¿Cómo revitalizar los restaurantes consagrados?

Con la popularidad de nuevos entornos de consumo, como la estimulación del consumo y la transmisión en vivo, muchas marcas consagradas han aprovechado la oportunidad para emprender el camino de la transformación. Su influencia también se ha expandido de lo regional a lo nacional, y sus grupos de consumidores se han vuelto más jóvenes.

Un miembro del personal del departamento comercial responsable del negocio de marcas tradicionales dijo con franqueza que algunas empresas tradicionales en industrias tradicionales con bajo valor agregado se enfrentan al dilema de retirarse del mercado. En la feroz competencia del mercado, algunos productos tradicionales se han limitado al mercado local durante muchos años, e incluso los consumidores locales son cada vez menos. ¿Por qué estás en esta situación? Encontramos que hay múltiples factores.

En primer lugar, el “equipaje” de la innovación es demasiado pesado. Las empresas consagradas generalmente tienen sus propios productos emblemáticos, y los productos y las marcas están profundamente agrupados para lograr el éxito mutuo. Sin embargo, cómo adaptar los productos nacidos en la era de la artesanía agrícola y la escasez de materiales al nuevo entorno de consumo es una cuestión que las empresas consagradas deben considerar. Tomemos como ejemplo los alimentos tradicionales. Los productos clásicos suelen tener un alto contenido de aceite y azúcar, lo que hace cada vez más difícil adaptarlos a los gustos de los jóvenes. Al desarrollar nuevos productos, nos enfrentamos al bagaje ideológico de “verdadero y falso”, nos preocupa perder antiguos clientes y nos preocupa no poder ganarnos a los jóvenes.

En segundo lugar, “no hay ambición” en el desarrollo del mercado. El periodista descubrió que algunas empresas tradicionales están acostumbradas a "venir aquí de visita" pero no prestan atención a "extender sus ramas y hojas". El periodista entrevistó una marca tradicional que es muy conocida en el país y en el extranjero. Los dignatarios europeos y estadounidenses vinieron a la tienda para probarla y se llenaron de elogios. La tienda tiene fotografías de celebridades de todo el mundo. Algunos chinos de ultramar realizarán pedidos desde el extranjero durante festivales tradicionales como el Festival de Primavera. Sin embargo, a lo largo de los años, las empresas rara vez han tomado la iniciativa de explorar mercados extranjeros.

En tercer lugar, el mecanismo operativo es “inflexible”. El periodista visitó el país y descubrió que las empresas tradicionales generalmente se dividen en empresas que cotizan en bolsa, empresas estatales y empresas privadas. Muchas personas a cargo de marcas consagradas declararon sin rodeos que algunas empresas estatales son relativamente conservadoras en cuanto a ser pioneras e innovadoras, mientras que las empresas privadas enfrentan algunas dificultades prácticas en su funcionamiento, lo que también dificulta que las marcas consagradas sigan adelante.