¿Qué pasaría con la mesa del comedor de China sin la Ruta de la Seda?
1. Las frutas y verduras extranjeras cruzan el océano para alimentarte.
Es difícil imaginar que sin la Ruta de la Seda hoy ni siquiera podríamos comer manzanas.
Manzana. Incluso la fruta más común hoy en día, la manzana, no es originaria de China. Aunque todavía existe controversia sobre el origen de las manzanas, las manzanas tenían otros nombres antes de la dinastía Ming. "Guangzhi" de la dinastía Jin registra: "Blanco, hay tres tipos: blanco, rojo y azul..." La palabra "blanco" en el artículo se refiere a las manzanas. Durante la dinastía Ming, las manzanas comenzaron a llamarse "manzanas". Según "Qunfang Pu" de Wang Ming y Xiang Jin, "las manzanas vienen del norte, especialmente Zhao Yan, y luego usan Lin".
Uvas. "Las uvas en Turpan están maduras y el corazón de Anar Khan está borracho". Como dice la canción, cuando se mencionan las uvas, la gente naturalmente piensa en Turpan, Xinjiang. De hecho, para empezar, Xinjiang no produce uvas. La primera plantación de uvas en China comenzó durante el período del emperador Wu de la dinastía Han. Estas uvas procedían de las semillas traídas por Zhang Qian durante su segunda misión a las regiones occidentales. En la antigua China, las uvas tenían otros nombres, como uvas, uvas y uvas. "Registros históricos·Biografía de Dawan" registra: "En Wan, las uvas se utilizan para hacer vino y los hogares ricos almacenan más de diez mil piedras de vino. Los que se quedan mucho tiempo permanecen invictos durante décadas. Son vulgares y adictos. al vino". La uva, un nombre común en la antigua China, es una especie botánica. Las uvas europeas son originarias del Mar Negro y las costas del Mediterráneo. Hace unos 5.000 años, las uvas europeas se cultivaban en Egipto, Siria, Irak, Irán, el sur del Cáucaso y Asia central. Junto con la introducción de la uva, llegaron los métodos de elaboración del vino. Durante la próspera dinastía Tang, se empezaron a plantar uvas a gran escala y la elaboración y el consumo de vino se hicieron más comunes. Esto dio lugar al popular poema "Vino en la noche".
Granada. Al igual que las uvas, las granadas se introdujeron a través de la Ruta de la Seda. Sin embargo, la palabra granada apareció más tarde que uva. Según las "Notas varias de Youyang" de Duan de la dinastía Tang: "Una granada se llama Danruo y la dulce se llama Tianjiang... Las granadas no se conservan como tributo y las grandes pesan cinco o seis kilogramos". , los antiguos llamaban a las granadas "Una granada". La "Historia natural" de la dinastía Jin occidental de Zhang Hua registra: "Cuando el dinero va a Occidente, los durians regresan al estado de Anshi". De hecho, "Estado de Anshi" se refiere a dos lugares, a saber, el estado de Anshi es Bukhara en el Uzbekistán actual. , y el estado de Shishi es Tashkent. La granada tiene muchos significados simbólicos debido a su forma de múltiples semillas. La gente en China considera las granadas como un símbolo de "muchos hijos y buena fortuna", y el granado en la antigua Roma también representaba el matrimonio.
Sandía. La sandía se originó en África y se cultivó por primera vez en el antiguo Egipto. Hay registros relevantes en el libro antiguo "Atrapado en la tierra" y "Nueva historia de las cinco dinastías · Apéndice de los cuatro instrumentos" escritos por Ouyang Xiu de la dinastía Song del Norte. "Compendio de Materia Médica" de Tao Hongjing de las Dinastías del Sur: "Hay un gran melón frío en Yongjia. Cada vez que lo comas hoy, lo comerás una vez el próximo año". También se llama melón frío. Li Shizhen cree que el melón frío mencionado por Tao Hongjing es sandía. Desde entonces, el apodo de "Lenggua" para la sandía se ha extendido ampliamente.
Tomate. Desde que los tomates se introdujeron en China durante la dinastía Ming, durante mucho tiempo sólo se utilizaron como plantas ornamentales. Los registros sobre tomates aparecieron por primera vez en "Productos vegetales" de Zhao Han en la dinastía Ming. Cuenta la leyenda que en el siglo XVII la gente se dio cuenta de que los tomates eran comestibles después de que un escritor francés se atreviera a probarlos. A finales de la dinastía Qing, los chinos comenzaron a comer tomates.
2. Especias exóticas que combinan bien con la carne
En definitiva, estas son probablemente las cosas que pueden hacer que los amantes de la carne coman con más ganas.
Pimienta. Los chiles introducidos desde la Ruta Marítima de la Seda son originarios de la costa de Malabar en la India. Duan "Carpintería miscelánea Youyang" de la dinastía Tang dijo: "La pimienta proviene del país de Moga y se llama rama". Zanthoxylum bungeanum se puede dividir en pimienta negra, pimienta blanca, pimiento rojo y pimiento verde según diferentes métodos de procesamiento. Puede usarse como medicina, condimento y licor. El volumen 7 de "Qi Yao Min Shu" cita el método del vino de pimienta registrado en la "Historia natural" de Zhang Hua de la dinastía Jin occidental: "La receta del vino de pimienta, cinco litros de buen vino, uno o dos jengibre seco, setenta pimientos , y cinco granadas picadas". Raro y costoso, este cultivo picante no era adecuado en la antigua China, por lo que los pimientos fueron considerados como "artículos de lujo" durante mucho tiempo. El transporte marítimo se desarrolló durante la dinastía Song y la pimienta se introdujo ampliamente en el mercado chino a través del comercio marítimo. Hoy en día, esta especia única se ha convertido en un invitado frecuente en las mesas chinas.
