Diagrama paso a paso de cómo hacer una versión sencilla de pescado en escabeche en casa, cómo hacerlo delicioso
¿Ingredientes?
300g de filete de pescado basa
200g de chucrut
Media clara de huevo
Almidón 1 cucharada
3 pimientos encurtidos
1 cucharada pequeña de pimienta de Sichuan en grano
3 rodajas de jengibre
1 cabeza de ajos
5 chiles secos
Caldo
¿Cómo hacer en casa una versión sencilla de pescado en escabeche?
Descongela el filete de pescado basa y córtalo en trozos grandes trozos de unos 3 mm
Añadir los huevos, el almidón y mezclar bien
Añadir 1 cucharadita de aceite de cocina y mezclar bien
Cortar el chucrut en trozos pequeños, cortar en rodajas jengibre, pica el ajo y corta el pimiento encurtido en trozos pequeños
Calienta aceite en una sartén y saltea las rodajas de jengibre y el ajo picado
Añade el pimiento encurtido y sofríe hasta que esté fragante
Añadir el repollo encurtido y sofreír hasta que esté fragante
Añadir el repollo encurtido sumergido. Llevar a ebullición el caldo a fuego alto, añadir sal al gusto
Añadir los filetes de pescado
Cuando los filetes de pescado se pongan blancos, apaga inmediatamente el fuego y viértelo en un bol grande.
Ponlo en otra olla y sofríe los chiles secos y la pimienta de Sichuan a fuego lento.
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Coloca los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos sobre la superficie del pescado en escabeche
Calienta 2 cucharadas de aceite de cocina
Vierte sobre los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos
Sirve la mesa y a disfrutar
Consejos
No cocines demasiado el pescado, apaga el fuego inmediatamente si se pone blanco
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