¿Cómo hacer sopa de repollo encurtido y carpa cruciana?

Ingredientes: 500 gramos de carpa cruciana, 250 gramos de col encurtida.

Accesorios: cantidad adecuada de aceite, 3g de sal, 2 rodajas de jengibre, 2 rodajas de cebolla verde, cantidad adecuada de pimienta.

Pasos

1. Preparación del material: carpa cruciana, col en escabeche, cebollino.

2. Utilice un cuchillo de cocina para raspar el pescado de un lado a otro para que no se caiga la mucosidad del pescado.

3. Luego limpie la membrana negra y otros restos de pescado en el vientre del pescado.

4. Cortar las aletas y la cola y reservar.

5. Espolvorear la cantidad adecuada de sal fina sobre el pescado.

6. Marinar durante 10-15 minutos, luego enjuagar y reservar.

7. Calentar la sartén con aceite y sofreír las rodajas de jengibre hasta que estén fragantes.

8. Freír el pescado en la sartén.

9. Freír hasta que la piel del pescado esté ligeramente crujiente y seca.

10. Coger otra olla sopera, añadir agua y llevar a ebullición.

11. Transfiera el pescado frito a la olla de sopa.

12. El fuego hizo hervir la sopa.

13. Añade la cantidad adecuada de sal fina para desodorizar.

14. Cocine hasta que la base de la sopa esté fragante.

15. Sustituir el chucrut por rodajas finas y poner en la olla el pescado lavado.

16. Sazonar con la cantidad adecuada de sal fina.

17. Añade la cantidad adecuada de cebollas y añade las frescas.

18. Añadir un poco de pimienta según preferencia personal antes de comer.