¿Cuáles son las características de los snacks de Anhui?

Introducción: Cada lugar tiene sus propias características locales únicas. Mi ciudad natal, Guigang, tiene muchos bocadillos famosos, como fideos de caracol, semillas de loto, lichis, etc. Entonces, ¿cuáles son las características de los snacks de Anhui? Echemos un vistazo al contenido relevante que he recopilado para usted.

Pescado mandarín fresco en escabeche

El pescado mandarín fresco en escabeche también se llama pez mandarín apestoso Tunxi. Es uno de los platos tradicionales famosos de Huizhou. Este plato es fragante y refrescante, la carne del pescado queda crujiente y el sabor es único. Es famoso desde hace más de cien años. Cada vez que hay pescado mandarín en el mercado durante el Festival Doble Noveno, la gente disfruta probándolo.

Debido a que hay pocos productos acuáticos en las zonas montañosas, cada año después del Festival Doble Noveno, cuando el famoso pez mandarín del río Yangtze está en el mercado, vendedores de Wangjiang, Wuwei y otros lugares a lo largo del Yangtze River recogerá el pescado para Tunxi para venderlo. Se necesitan siete u ocho días para caminar desde Wangjiang a Tunxi. Para evitar que el pez mandarín se pudra en el camino, los comerciantes lo colocan en barriles de madera antes de llegar allí, rocían una capa de agua ligeramente salada sobre el pescado y le dan la vuelta una vez cuando se detienen en el camino. De esta forma, el pez mandarín no se deteriorará en Tunxi, y las branquias seguirán rojas, pero emitirá un olor peculiar. El chef lo puso en una sartén con aceite caliente y lo frió a fuego lento. Quedó riquísimo, sobre todo riquísimo. De esta forma, el "pescado mandarín apestoso" de Tunxi se hizo famoso. Al igual que el tofu apestoso de Beijing, "apestoso" es sinónimo de "umami". Por eso, localmente también se le llama "pescado mandarín fresco en escabeche".

Sopa de carne de Huainan

La sopa de carne de Huainan es un famoso refrigerio local en la ciudad de Huainan, provincia de Anhui.

Se elabora con carne amarilla de Yanhuai, Qianzhang, tortas de frijoles, fideos de camote y otras materias primas, con especias, caldo, aceite de chile, cebolla, ajo, cilantro y otros ingredientes auxiliares.

La sopa de ternera de Huainan es una de las representantes de la cocina de Anhui. La sopa terminada es suave, fragante y deliciosa.

La sopa de ternera de Huainan presta atención a la selección de ingredientes. Utiliza ganado producido en la región de Jianghuai como materia prima y utiliza huesos de ternera para elaborar la sopa. Cuando cocine carne de res, asegúrese de remojarla en agua con sangre, limpiar los órganos internos y luego cocinarla en la misma olla. También se utiliza mantequilla casera para convertir las cebolletas fritas en aceite rojo. Además, se seleccionan y procesan en cierta proporción decenas de materiales medicinales nutritivos y adobos utilizando técnicas tradicionales.

Pollo asado Fuliji

El pollo asado Fuliji es un plato tradicional de la ciudad de Suzhou, provincia de Anhui. Debe su nombre a su origen en la ciudad de Fuli. Junto con el pollo estofado Dezhou, el pollo asado Henan Daokou y el pollo ahumado Jinzhou Goubangzi, también se le conoce como los "Cuatro pollos famosos de China". El auténtico pollo asado Fuliji tiene color y sabor, es blanco y tierno, graso pero no grasoso, podrido y deshuesado, masticable y fragante.

Ningguo nueces

Las nueces de Ningguo son una especialidad de Ningguo. Las nueces pecanas de Ningguo, Anhui, son famosas desde hace mucho tiempo. Ningguo es conocida como la "ciudad natal de las nueces pecanas en China". Las nueces producidas en Ningguo tienen las características de piel fina, granos gruesos y alto contenido de aceite. En 1996, la ciudad de Ningguo recibió el título de "Ciudad natal de las nueces pecanas en China". "Rocío blanco, bambú sacudido; oro por todas partes, postes cargados" se refiere al día en que las nueces florecen todos los años del milenio. Las nueces en mi país se distribuyen principalmente en la montaña Xitianmu, en el cruce de Anhui y Zhejiang, y son especialidades poco comunes.

La gente local está acostumbrada a llamar a la nuez de Ningguo "fruta Xiao Ning" porque es diferente de otras nueces grandes y también se la llama nuez pequeña. Entonces la gente sacó la letra inicial "Ning" de Ningguo, y la palabra "fruta" se refiere a las nueces. Juntos son Xiaoningguo, que se refiere a las pequeñas nueces de Ningguo.

