Cómo hacer deliciosos rellenos de bola de masa, cómo preparar rellenos de bola de masa
A la hora de preparar rellenos de carne, también puedes añadir un poco de agua con chile para eliminar el olor a pescado y hacer que tenga un sabor más delicioso. Simplemente remoje los pimientos en agua tibia durante 3 minutos y retírelos. O agregar una clara de huevo al relleno de la bola de masa también puede hacer que la carne picada esté más tierna.
2. Refrigera la carne durante media hora.
La carne picada recién mezclada no es fácil de envolver en bolas de masa. Puedes dejarlo reposar un rato o simplemente colocarlo en el frigorífico durante 30 minutos. La carne picada queda más firme, más sabrosa y se envuelve mejor.
2 Cómo preparar el relleno de bola de masa 1. Hacer una masa ligeramente blanda con harina y agua en una proporción de 2:1, amasarla uniformemente y lamerla para usarla más tarde (la suavidad de la masa puede referirse a la suavidad del lóbulo de la oreja). Antes de cortar la carne, remoje el jengibre y las cebolletas en agua durante 1 hora y prepare agua con cebolla y jengibre. Agregar una cantidad adecuada de agua con cebolla y jengibre al relleno de cerdo puede eliminar el olor a pescado de la carne y también hacer que el relleno de carne esté suave y tierno, y que las albóndigas estén suaves y jugosas.
2. Lavar el cerdo, cortarlo en trozos y picarlo en trozos con un cuchillo. Se recomienda picar la carne a mano al hacer albóndigas. Pica el jengibre picado y la cebolla verde en trozos finos y pon la cebolla verde, el jengibre y el repollo en las albóndigas para obtener un aroma más fuerte.
3. Vierta la cebolla remojada y el jengibre en el relleno de carne junto al agua y revuelva vigorosamente con los palillos.
4. Después de revolver uniformemente, el relleno de carne estará relajado.
5. Añade salsa de soja, 30 g de aceite y 2 cucharaditas de sal refinada al relleno de carne y revuelve uniformemente.
6. Tapar la carne picada con film transparente y meter en el frigorífico durante media hora. El relleno de carne enfriado se solidifica ligeramente para que el relleno de carne no gotee al hacer albóndigas.
7. Durante este tiempo, lavamos y troceamos la col, añadimos un poco de sal y picamos la col en partículas finas con un cuchillo.
8. Exprime un poco la col picada y viértela en el relleno de carne fría. Agregue el aceite restante y mezcle bien. Agregue la sal refinada restante, primero mezcle el repollo y el aceite y luego agregue la sal refinada, lo que puede reducir el rendimiento del repollo.
3¿Qué tipo de rellenos de empanadillas son deliciosos? 1. Ingredientes para el relleno de bola de masa de cilantro:
250g de cilantro, 150g de relleno de cerdo.
Salsa de soja ligera, vino de cocina, sal, glutamato monosódico, aceite de sésamo.
Práctica:
1. Lavar el cilantro, escurrirlo y picarlo, mezclar con un poco de aceite de sésamo y reservar.
2. Ponga el relleno de cerdo en un recipiente, agregue todos los condimentos y revuelva uniformemente.
3. Finalmente añade el cilantro en polvo y mezcla bien.
Dos o tres rellenos frescos:
200 gramos de gambas frescas, 100 gramos de pepino de mar, 150 gramos de brotes de bambú de invierno, 200 gramos de cabeza de cerdo, 10 gramos de rodajas de jengibre y 20 gramos de cebolletas, 20 gramos de jengibre picado, 50 cebolletas picadas, 1 clara de huevo, 10 gramos de sal y pimienta refinadas.
Práctica:
1. Lavar y picar las gambas en puré, añadir sal y clara de huevo y mezclar bien.
2. olla y agregue el jengibre Sazone con rodajas, nudos de cebolla, vino de cocción, esencia de pollo y caldo, retire y corte en trozos finos, corte los brotes de bambú de invierno en trozos finos, póngalos en una olla con agua hirviendo y remójelos; agua limpia.
3. Pele y lave la carne de cerdo antes de desmenuzarla, muélala hasta obtener carne picada, agregue sal refinada, pimienta, vino de cocción, azúcar, glutamato monosódico y una cantidad adecuada de agua, luego agregue la pasta de camarones y los gránulos de pepino de mar. y brotes de bambú de invierno, jengibre picado, cebolla verde picada y aceite de sésamo.
Nota:
1. Los camarones deben estar frescos; los pepinos de mar deben alimentarse con anticipación para evitar la astringencia; la proporción de grasa y carne magra en el sándwich de cerdo es de 6:4.
2. Los tres rellenos frescos también pueden ser pollo y otros mariscos; si no hay brotes de bambú de invierno, se pueden usar champiñones en su lugar, si no hay carne de cerdo en el relleno, también se debe usar grasa de cerdo o manteca de cerdo; Se puede agregar para aumentar el sabor hidratante del relleno.
3. Rellenos de bola de masa de tomate y huevo:
300 gramos de huevos cocidos (fritos), 300 gramos de tomates;
8 gramos de cebolletas, 5. gramos de jengibre, 6 gramos de sal, 5 gramos de azúcar, 10 gramos de aceite de sésamo.
Ejercicio:
1. Revolver los huevos en la cacerola de aceite (freírlos hasta que estén tiernos).
2. Cortar los tomates en dados y retirar el agua más fina (dejando el jugo espeso de las semillas)
3. Añadir los condimentos y remover uniformemente en el sentido de las agujas del reloj.
4. Envolver las empanadillas rápidamente para evitar que quede demasiado jugo.
4 Los rellenos de las bolas de masa se deben colocar primero en agua o aceite. No importa qué rellenos se mezclen con las albóndigas, el aceite siempre se pone al final. ¿Por qué? Porque no importa qué tipo de ingredientes contengan humedad, la humedad de la dieta desaparecerá con el tiempo y demasiada humedad en el relleno afectará el sabor.
Por lo tanto, la humedad del relleno debe exprimirse en cualquier momento. Si se añade el aceite demasiado pronto, se exprimirá. Esto no solo desperdiciará aceite, sino que también hará que la cantidad de aceite no sea científica, por lo que el aceite debe colocarse al final.