¿Cómo hacer cangrejo borracho?

Este tipo de cangrejo borracho se elabora a partir de cangrejos frescos, con vino como materia prima principal y adopta el método de encurtido "borracho". Déjame contarte cómo se hacen los cangrejos borrachos. Primero, echemos un vistazo a qué son los cangrejos borrachos.

Según los diferentes métodos de elaboración, el vino para beber se puede dividir en vino para beber crudo y vino para beber cocido.

Zui: Los cangrejos frescos se procesan, esterilizan y encurten con ingredientes borrachos.

Borracho:

Esto es fácil de entender, es cocinar cangrejos al vapor o agregar ingredientes borrachos después de cocinarlos.

Vamos a compartir el método del encurtido de emborracharse y luego descansar.

Materia prima:

5 kilogramos de cangrejos vivos, 1 kilogramo de sal, 5 anís estrellado, 10 chiles secos, 500 gramos de licor fuerte, 1 kilogramo de vino de arroz, 10 gramos de granos de pimienta de Sichuan, 200 gramos de tabletas de azúcar de roca, 150 gramos de puerros, 150 gramos de jengibre, 5 kilogramos de agua, 65430 gramos de cáscara de mandarina. Diez dientes.

Tres pasos:

Primero

Usa un cepillo para eliminar las impurezas de los cangrejos frescos y lávalos hasta dejarlos limpios. Póngalo en una canasta con fugas, presiónelo firmemente encima y déjelo en un lugar fresco durante aproximadamente medio día. El objetivo es hacer que el cangrejo escupa el agua que tiene en el vientre. Luego coloque los cangrejos en el recipiente, vierta vino blanco de alta concentración sobre los cangrejos,

remoje y desinfecte

durante aproximadamente media hora.

Luego ponga unos 5 kilogramos de agua en la olla, agregue una cantidad adecuada de sal, cebollas verdes, jengibre, chiles secos, anís estrellado, virutas de azúcar de roca, granos de pimienta y cáscara de mandarina, lleve a ebullición. hervir, dejar enfriar y colocar en un frasco. Agregar vino de arroz y agua fría.

Finalmente, sacamos los cangrejos remojados en licor fuerte y los introducimos por separado.

Colocamos una solapa en el ombligo del cangrejo.

Después lo metemos en un tarro, lo sellamos, lo metemos en el frigorífico a unos -3 grados y lo dejamos marinar unos 7 días.

Lo mejor es elegir cangrejos de río frescos y lavarlos bien con agua antes de elaborarlos. Las manchas de los cangrejos fueron desinfectadas con alcohol altamente tóxico.

La temperatura de almacenamiento durante el proceso de curado se controla mejor a unos tres grados bajo cero.

Si no estás acostumbrado a comerlo, puedes marinarlo y cocinarlo al vapor en una olla, para luego comerlo después de cocinarlo al vapor.

Los cangrejos están fríos. Cuando comas cangrejos, debes beber sopa de jengibre, o puedes agregar vinagre, salsa de soja, jengibre molido o mostaza para que la salsa sea más deliciosa.

Se ha compartido cómo hacer Cangrejo Borracho. El método que utilizo es el decapado crudo. Antes de encurtir los cangrejos borrachos, los lavaré, escupiré toda el agua y los desinfectaré con vino blanco con alto contenido de alcohol. Luego se marina con vino de arroz, que se caracteriza por no tener olor a pescado, tener más fermentación y un sabor delicioso.