Huangshan Shaobing

Huangshan Shaobing, también conocido como "Shaobing amarillo de concha de cangrejo" y "Huangyin Shaobing", es una comida tradicional famosa del pueblo Han en Huizhou, Anhui, y fue Popular en la antigua Huizhou y sus alrededores. Lo anterior harina refinada, grasa limpia, ciruelas secas, semillas de sésamo, sal refinada, aceite vegetal, etc. Todos están hechos a mano para obtener pieles y rellenos, y se elaboran a través de más de 10 procesos que incluyen remojar fideos, amasar fideos, amasar pasteles, seleccionar masa, hacer pieles, rellenar, combinar, enrollar, cepillar, esparcir semillas de sésamo y hornear. Se llama así porque se asemeja a la concha trasera de un cangrejo y se convierte en huevas de cangrejo después de ser asadas sobre carbón. Los pasteles que hornea tienen muchas capas finas, apariencia espesa, sabor fragante, dulce, picante, crujiente y crujiente. Hay un poema en hoja como evidencia: "Tan delgada como la luna de otoño, con forma de luna llena, cuentas que caen y jade esparcido, la entrada es un regusto interminable".

Chaohu Whitebait

El lago Chaohu es famoso por su rico morral. Silverbait, conocido como "pez de lata" en la antigüedad, también se conoce comúnmente como "pez cara" y "pez aguja de bordar". Pequeñas y esbeltas, con la cabeza plana, la aleta dorsal y la aleta adiposa no tienen escamas, son translúcidas y de color blanco lechoso, y brillan plateadas a la luz del sol, de ahí el nombre de "morral". Aunque el morral de Chaohu es pequeño, su carne es tierna, deliciosa y tiene un alto valor nutricional. Es rico en proteínas y puede usarse para cocinar una variedad de comidas deliciosas.

Pera Dangshan Su

La pera Dangshan Su es una fruta famosa en China. Es famoso tanto en el país como en el extranjero por su fruta grande, de color amarillo brillante, su piel fina y jugosa, su pulpa pequeña con múltiples núcleos y su pulpa dulce y crujiente.

La pera Dangshan contiene azúcar, minerales, ácidos orgánicos y múltiples vitaminas, y es extremadamente nutritiva. Esta es una fruta rara. Además de consumirse fresco, también se puede procesar para elaborar vino de pera, mermelada de pera, caramelos de pera y alimentos enlatados. Es una materia prima importante para la industria alimentaria.

50% té seco

El té seco de Wucheng es un snack especial y una de las especialidades tradicionales de Huizhou, Anhui.

El primero de cuatro tipos de té seco. El té seco de Wucheng es una especialidad tradicional de Huizhou. Según registros confiables, fue fundado a finales de la dinastía Song del Sur. Este oficio maduró en la dinastía Yuan y floreció en la dinastía Qing. Según antiguas leyendas, Qing Qianlong viajó al sur del río Yangtze. Cuando probó té seco en Wucheng, imprimió especialmente un sello sin palabras en el té seco, que es famoso en todas partes.

El té seco Wucheng, el té seco Caishiji, el té seco Jieshou y el té seco Baipu tienen leyendas sobre Qianlong, y es difícil decir si son verdaderas o falsas. Teniendo en cuenta que Qianlong visitó una vez Yunqi en Huizhou, era conocido como "el lugar escénico en su viaje hacia el oeste y la montaña más famosa en el sur del río Yangtze". No es sorprendente que Qianlong elogiara el té seco Huizhou Wucheng.

Pargo pimiento cola de flor

El pescado baogong, anteriormente conocido como carpa cruciana de río roja crujiente en bolsas, es un plato tradicional del pueblo Han en Hefei, Anhui, y es un plato frío. . Debido a que es una carpa cruciana de lomo negro del río Baohe, cuando la gente la vea, pensarán en el desinteresado Bao Zheng.

Este plato suele utilizar carpa cruciana, raíz de loto, azúcar de roca y otros ingredientes. Después de secar en la olla a fuego alto, cocine a fuego lento. Después de enfriar completamente en la olla, rocíe con aceite de sésamo y sirva. Después de cocinarlos, los huesos quedan crujientes y tiernos, y el regusto es interminable.

Mao Tofu

Mao Tofu es un plato tradicional famoso en Huizhou (ahora ciudad de Huangshan, provincia de Anhui). Utiliza fermentación artificial para hacer crecer una capa de pelusa blanca en la superficie del tofu. Debido a que la proteína vegetal del tofu se fermenta y se convierte en varios aminoácidos, su sabor es particularmente fresco después de cocinarlo.

Existe una leyenda sobre el origen del tofu peludo. Según la leyenda, Zhu Yuanzhang fue derrotado en Huizhou y huyó al área de Xiuning. Tenía hambre, por lo que ordenó a sus seguidores buscar comida por todas partes. Uno de ellos encontró algunos trozos de tofu escondidos en el pajar por los refugiados, pero se había fermentado y se había vuelto peludo. Como no había nada más, sus seguidores no tuvieron más remedio que asarlo al fuego de carbón para que Zhu Yuanzhang lo comiera. Inesperadamente, el tofu sabía delicioso y Zhu Yuanzhang estaba muy feliz de comerlo. Después de que la derrota se convirtió en victoria, se ordenó al chef del ejército que preparara tofu peludo como recompensa para el ejército. El tofu peludo se transmitió en Huizhou.

Como dice el refrán, la comida es lo más importante para la gente y cada lugar tiene sus propias especialidades locales únicas.

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