Cómo hacer pescado delicioso
1. Cómo hacer pescado con saliva
Ingredientes: Una carpa plateada, dos cucharadas de almidón, aproximadamente media libra de maní frito, dos cucharadas de semillas de sésamo blanco cocidas y una. jengibre añejo Trocitos pequeños, un ajo, cinco cebollinos, dos cucharadas de frijol negro, tres cucharadas de vino de cocción, dos cucharadas de salsa de soja, una cucharada de vinagre, una cucharada de azúcar blanca, uno o dos chiles rojos de aceite, dos cucharadas de Aceite de pimienta de Sichuan, cantidad adecuada de sal y glutamato monosódico, una cucharada de aceite de sésamo.
Elaboración:
1. Lavar el pescado y cortarlo en rodajas, mezclarlo con sal y vino de cocción y marinar unos minutos. Añadir agua y almidón y mezclar bien al gusto. Picar los cacahuetes fritos en trozos, picar el frijol negro y picar la cebolla, el ajo y el jengibre.
2. Calienta el aceite en la olla hasta que esté 60% caliente, agrega el tempeh, el jengibre picado y el ajo picado y sofríe hasta que esté fragante.
3. Agregue sal, glutamato monosódico, azúcar, salsa de soja, vinagre, tempeh de jengibre y ajo frito, ají rojo, aceite de pimienta, aceite de sésamo y granos de maní fritos en un tazón grande y revuelva uniformemente. hacer un jugo de condimento.
4. Coloca la sartén a fuego alto, agrega aceite y calienta hasta que esté 40% caliente, agrega los filetes de pescado y sofríe hasta que estén cocidos.
5. Retirar y escurrir el aceite y ponerlo en un bol.
6. Vierta la salsa y luego espolvoree con las semillas de sésamo cocidas y las cebollas verdes picadas.
7. Mezclar bien.
2. Cómo cocinar pescado hervido
Ingredientes: carpa, fideos con pimienta de Sichuan, granos de pimienta de Sichuan, fideos con chile, chiles (cortados en trozos de unos 2 cm), azúcar, sal , glutamato monosódico, brotes de soja, aceite para ensalada (preferiblemente no aceite de maní), cuchillo para cocinar vino (cuchillo rápido), olla (olla de hierro), palangana (palanca profunda)
Método:
1. Comprar carpa, cortarla en filetes.
2. Rociar los filetes de pescado (sal, glutamato monosódico, cebolla, jengibre, vino, pimienta o si lo deseas, pimienta de Jamaica u otros sabores que prefieras)
3. un poco de agua, añadir los filetes de pescado y blanquear hasta que estén cocidos (80% es suficiente), sacarlos inmediatamente. Llena la olla sin agua.
4. Calentar mucho (gran cantidad) de aceite y añadir un poco de pimiento rojo seco y granos de pimienta de Sichuan (depende del gusto personal). Cuando el color del pimiento en la sartén del aceite se vuelva ligeramente negro, verter. el aceite sobre el pescado encima de la pieza.
5. El pescado hervido que se come en los restaurantes suele tener muchos brotes de soja debajo de los filetes de pescado. Los filetes de pescado son solo una capa encima de los brotes de soja. Si lo comes en casa, puedes saltarte los brotes de soja.
6. Cuando se vierte el aceite por primera vez, debido a que la temperatura del aceite es alta, tenga cuidado de no salpicar y quemarse, por lo que el utensilio para hervir pescado debe ser más grande.
Nota:
1. La cantidad de agua utilizada para cocinar el pescado no debe ser demasiada. Los filetes de pescado deben quedar apenas sumergidos en agua después de introducirlos. Después de cocinar y verter en el recipiente, quedarán expuestos algunos filetes de pescado.
2. Freír algunos granos de pimienta de Sichuan y chiles antes de cocinar el pescado. Durante la cocción, el pigmento rojo de los chiles se puede lixiviar por completo, haciendo que el aceite se vuelva rojo y brillante.
3. Al marinar pescado, no añadas demasiada sal, ya que quedará salada y destruirá la delicia del pescado.
4. Creo que los granos de pimienta de Sichuan y los chiles son fragantes, por lo que es mejor freírlos y luego echarles aceite.
3. Cómo freír pescado
Ingredientes: Carpa cruciana africana, ajetes, láminas de jengibre y ajo. Limpiar el pescado y añadir dos cabezas de ajo en la panza del pescado (las cabezas de ajo deben abrirse con palmaditas).
