Sur, Zhang Jun, uno de los "Cuatro generales famosos de Zhongxing" que era tan famoso como Yue Fei, invitó al emperador Gaozong de la dinastía Song a un banquete en su residencia. El primer refrigerio debía ser "codorniz cocida". ". Supongo que esta "codorniz hervida en flores" probablemente sea codorniz estofada.

En la dinastía Song del Norte, al primer ministro Lu Yijian le gustaba comer "sopa de lengua de pollo" con lengua de pollo como ingrediente principal. Después de levantarse todos los días, bebe un plato de "sopa de lengua de pollo". Un día, Lu Yijian visitó su jardín trasero y encontró una colina amontonada en una esquina, por lo que llamó a un sirviente para preguntarle sobre la situación.

Lu Yijian: "Oye, Lu Xiao, ¿quién amontonó esta bolsa de montaña?"

Quién dijo: "Sra. Hui, esto no es una bolsa de montaña, sino plumas de pollo". queda matando gallinas en la cocina."

Lv Yijian: "¿Por qué se matan tantas gallinas en la cocina?"

Quién dijo: "Porque mi marido, tienes que comer pollo todos los días."

Lv Yijian: " ¡Tonterías! ¿Cuántos pollos puedo comer yo solo? "

La OMS dice: "Los pollos sólo tienen una lengua pequeña. ¿Necesitas matar?"

Después de escuchar esto, Lu Yijian se sintió muy avergonzado y nunca volvería a comer "sopa de lengua de pollo".

El padre de Jin Yong debería haber leído esta historia, por lo que escribió "Sopa de lengua de pollo" en "La leyenda de los héroes del cóndor". Sería más interesante si Jin Yong pudiera escribir los ocho platos ordenados por Huang Rong como platos famosos de la dinastía Song. Esto no es difícil de hacer, porque las notas de la gente Song registraron muchas delicias, y el banquete de lujo antes mencionado donde Zhang Jun invitó al emperador Gaozong de la dinastía Song también dejó un menú.

¿Qué comiste en esa comida? Déjame presentártelo: antes de servir la comida en la mesa, se sirven dos rondas de aperitivos. La primera ronda de refrigerios antes de la cena incluye platos de frutas, platos de frutas secas, frutas confitadas, frutas saladas y ácidas, tocino y productos encurtidos, la segunda ronda de refrigerios antes de la cena incluye rodajas de frutas, frutas frescas, frutas confitadas, saladas y ácidas; frutas, frutas en conserva y productos de frutas confitadas.

Los aperitivos se sirven antes de que se sirvan los aperitivos oficiales. Tomé 15 copas de vino con esta comida, y cada copa de vino venía con dos platos, por lo que había 30 platos en total, como lengua de cordero, palma al vapor, lácteos, sopa tres crujientes, sopa de codorniz, consomé de cangrejo, harina de sangre. sopa de medusas, sopa de cristal de codorniz, sopa de cinco tesoros y sopa de flor de pezuña de camarón.

Mientras bebíamos, nos sirvieron siete comidas, principalmente barbacoa, diez snacks y diez "platos del chef". Este plato del chef es probablemente el plato que el chef recomienda especialmente con vino.

Después de la comida, aún no la he terminado. Hay dos rondas de meriendas, que incluyen frutas fritas con miel, saladas y agrias, frutas de moda y confitadas, etc. El invitado de Zhang Jun es el emperador, por lo que es comprensible que los platos sean tan ricos.

¿Puede el ciudadano de a pie comer tanta comida en los restaurantes? Sí. Siempre que puedas pagar el precio. En las metrópolis de la dinastía Song, los puestos de comida general podían ofrecer una variedad de platos, como sopa de cerdo estofada, sopa de huesos, sopa de pezuñas, sopa de huesos de cerdo, sopa de pescado, sopa de pollo, sopa variada, sopa del norte y del sur, etc. , así como carne frita, Hígado frito, pescado congelado, carne congelada, pato frito, pescado frito, etc. Son comidas caseras.

Los restaurantes de alta gama atraen a los comensales con una amplia variedad de platos, incluidos platos fríos y calientes. Existe una amplia variedad de platos para que los clientes elijan.

Si pides un plato famoso en el restaurante Song Dynasty, pero el camarero te dice que el restaurante no puede cocinarlo, puedes quejarte con el propietario sobre el camarero y el chef.

En la dinastía Song, las técnicas culinarias como freír, asar, sofreír, freír, hervir y cocinar al vapor habían madurado. El mismo ingrediente se puede saltear, hervir, freír, encurtir y comer crudo. Diferentes técnicas de cocina pueden producir diferentes sabores de comida.

El cordero y otros ingredientes se pican, se envuelven en grasa de cerdo y se fríen. La dinastía Song llamó a este alimento "verdura emblemática".

Los alimentos encurtidos se llamaban "Fu" en la dinastía Song. Se pueden encurtir cordero, pescado fresco, camarones y cangrejos, pollos, patos, aves, patas de ganso, etc. para obtener "Fu". Había una deliciosa comida encurtida en la dinastía Song llamada "Fu Xuan", que significa "Xuan, Xuan, Xuan". Es un alimento delicioso que se marina con sal, granos de destilería y otros condimentos y se come inmediatamente, similar a las almejas crudas encurtidas y los camarones crudos encurtidos de la cocina cantonesa actual.