Comino. Otro nombre para el comino en la antigua China era "hinojo del sábado", y el "hinojo del sábado" es el Irán actual. "Comino" es en realidad la transliteración del uigur.
El comino se introdujo por primera vez en Xinjiang, China, y Xinjiang fue la primera zona en plantar y utilizar comino. El comino tiene un aroma fuerte y puede eliminar el olor a pescado y aliviar el aburrimiento, por lo que a menudo se utiliza para procesar carne de res y cordero.
El ajo, también conocido como ajo, es originario de Asia Occidental y Asia Oriental. Según el "Zhengbu" escrito por Wang Yi de la dinastía Han: "El ajo y la alfalfa sólo se obtuvieron cuando Zhang Qian regresó". El "Compendio de Materia Médica" de Li Shizhen decía: "El ajo pequeño se originó en China en la antigüedad. El ajo vino fuera, por eso tiene el nombre de Hu." Desde entonces, Garlic se estableció oficialmente en China. Como condimento principal, dio origen a un sabor que fascina a innumerables personas: el "ajo".
Cilantro. El cilantro, también conocido como cilantro, es originario de la costa mediterránea y de Asia Central. El "Compendio de Materia Médica" registra: "Zhang Qian hizo la primera plantación de cilantro en las regiones occidentales, por lo que se llamó Hu Wei". El trabajo agrícola "Qi Yao Min Shu" durante las dinastías del Sur y del Norte registró en detalle los métodos. de plantar cilantro y hacer cilantro encurtido. Además de su valor medicinal, el cilantro se utiliza a menudo como condimento para platos fríos y sopas debido a su aroma especial. Para la mayoría de los amantes de la carne, la combinación clásica de cilantro y carne de res y cordero es naturalmente la mejor. El cordero es cálido y delicioso, y el cilantro tiene un aroma picante especial, que puede eliminar el olor a pescado y aliviar el aburrimiento. Poner cilantro al cordero es también la primera forma de comerlo en las regiones occidentales. En las regiones occidentales hay mucha carne de vacuno y de cordero. Antes de la dinastía Ming, cuando no se introdujeron los chiles, el cilantro era un condimento excelente para eliminar el olor a pescado y aumentar la frescura.
Cebollas. Las cebollas son una de las plantas más antiguas del mundo y se remontan a más de 5.000 años en Asia Central. Después de que la cebolla se introdujo en las Llanuras Centrales, su nombre original era "Hu Cong". Se introdujo en Japón en el siglo XVII y pasó a llamarse "cebolla". Las cebollas también se llaman "piya" en Xinjiang. En muchas delicias de Xinjiang, los dientes de piel son un elemento indispensable.
3. Cereales creativos al estilo occidental
Muchos cultivos alimentarios fueron traídos a China a través de la Ruta de la Seda en diferentes épocas, como la cebada, el sorgo, la avena, el maíz... ¿Quién puede? ¿No comes alimentos básicos?
Trigo. Los países de origen son Asia occidental y África del norte, incluidos Israel, Palestina, Siria, Jordania y Turquía. China es uno de los primeros países en cultivar trigo. Según una investigación, las primeras ruinas de trigo en China fueron descubiertas en la cuenca del río Kongque en Xinjiang, hace unos 4.000 años. Durante el largo y tortuoso proceso de difusión del trigo, los hábitos alimentarios de los antepasados de la región norte cambiaron gradualmente. A medida que se desarrollaron las técnicas de cultivo y molienda, se inventaron muchos productos de pasta. Se puede decir que la introducción del trigo sentó las bases de las variedades de pasta del noroeste actuales.
Avena. La avena es originaria de Asia occidental. En la dinastía Tang, Liu Mengde dijo que "la avena Tukui sacude la brisa primaveral", lo que demuestra que la avena tiene una larga historia de cultivo y utilización en nuestro país. En las regiones occidentales existen muchos platos deliciosos elaborados con avena o avena, como avena con gluten, avena, etc. La avena también se puede utilizar para hacer conservas, también llamado vino de avena, que es un refrigerio especial en el noroeste de China. Este postre elaborado con avena fermentada o cebada de las tierras altas es suave y glutinoso, agridulce y tiene un ligero aroma a vino, que tiene el efecto de aliviar el calor del verano.
Maíz. El maíz, antes conocido como maíz, también se conoce entre la gente como los "seis granos". Como su nombre indica, es otro tipo de grano además de los "cinco granos". El maíz se originó en los Estados Unidos y se introdujo en China en el siglo XVI d.C. El registro más antiguo se encuentra en la "Crónica Gongxian" escrita en el año 34 del reinado de Jiajing en la dinastía Ming, y se llamaba "Yumai". El nombre "maíz" apareció por primera vez en el "Libro completo de política agrícola" de Xu Guangqi a finales de la dinastía Ming. El papel del maíz se describe en detalle en el "Compendio de Materia Médica". Se puede observar que el maíz se cultivaba ampliamente en China en aquella época.
Desde esta perspectiva, desde alimentos para solucionar el hambre (cebada, sorgo, avena, maíz, etc.) hasta diversas frutas y verduras ricas en vitaminas (manzanas, uvas, sandía, tomates, etc.), Es con la ayuda de la Ruta de la Seda que nuestras mesas de comedor se han ido enriqueciendo gradualmente y la vida actual está llena del sabor de año nuevo.
Materiales de referencia:
Cultivos extranjeros introducidos en China a través de la Ruta de la Seda Overland[J]. Los recursos de plantas silvestres de China. Liu Qibao, Wang Siming.