Calienta la sartén de aceite a fuego alto y añade un poco de rodajas de jengibre y ajo. Después de cocinar, poner el pescado limpio y preparado en la olla. Hay que tener cuidado de que no quede muy poco aceite, y el fuego debe ser fuerte después de meter el pescado en la olla. Hornee hasta que la piel del pescado esté dorada y salga un aroma fragante. En este momento, ponemos el pescado a un lado de la olla. Veremos que todavía queda un poco de aceite en el fondo de la olla. Echamos los tallos de ajetes tiernos lavados y picados en la olla y sofreímos varias veces. Luego juntar el pescado y los ajetes, agregar sal, glutamato monosódico, unas cabezas de ajo picadas, agregar un poco de salsa de soja y sofreír un par de veces, luego agregar agua para cocinar (cuidado de no agregar demasiada agua, y el el fuego no necesita ser demasiado alto). Cuando la sopa espese añadir un poco de rabito de ajetes. Después de sofreír ligeramente, está listo para servir.
4. Cómo hacer pescado en el mar al vapor
Ingredientes: 1 pescado fresco, 25 gramos de rodajas de jengibre, 25 gramos de setas shiitake, 15 gramos de vino de arroz, azúcar, sal refinada, glutamato monosódico, rodajas de brotes de bambú, lonchas de jamón cocido, cantidad adecuada de aceite de sésamo y un poco de pimienta.
1. Quitar las escamas del pescado, quitarle las branquias y lavarlo por dentro.
2 Poner el pescado en un plato y añadir la cebolla, las rodajas de jengibre, los champiñones y el bambú. rodajas de brotes y rodajas de jamón Agregue el vino de arroz, el azúcar blanco, la sal refinada, el glutamato monosódico y la pimienta, mezcle, coloque sobre el pescado mandarín, cocine al vapor a fuego alto durante unos 15 minutos, después de sacarlo de la jaula, rocíe. con aceite de sésamo
5. Método del pez nieve
El primer método:
Pelar el pez nieve y cortarlo en trozos pequeños, mezclar con sal, pimienta blanca y limón. .
Unta los trozos de pescado con mantequilla, mételos en el horno y hornéalos a 180 grados centígrados durante 20 minutos. Después de sacarlos, hornéalos a fuego abierto hasta que estén dorados.
Características: El pez nieve es un pescado de aguas profundas con alto valor nutricional, sabor fresco y tierno, sin espinas y delicioso sabor a mantequilla.
Segundo método:
1. Compra trozos grandes de pez nieve en el supermercado, lávalos y reserva.
2. Pelar y deshuesar los trozos de pescado y cortarlos en trozos cuadrados de un centímetro. Vierta el jugo que rezuma. Agrega un huevo y un poco de almidón. Y agrego varios condimentos según tu gusto. Yo suelo agregar salsa de soja, vinagre, vino de cocina, sal y cinco especias en polvo. Revuelva uniformemente y déjelo durante 5 a 10 minutos para que el pescado absorba completamente el sabor antes de freírlo.
3. Yo suelo utilizar aceite de oliva para freír y el color es más bonito. El pescado frito queda carbonizado por fuera y tierno por dentro, y se deshace en la boca. También puedes mojarlo en sal y pimienta u otros condimentos que te gusten a la hora de comer.
¡Pruébalo, seguro que suspirarás de placer cuando te comas el pescado en la boca!
El tercer método:
Ingredientes: carne de pez nieve plateado, ñame, pimientos verdes y rojos, cebollas verdes, rodajas de jengibre;
Condimento: Lee Kum Kee pollo en polvo, vino para cocinar, aceite para ensalada, sal refinada, sopa clara, maicena;
1. Pelar y cortar el ñame en trozos pequeños, cortar el pescado nieve en trozos pequeños y cortar los pimientos verdes y rojos. en trozos pequeños.
2. Caliente el aceite en una olla, agregue la cebolla y el jengibre y saltee hasta que esté fragante, luego agregue el pescado, el ñame, los pimientos verdes y rojos y los condimentos y saltee hasta que esté cocido, espese y sirva. ;
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3. Características: de color blanco, ligero y refrescante, y tiene los efectos de nutrir el bazo, el estómago, los pulmones y los riñones.
6. Cómo hacer pescado agridulce
1. Sazone el pescado cortado con vino de cocción y condimentos caseros (sal, glutamato monosódico, granos de pimienta de Sichuan), luego lávelo y enjuáguelo. Pescado aún manteniendo el sabor original, escurrir el agua y freír en una sartén hasta que esté crujiente.
2. La cantidad de aceite utilizada es relativamente grande, de lo contrario el pescado se deshará fácilmente. Luego utiliza salsa de tomate, vinagre blanco, azúcar con un poco de sal, espesa la salsa y viértela sobre el pescado frito.
3. Un pescado rojo, agridulce y fragante está listo para servir. Las características gustativas del pescado agridulce son agridulces, con un ligero sabor a pescado y un fuerte sabor a jugo, y ya no tiene el sabor original del pescado.
Nota:
Los tipos de peces disponibles incluyen carpa, carpa herbívora, pez negro, etc.
El pescado agridulce es muy particular en cuanto a la habilidad con el cuchillo. Para hacer pescado agridulce en casa, solo necesitas hacer un corte profundo y hacer algunos cortes más. No es necesario pagar demasiado. atención a las habilidades con el cuchillo.