Cómo guisar manitas de cerdo curadas y judías secas

Ingredientes: Manitas de cerdo secas, tofu seco, nudos de cebolla, jengibre, pimienta de Sichuan en grano, fideos con pimienta, esencia de pollo, cebollino y cilantro.

Pasos para guisar manitas de cerdo con alubias secas

1 Remojar previamente las alubias secas en agua tibia.

2. Saque el tofu seco después de remojarlo. El agua en la que se remoja el tofu seco también se puede utilizar para guisar manitas de cerdo.

3. Cortar la cebolla y el cilantro en gajos y reservar.

4. Echar agua en la olla, introducir las manitas de cerdo troceadas y cocinar durante unos 5 minutos para quitar el exceso de sal de las manitas de cerdo, de modo que la sopa guisada tenga un aroma salado adecuado.

5. Escaldar las manitas de cerdo hasta secarlas y echarlas en la olla.

6. Luego agregue la cebolla verde, el jengibre picado, la pimienta, los fideos con pimienta, el vino de cocción y agregue agua caliente a las manitas de cerdo sin lavar.

7. Después de unos 25 minutos, añade el tofu seco.

8. Guisar las manitas de cerdo secas durante unos 25 minutos, soltar el aire y quitar la tapa. Añadir un poco de esencia de pollo a la sopa de tofu seca y manitas de cerdo guisada, luego ponerla en una cazuela y espolvorear. con cebollino picado y cilantro.