Cómo hacer tofu apestoso en placa de hierro de Suzhou y aprender a comer bocadillos para hacerlo bien

Tofu y tofu apestoso

Ingredientes

2 trozos de tofu apestoso grande, 1 trozo de intestino grueso procesado, 1 trozo de sangre de pato, 10 gramos de Sichuan granos de pimienta, 15 gramos de chile seco, 10 gramos de ajo picado, 5 gramos de jengibre picado, 20 gramos de pasta de frijoles, 1 hojuelas de pimiento rojo, cantidad adecuada de repollo encurtido rallado, 2 hojas de laurel, 1 rodaja de brote de ajo, 1000㏄ de caldo , 1 cucharadita de salsa de soja, 1 cucharada de aceite de chile, 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar fina, 1 cucharadita de pollo fresco en polvo

Método

1. Lavar el tofu apestoso y escurrir. Cortar el intestino grueso y reservar.

2. Lavar la sangre de pato, cortarla en trozos, escaldarla en agua hirviendo durante unos 2 minutos, retirarla, escurrirla y reservar.

3. Vierta 2 cucharadas de aceite en la olla y caliéntela, agregue los granos de pimienta de Sichuan y sofría a fuego lento hasta que esté fragante, luego sáquelo, átelo en una bolsa de gasa y reserve.

4. Continúe calentando la olla del Paso 3, agregue los chiles secos, el ajo picado y el jengibre picado a fuego lento y saltee hasta que esté fragante, luego agregue la pasta de frijoles y las hojuelas de pimiento rojo y revuelva. freír durante aproximadamente 1 minuto.

5. Añade el caldo, el chucrut rallado, las hojas de laurel y los granos de pimienta del paso 3 a la olla del paso 4 y deja hervir a fuego medio.

6. Cambie el paso 5 a fuego lento y agregue el tofu apestoso del paso 1, las rodajas de intestino grueso, los coágulos de sangre de pato del paso 2 y todos los condimentos. Mezcle bien y continúe cocinando durante unos 20 minutos hasta que el sabor se absorba por completo. Por último agrega las rodajas de ajo y cocina hasta que cambien de color.