¿Qué tipos de restaurantes de sushi ofrecen generalmente? ¿Alguien lo sabe? ¿Puedes presentarlo? ¡Muchas gracias a todos! ¡Gracias!

Hay muchos tipos de sushi, que se pueden dividir en sushi nigiri, sushi roll, sushi de barco de guerra, sushi de paño de cocina, sushi retorcido, sushi inari, sushi en barra, sushi chirashi, sushi enrollado a mano y sushi de caqui según diferentes métodos de producción sushi, sushi de caja, sushi de bola de masa de arroz, sushi deformado, sushi creativo, sushi de fantasía, sushi de pastel, etc ., se pueden dividir en rollos de sushi de algas (algas), piel de huevo; rollos de sushi y tofu según los materiales de embalaje utilizados. Rollos de sushi con piel, etc. Según los distintos materiales utilizados se puede dividir en sushi de atún, sushi de almeja, sushi de oreja de mar, sushi de sauce verde, sushi de dorada, sushi de sepia, sushi ebi, sushi ube, etc. Según la forma del sushi en sí, también se puede dividir en sushi Tai roll, sushi roll fino, sushi gota de agua, etc. (Los rollos de sushi envueltos con una hoja entera de algas se llaman "rollos Tai" (es decir, rollos gruesos). , y los que están envueltos sólo con media hoja se denominan "rollos Tai de volumen fino"). Tomemos como ejemplo el sushi en rollo de algas más común para presentar el método específico:

1. Selección de ingredientes para el sushi.

Hay muchos tipos de sushi y la selección de materias primas. también es muy amplio. La principal materia prima que se utiliza habitualmente para el sushi es el arroz de sushi (arroz japónica de alta calidad), que se caracteriza por su color blanco y sus granos redondeados. El arroz cocinado con él no sólo es bueno en elasticidad y masticable, sino también muy pegajoso. Las materias primas utilizadas para envolver el sushi suelen ser nori o algas marinas de alta calidad, algas marinas, piel de huevo, piel de tofu, piel de rollitos de primavera, col china, etc. Los rellenos del sushi son ricos y coloridos y reflejan mejor las características del sushi. Las materias primas utilizadas para los rellenos incluyen pescado de mar, carne de cangrejo, mariscos, pescado de agua dulce, huevos fritos y verduras frescas de temporada, como champiñones, pepinos, lechugas, etc.

2. La proporción de sushi

La proporción de sushi se refiere a la proporción de arroz y agua al cocinar arroz para sushi, la proporción de sal, azúcar y vinagre al hacer vinagre de sushi, y la proporción de vinagre de sushi. La proporción de vinagre y arroz en el arroz de sushi.

1. Proporción de arroz y agua: lavar el arroz de sushi, escurrir el agua, ponerlo en una olla arrocera, agregar agua según la proporción de arroz y agua 1:1 y cocinarlo para hacer sushi. arroz. . Tenga en cuenta que si cocina mucho arroz para sushi a la vez, debe reducir adecuadamente la cantidad de agua utilizada. Si desea aumentar la pegajosidad del arroz, también puede agregar una pequeña cantidad de arroz glutinoso al arroz.

2. La proporción de sal, azúcar y vinagre: El vinagre de sushi es el condimento básico del sushi. Se prepara con sal, azúcar y vinagre en una proporción de 1:5:10. Al hacer la preparación, mezcla la sal, el azúcar y el vinagre, ponlo en una olla, caliéntalo y déjalo enfriar antes de usar. Tenga cuidado de no dejar que hierva al calentar, para no reducir el sabor amargo del vinagre.

3. La proporción de vinagre y arroz: al preparar arroz para sushi, generalmente agregue 1 tazón de vinagre de sushi a 5 tazones de arroz para sushi y revuelva uniformemente. Tenga en cuenta que el arroz de sushi debe mantenerse a una temperatura de unos 40 °C. Lo mejor es utilizar una cuchara de madera y utensilios de madera para revolver, y utilizar una cuchara de madera para "picar" el arroz de sushi con vinagre para mezclarlo uniformemente.

3. Condimentos para sushi

El auténtico sushi puede tener una variedad de sabores como ácido, dulce, amargo, picante, salado, etc. Por eso, a la hora de comer sushi, conviene combinar los condimentos según el tipo de sushi. Por ejemplo, cuando se come sushi en rollo, debido a que los rellenos incluyen sashimi, camarones, etc., es necesario mojarlo en salsa de soja espesa y aplicar una cantidad adecuada de mostaza verde; cuando se come sushi nigiri, es mejor no mojarlo; salsa de soja, para que puedas comerla adecuadamente su sabor original. Además de la fuerte salsa de soja y el wasabi verde, el sushi también tiene un condimento más importante: el vinagre y el jengibre. Al comer sushi con un trozo de jengibre y vinagre, no solo ayuda a añadir sabor, sino que también hace que el sushi sea más fresco y delicioso.

4. La elaboración del sushi

Existen muchos tipos de sushi. Tomemos como ejemplo el sushi enrollado para hablar de la elaboración del sushi.

Ingredientes: 1 trozo de alga especial (alga), de unos 20 cm de largo y 15 cm de ancho, 200 gramos de arroz japónica, 1 palito de cangrejo, media salchicha fina de jamón, medio pepino mediano, 1 piel de huevo, 15 gramos de salsa de rábano picante, 1 hoja de lechuga, 5 gramos de sal refinada, 5 gramos de azúcar, 10 gramos de vinagre blanco, 1 plato de salsa de soja fuerte y 1 plato de vinagre de jengibre

Funcionamiento:

1. Secar el arroz japónica hasta que la temperatura sea de unos 40°C; blanquear el filete de cangrejo en una olla con agua hirviendo, retirarlo, cortarlo en trozos finos junto con el jamón y el pepino; Cortar la piel del huevo en tiras de 15 cm de largo y 1 cm de ancho; agregar sal refinada, azúcar blanca y vinagre blanco para hacer vinagre de sushi, luego mezclar bien con el arroz japónica.

2. Extiende el alga verticalmente sobre una tabla de cortar para cocinar, dejando 3 cm en el borde superior a modo de porro. Extiende arroz japónica sobre la parte restante del alga, y luego colócalo horizontalmente sobre el arroz japónica. con las palmas en posición vertical, presione 4 "ranuras" espaciadas uniformemente y luego coloque palitos de cangrejo cortados en cubitos, cubitos de salchicha de jamón, cubitos de pepino y tiras de huevo en cada una de las 4 "ranuras" como relleno, y finalmente coloque las hojas de lechuga con rábano picante. salsa sobre ellos sobre arroz.

3. Envuelve suavemente las algas con el arroz, los rellenos y la lechuga formando un rollo de abajo hacia arriba, y aplica un poco de arroz en la unión superior para sellarlo, luego dobla el rollo de arroz horizontalmente y córtalo en 7. panecillos pequeños y sírvalos con salsa de soja espesa y platos de vinagre y jengibre.