¿Cuáles son los misteriosos ingredientes de la sopa de Housekeeping Queen's Noodles?
Ingredientes: 1000 g de cordero cocido, 400 g de piel de tofu, 400 g de fideos recubiertos de agua, 400 g de flor amarilla recubierta de agua, 400 g de hongos recubiertos de agua, 200 g de cilantro, 20 g de angélica, 20 g de baya de goji, cordero Cantidad adecuada de sopa , sal, esencia de pollo, glutamato monosódico y aceite de sésamo. La sopa de cordero está hirviendo:
Ingredientes: 3000 g de cordero, 6000 g de esqueleto de cordero, 750 g de grasa de cordero, 100 g de jengibre, 250 g de cebolla verde, sal, vino para cocinar.
Especias:
Panthoxylum 10 g, anís estrellado 10 g, kaempferol 5 g, canela 5 g, hinojo 5 g, fruta de hierba 5 g, galanga 5 g, clavo 2 g.
Método:
Cortar la carne en trozos grandes, lavar el esqueleto de cordero con agua limpia, remojar en agua limpia durante aproximadamente 1 hora y luego lavar el cordero; grasa y cortar en cubos; romper el jengibre; envolver varios condimentos en una gasa para hacer una bolsa de condimentos, poner el esqueleto de oveja en un balde de acero inoxidable, agregar una cantidad adecuada de agua y llevar a ebullición. a fuego alto, luego retire la espuma y luego agregue aceite de cordero cortado en cubitos, jengibre, cebolla verde, vierta el vino de cocción, cocine a fuego medio durante aproximadamente 2 horas, agregue la bolsa de condimento, cocine durante aproximadamente 1 hora hasta que el aroma se desborde, agregue cubos de cordero, cocine a fuego lento durante aproximadamente 5 horas, agregue sal, saque el cordero y déjelo enfriar, retire la mancha de aceite de la sopa de fideos. Tecnología de fabricación de harina:
Materiales: 10 kg de harina con alto contenido de gluten, 200 g de sal, cantidad adecuada de aceite para ensalada.
Método de preparación: Mezcle la harina y la sal, agregue agua y amase hasta obtener una masa ligeramente dura, cubra con una gasa húmeda durante unos 10 minutos, luego amase repetidamente, luego cubra con una gasa húmeda durante unos 10 minutos; hasta obtener una superficie lisa, amasarla hasta obtener una tira larga con un diámetro de unos 6 cm, agregar un agente y amasarla hasta obtener una tira redonda con un diámetro de 15 cm. Cúbrela con un paño húmedo durante unos 5 minutos y luego. use un rodillo para enrollarlo hasta formar una hoja rectangular y aplique uniformemente un poco de aceite para ensalada sobre la hoja de masa para obtener la masa Hui. Colóquelo cuidadosamente en la bandeja, cúbralo bien con una envoltura de plástico y enróllelo en unos 20 minutos. Método de producción:
1. Cortar el cordero cocido en dados, lavar la piel del tofu y cortarlo en tiras; cortar los fideos curados con agua en trozos largos; cortar las flores amarillas en trozos finos; trozos pequeños, lave el cilantro, límpielo y córtelo en rodajas; remoje la angélica y la baya de goji en agua.
2. Divida el cordero cortado en cubitos, la piel de tofu desmenuzada, los fideos, las flores amarillas y los hongos en varias porciones.
3. Agrega agua a la olla, agrega angélica y baya de goji al gusto, ponlas en tazones grandes y luego pon en los tazones un poco de sal, esencia de pollo, glutamato monosódico y aceite de cordero respectivamente; p>
4. Ponga la sopa de cordero en una olla y hiérvala. Tome un trozo de fideos Hui y estírelo hasta formar un fideo de unos 3 m de largo, 8 cm de ancho y 0,1 cm de grosor. Luego estírelo horizontalmente hasta formar un fideo de unos 3 cm. de ancho y póngalo en la olla de sopa de cordero. Después de que la sopa vuelva a hervir, agregue un poco de cordero cortado en cubitos, piel de tofu rallada, fideos, flores amarillas, hongos y otros ingredientes.