A la gente de la dinastía Song también le gustaba hacer conservas con pescado y carne frescos. ¿Qué son las conservas? Es sashimi, carne cruda cortada en rodajas. Después de que este tipo de comida se introdujera en Japón, se convirtió en el "sashimi" japonés.

Durante la dinastía Song, la gente desarrolló abundantes ingredientes alimentarios, como los que se cultivaban en la tierra, los que se cultivaban en las montañas y los que nadaban en el mar. Todos estos son regalos de la naturaleza. Los ingredientes favoritos de la gente Song son probablemente el cangrejo y el cordero.

(Maestro Liu Mintao): "A la gente de la dinastía Song le gustaba convertir los cangrejos en cangrejos".

(Voz en off): "¿Qué es un cangrejo?"

(Maestro de Liu Mintao): "Pica los cangrejos crudos en trozos y remójalos en aceite de sésamo caliente. Después de enfriar, agrega hinojo, pimienta, jengibre, pimienta y otros condimentos. Agrega la cebolla, la sal, el vinagre y el vino, mezcla bien y déjelo marinar por un tiempo y luego estará listo para comer”.

(Voz en off): “¿Es un poco como los cangrejos encurtidos actuales?”

(Señorita Liu Mintao): “Sí, La gente de la dinastía Song también preparaba este plato. Se llama “cangrejo para lavarse las manos”.

A la gente de la dinastía Song también le encantaba comer cordero. Un poema decía: "La vida es un poco rica y estoy interesado en el vientre de Yingkou. Compra pescado mandarín como pescado y cordero como carne". A los ojos de la gente de la dinastía Song, la carne más deliciosa era el cordero.

Incluso las comidas reales que comía la familia real en el palacio eran principalmente carne de cordero. La gente de la dinastía Song decía que la familia real "come barato y huele mal, y el chef real sólo usa cordero". Durante la dinastía Song del Norte, el restaurante Yushan en Oi, Tokio, consumía 430.000 kilogramos de carne de cordero cada año, mientras que el consumo de carne de cerdo era sólo de más de 4.000 kilogramos. Esto muestra cuánto amaba el cordero la familia real de la dinastía Song.

Sin embargo, lo que más me impresionó no fue la riqueza de la comida en la dinastía Song, sino la rara moderación de un emperador de la dinastía Song ante la tentación de una comida deliciosa. El emperador de la dinastía Song fue Song Renzong.

Una vez se celebró un banquete en el palacio. Un plato del banquete fue cangrejos al vapor, 28 en total. En ese momento, los cangrejos acababan de entrar al mercado. El chef sabía que a Song Renzong le gustaban los cangrejos, así que envió a alguien a la calle a comprar una canasta pequeña. Renzong miró los cangrejos en la mesa y preguntó: "¿Cangrejos nuevos? No los he comido este año. No sé cuánto cuestan".

La izquierda y la derecha respondieron: " Siempre y cuando tengas la misma cantidad de dinero."

Cuando el emperador Renzong escuchó esto, inmediatamente bajó la cara y dijo: "Te he advertido muchas veces que no comas tan extravagantemente. Siempre lo has hecho. "Cuando este palillo baje, debe pasar 28 veces". Resueltamente. No comas cangrejos.

En otra ocasión, Song Renzong fue a la corte inicial y se veía muy feo. El ministro preguntó: "Su Majestad, ¿se siente mal?"

Renzong: "Nada, sólo un poco cansado, está bien".

Cuando el ministro escuchó esto, pensó que el emperador era adicto a la belleza y estaba agotado de sus propias energías, miedo a enfermarse y buscar atención médica. Con mucho tacto le recordó a Renzong: "Tiene el color de un cuchillo en la cabeza. Su Majestad, debe prestar atención a su salud y 'mantener el arco sagrado'".

Después de escuchar esto, Renzong no pudo. No puedo evitar reírme: "Qing, el camarero está equivocado. No existe tal cosa. Solo tenía hambre y tenía insomnio".

El ministro se sorprendió: "¿Qué pasa con el insomnio?"

: "Anoche tenía un poco de hambre. Quería comer cordero asado. Cuanto más lo pensaba, más hambre tenía. Como resultado, no podía dormir".

Ministro: "¿Por qué no le pides a un chef que lo cocine?"

Renzong: "No sé si puedo pedirle a un chef que lo haga". Según la tradición de nuestros antepasados, nunca ha existido la práctica de servir cordero asado por la noche. No quiero resolver este caso. Una vez resuelto este caso, no sé cuántas ovejas serán sacrificadas por la noche. Así que prefiero soportarlo. "

El ministro estaba muy emocionado después de escuchar esto. Para ser honesto, yo también estaba un poco emocionado.

Ante la tentación de una comida deliciosa, pocas personas pueden controlar su boca y negarse a comer. Para los amigos que están desnutridos y quieren perder peso hoy, vale la pena estudiar mucho.