Formas fáciles de preparar bocadillos de pasta caseros

Enseñarle cómo hacer en casa la pasta especial de Shaanxi, que es cristalina, masticable y deliciosa. Hay muchos tipos de snacks en Shaanxi y cada lugar tiene sus propias especialidades. En el condado de Bin, Xianyang, hay un fideo especial, el Yumian, que es muy popular entre los lugareños. Los fideos reales también se llaman fideos de jade y fideos rosados. Este tipo de fideos imperiales no es solo un tipo de pasta, es algo similar a los fideos fríos, pero es diferente de los fideos especiales como los fideos fríos. Se llama "fideos" por la forma en que se elabora y es famoso por su apariencia brillante. Hoy me gustaría compartir con ustedes cómo preparar este bocadillo especial de Shaanxi, Royal Noodles. Parece Liangpi, pero no es Liangpi. Es suave y refrescante. Ven conmigo a ver cómo hacerlo.

Preparar los ingredientes:

Buena masa, agua, brotes de frijol mungo, pepino rallado, agua de pimiento, agua de vinagre, agua de ajo, sal y aceite.

Métodos específicos:

1. Lávate la cara ahora. Esta es la masa que hice con anticipación y luego le vertí agua para lavarla. Remojar durante unos minutos antes de lavar para que sea más fácil de lavar. Simplemente lávelo a mano hasta que se elimine todo el almidón del interior.

2. Lave el agua hasta que se espese cada vez, luego vierta el agua de los fideos lavados en otro recipiente, continúe vertiendo agua en el recipiente para lavar y lave repetidamente. Después de lavar hasta este punto, el gluten se eliminará. Si lo lavas con menos frecuencia, el gluten se volverá pegajoso. Después del lavado, el gluten estará firme y tendrá buen sabor.

3. Esta es el agua con harina que se utiliza para lavar el gluten, déjala reposar unas 6-7 horas.

4. Ahora cuece el gluten al vapor en la olla. Este gluten no requiere nada añadido. Cocine al vapor a fuego alto durante unos 15-20 minutos.

5. Cocine el gluten al vapor, sáquelo para que se enfríe y luego córtelo en trozos pequeños con la mano.

6. El agua superficial se ha sedimentado. Vierta el agua clara de arriba, dejando solo el agua superficial precipitada, luego revuelva el agua superficial uniformemente con palillos, fíltrela con un filtro y vierta las impurezas filtradas.

7. Pon un poco de aceite en la olla, luego vierte el agua de la harina filtrada en la olla, enciende el fuego lento y revuelve continuamente con los palillos. A medida que aumenta la temperatura, el agua de la pasta se solidificará lentamente, así que revuelve constantemente para evitar que el fondo de la pasta se pegue a la sartén. La mezcla será cada vez más difícil hasta que la masa esté azul y ya no se pegue a las manos. Puedes apagar el fuego.

8. Vierta la masa sobre una tabla engrasada, aplique un poco de aceite en las manos y amase la masa en tiras, luego amase en varias porciones iguales y amase la masa pequeña en láminas finas y uniformes. o amasarlo en tiras y untar una capa uniforme de aceite encima.

9. Cocinar al vapor a fuego alto durante 20 minutos y dejar enfriar.

10. Ahora está refrigerado por aire. Particularmente flexible. Se puede cortar en rodajas, tiras o discos con un cuchillo.

11. Cortar y colocar en un bol. Agrega el gluten al bol, agrega los brotes de frijol mungo y los pepinos rallados, el agua con pimienta, el agua con vinagre, el agua con ajo, la sal, finalmente agrega el aceite y las semillas de chile, revuelve bien y sirve. Se ha preparado la versión casera de Yunmen de hoy. Los amigos a quienes les guste tal vez quieran probarla en casa.