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El agua de las albóndigas cambia de líquido a gas a altas temperaturas y se vaporiza, reduciendo la masa y el volumen de las albóndigas.

Entonces la respuesta es: vaporización.

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Cómo utilizar reactivos químicos simples para detectar el contenido de vitamina C en frutasNorma Nacional de la República Popular China UDC 634.1/.8:635.1/.8 Determinación de vitamina C en frutas y hortalizas: 543 (método de titulación de 2,6-dicloroindofenol) GB 6195-86 Determinación de vitamina C en hortalizas y frutas (método de titulación de 2,6-dicloroindofenol) 1 Ámbito de aplicación Esta norma se aplica a frutas, hortalizas y sus productos procesados (no Determinación de ácido ascórbico reducido en hierro ferroso, estaño divalente, hierro monovalente, cobre, dióxido de azufre, sulfito, dióxido de azufre y sulfito). Este estándar es adecuado para la determinación de ácido ascórbico reducido en frutas y verduras y sus productos procesados (sin hierro ferroso, estaño ferroso, cobre monovalente, dióxido de azufre, sulfito o tiosulfato). Principio de determinación La reacción de color del 2,6-dicloroisofenol tiene dos características. Una es que depende del estado redox del tinte. El estado de oxidación es azul oscuro y el estado reducido es incoloro. acidez del medio La solución alcalina El medio es azul oscuro y el medio ácido es rojo claro. Utilice una solución estándar de tinte básico azul para realizar una titulación redox del lixiviado ácido que contiene vitamina C. El tinte se reduce a incoloro. Cuando se alcanza el punto final de la titulación, el exceso de tinte aparecerá de color rojo claro en el medio ácido. basado en la cantidad de colorante contenido de ácido ascórbico reducido. 3 instrumentos a. Triturador de tejidos de alta velocidad: 8000-12000 r/min. b. Balanza analítica: Bureta: 2500-1000r/min. d. Valorador: 2500-1000r/min. e. Valorador: 2500-1000r/min. 4 Reactivos (todos los no especificados son de grado analítico) 4.1 Agente lixiviante 4.1.1 Ácido metafosfórico: solución al 2% (P/V)*, 4.1.2 Ácido oxálico: solución al 2% (P/V)*, 4.1.3 Ácido metafosfórico: solución al 2% (p/v)*, 4.1.4 Ácido metafosfórico: solución al 2% (p/v) 4.1.2 Ácido oxálico: solución al 2% (p/v). 4.2 Solución estándar de ácido ascórbico (1 mg/ml): Pesar 100 mg (con una precisión de 0,1 mg) de ácido ascórbico**, disolverlos en la solución de extracción y diluir a 100 ml. Preparado para usar. ---------- * El ácido metafosfórico es inestable, no lo caliente. ** La pureza del ácido ascórbico es generalmente del 99,5 % o superior y no se puede calibrar. Si el reactivo es amarillo, deséchelo. Para comprobar su pureza, calibrelo según el método del Apéndice B. 4.3 Solución de sal de 2,6-dicloroindofenol indofenol sódico: Pesar 52 mg de bicarbonato de sodio y disolverlos en 200 ml de agua destilada caliente, luego pesar 50 mg de sal de 2,6-dicloroindofenol sódico en la solución de bicarbonato de sodio anterior. Luego se disolvieron 50 mg de 2,6-dicloroindofenol en la solución de bicarbonato sódico anterior. Luego se enfrió la solución y se llevó a un volumen de 250 ml, se filtró, se envasó en botellas marrones y se almacenó en el refrigerador. Antes de cada uso, calibre el título con ácido ascórbico estándar. Es decir, tomar 1 ml de solución estándar de ácido ascórbico en un matraz Erlenmeyer de 50 ml, agregar 10 ml de agente lixiviante, agitar bien y valorar con solución de 2,6-dicloroindofenol hasta que la solución se torne rosada y no se desvanezca durante 15 segundos. Al mismo tiempo, tome otros 10 ml de agente de extracción como prueba en blanco. Calcule el título según la fórmula (1): C-V título T (mg/ml) =-----............................ ............ .... (1) V1-V2 donde T - T - mg de ácido ascórbico por ml de solución de 2,6 dicloroindofenol C - concentración de ácido ascórbico, mg/ml; ; V - volumen de ácido ascórbico absorbido, ml; V1 - el volumen de la solución de 2,6 dicloroindofenol utilizada para la valoración del ácido ascórbico; V2 - el volumen de la solución de 2,6 dicloroindofenol utilizada para la valoración del ácido ascórbico. -V2 - El volumen de solución de 2,6-dicloroindofenol utilizado al titular la muestra en blanco, ml. 4.4 La arcilla blanca (o caolín) no absorbe la vitamina C. 5 Pasos de medición 5.1 Preparación de la muestra: Pesar la parte comestible de 100 gramos de una muestra representativa y colocarla en el puré de tejido.
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