Cómo saber si la okra está fresca

1. Echa un vistazo. Cuanto más pequeña es la cabeza de la okra, más tierna es. La okra que es demasiado grande suele ser más vieja y tiene más fibra, y las semillas del interior se vuelven duras y astringentes, con mal sabor y bajo valor nutricional. En términos generales, la okra recogida entre 3 y 5 días después de la floración es la más fresca, con una longitud de unos 5 a 10 centímetros.

2. Mira la pelusa. Hay una capa de terciopelo fino en la superficie de la okra, que también es un signo de su frescura. Sería mejor si hubiera terciopelo en cada borde, para que no se apriete.

3. Fíjate en el color. El color de la okra tierna es bien proporcionado y brillante. La okra verde común es naturalmente verde esmeralda, y la que tiene un poco de amarillo brillante es más tierna, por lo que es nuestra primera opción. Si la superficie está arrugada o descolorida, ya no está fresca, mientras que si el color está apagado y seco, está vieja.

4. Observa la forma. Las cosas frescas siempre quedan rellenas y lo mismo ocurre con la okra. La superficie debe ser lisa y sin arrugas, sin manchas ni cicatrices. No elija frutas con manchas negras en el cuerpo, lo que significa que se dañaron durante el transporte, la calidad se daña y es más probable que se pudran. No compre okra que tenga signos de infestación de insectos, ya que puede estar podrida por dentro.

5. Mira el tallo de la fruta. Si la parte del tallo de la fruta está relativamente fresca, significa que la okra acaba de ser recolectada. Si la parte del tallo de la fruta se ha vuelto negra, significa que la okra ha sido recolectada durante mucho tiempo y puede haber envejecido.

6. Amasar a mano. Al elegir la okra, debes pellizcarla para que quede suave y dura, no dura al tacto, pero sí un poco dura. Aquellos con piel dura y firme generalmente muestran signos de ser demasiado viejos. Las semillas del interior se han vuelto duras y estancadas, y la fibra de la carne se ha agotado. El sabor único y la textura fresca han desaparecido por completo.

7. Huele la fragancia. La okra fresca tiene una fragancia natural, como la fragancia de la hierba cuando llueve. La okra vieja y rancia carecerá de sabor.

8. Pellizcar las uñas. La forma más absoluta de juzgar la ternura de las verduras es usar la uña para trazar ligeramente una línea en la superficie de la verdura. Si sale jugo del rasguño, debe estar muy fresco. Si no puedes cogerlo o no sale jugo, está viejo.